Escalope de bœuf aux herbes aromatiques

Schnitzel de boeuf aux herbes aromatiques

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Total : 25 minutes
Nombre de portions : 4

Si vous recherchez une recette rapide et délicieuse, le schnitzel de boeuf aux herbes aromatiques est le choix parfait ! Ce plat est croustillant à l'extérieur et juteux à l'intérieur, et les saveurs des herbes fraîches lui donnent un goût particulier. Commençons !

Ingrédients :

- 500 g de viande de boeuf (de préférence filet ou gîte)
- 100 g de farine
- 2 œufs moyens
- 150 g de chapelure
- 50 g de parmesan râpé
- 1 botte de persil frais
- 1 botte d'aneth frais
- 1 gousse d'ail (facultatif)
- Sel et poivre au goût
- Huile pour la friture (de préférence huile de tournesol ou d'olive)

Étape 1 : Préparation des ingrédients

Commencez par préparer la viande. Coupez les tranches de boeuf en morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur. Couvrez chaque tranche avec du film alimentaire et frappez-les doucement avec un maillet à viande ou une planche à découper jusqu'à ce qu'elles soient plates. Cette étape aidera à attendrir la viande et à obtenir une texture agréable.

Étape 2 : Préparation des herbes aromatiques

Lavez bien le persil et l'aneth, puis hachez-les finement. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter une gousse d'ail écrasée pour un goût plus intense. Mélangez toutes les herbes avec la chapelure et le parmesan râpé dans un bol moyen. Ce mélange donnera au schnitzel une croûte aromatique et délicieuse.

Étape 3 : Préparation à la friture

Mettez la farine dans un bol et assaisonnez-la avec du sel et du poivre. Dans un autre bol, battez les œufs avec un peu de sel. Maintenant, préparez un espace de travail : la farine, les œufs battus et le mélange de chapelure avec des herbes disposés dans un ordre pratique.

Étape 4 : Paner le schnitzel

Prenez chaque tranche de boeuf, passez-la dans la farine jusqu'à ce qu'elle soit complètement recouverte, puis plongez-la dans les œufs battus, en veillant à ce qu'elle soit bien enrobée. Enfin, recouvrez chaque tranche avec le mélange de chapelure et d'herbes, en appuyant légèrement pour bien faire adhérer. Ce processus créera une croûte croustillante et savoureuse.

Étape 5 : Friture du schnitzel

Dans une poêle profonde, chauffez l'huile à feu moyen. Vérifiez si l'huile est prête pour la friture en laissant tomber une petite quantité de pâte ; si elle crépite, il est temps d'ajouter les schnitzels. Faites frire chaque tranche pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Veillez à ne pas surcharger la poêle pour permettre une friture uniforme.

Étape 6 : Service et variations

Une fois les schnitzels prêts, retirez-les sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile. Vous pouvez servir cette délicatesse avec une garniture de frites ou une salade fraîche. Une délicieuse variante consiste à ajouter des tranches de citron sur le dessus pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

Conseils pratiques :

- Vous pouvez expérimenter avec d'autres herbes aromatiques, comme le basilic ou l'origan, pour varier les saveurs.
- Si vous souhaitez un schnitzel plus léger, vous pouvez cuire les tranches au four à 200°C pendant 15-20 minutes.
- Assurez-vous que l'huile est à la bonne température pour éviter une absorption excessive des graisses.

Je vous recommande d'essayer cette recette simple et rapide de schnitzel de boeuf aux herbes aromatiques, un plat parfait pour un dîner en famille ou un repas festif ! Bon appétit !

 Ingrédients: 500 g de filet de bœuf, découpé en tranches battues pour schnitzel, salé et poivré, sel, poivre, 2 œufs, 50 g de parmesan ou de fromage, 3-4 cuillères à soupe de lait, 3 cuillères à soupe de farine, 1 cuillère à soupe de chapelure, 1 bouquet de feuilles de coriandre, 1 bouquet de feuilles de persil, 1 bouquet de ciboulette (ou oignon vert), 2-3 brins de thym.