Tarte au fromage et à l'aneth

La tarte au fromage et à l'aneth est l'une des recettes que je fais le plus souvent quand je veux quelque chose de salé, simple, qui dure au moins deux jours. Je la prépare surtout quand je trouve du fromage frais ou quand j'ai des restes de télémea qui ne se mangent plus crus. Les feuilles de pâte feuilletée du commerce rendent tout plus rapide, donc je ne prends jamais le temps d'étaler la pâte. J'aime qu'elle puisse être préparée à l'avance et qu'elle convienne à n'importe quel repas.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 40-45 minutes
Portions : 8-10 (un plat de 25x35 cm)
Difficulté : facile
Type de recette : apéritif salé, déjeuner, collation

Ingrédients

1 paquet de feuilles de pâte feuilletée (du commerce, décongelées à température ambiante)
100 ml d'huile (pour badigeonner les feuilles)
100 g de télémea
400 g de fromage de vache
3 œufs
2-3 cuillères à soupe de crème aigre
sel et poivre, au goût
aneth frais, haché

Pour badigeonner à la fin :
1 œuf
2 cuillères à soupe de crème aigre

Méthode de préparation

1. Dans un grand bol, mélange le fromage de vache avec le télémea émietté à l'aide d'une fourchette. Ajoute les œufs et la crème aigre, puis mélange jusqu'à obtenir une composition relativement homogène.

2. Ajoute du sel et du poivre au goût. Je hache l'aneth assez finement et je l'incorpore à la fin, après les autres ingrédients, pour ne pas trop l'écraser.

3. Je divise le paquet de feuilles de pâte feuilletée en deux tas égaux. J'aime les compter, pour savoir exactement combien j'en mets en bas et combien en haut, mais ce n'est pas nécessaire si tu n'as pas de patience.

4. Je badigeonne chaque feuille d'huile à l'aide d'un pinceau, puis je la place dans le plat d'environ 25x35 cm. Je superpose les feuilles, formant la première couche.

5. Après avoir terminé avec la première moitié des feuilles, j'étale uniformément la préparation de fromage et d'aneth sur elles.

6. Je place les feuilles restantes, également badigeonnées d'huile, sur le dessus, une par une.

7. Je bats bien l'œuf avec une pincée de sel, puis j'incorpore les deux cuillères à soupe de crème aigre. Je verse la sauce obtenue sur toute la surface de la tarte, en essayant de la couvrir aussi uniformément que possible.

8. Je mets le plat dans le four préchauffé, à feu moyen (environ 180°C). La cuisson dure 40-45 minutes, selon le four, donc je fais attention aux bords dorés et à la croûte dorée.

9. Je laisse refroidir dans le plat. Elle se coupe mieux après avoir refroidi au moins partiellement ; sinon, elle peut s'émietter.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Cette tarte se prépare rapidement, utilise des ingrédients simples et peu coûteux, et le goût dépend beaucoup du fromage utilisé. Elle est bonne chaude ou froide, convient pour emporter ou pour un petit-déjeuner salé. Elle se conserve bien d'un jour à l'autre. S'il en reste, elle peut être facilement réchauffée au four ou au micro-ondes.

Conseils et variations

Conseils

- Utilisez du fromage de vache le plus gras possible ; sinon, la tarte peut être trop sèche.
- Si le télémea est trop salé, ajustez la quantité de sel dans la préparation.
- Ne laissez pas les feuilles de pâte feuilletée à l'air libre trop longtemps ; elles sèchent rapidement.
- L'aneth frais donne le meilleur goût, mais l'aneth congelé fonctionne aussi si vous n'avez rien d'autre.
- Si vous souhaitez couper la tarte alors qu'elle est encore chaude, utilisez un couteau à lame fine.

Substitutions

- Le télémea peut être remplacé par de la feta ou un autre fromage salé.
- Le fromage de vache peut également être mélangé avec de la ricotta ou de l'urdă si vous en avez à disposition.
- La crème aigre pour la préparation et le badigeonnage peut être de n'importe quel type (normale ou allégée), tant qu'elle n'est pas trop liquide.

Variations

- Ajoutez une botte d'oignons verts hachés à la préparation pour plus de fraîcheur.
- Pour une tarte plus riche, ajoutez une poignée de fromage râpé.
- Si vous voulez une version plus aérée, battez les blancs d'œufs séparément et incorporez-les à la fin.

Idées de service

- Coupez des morceaux rectangulaires pour un apéritif ou une collation froide.
- Elle peut être servie avec du yaourt, de la crème aigre supplémentaire ou des légumes frais à côté.
- Elle accompagne bien une soupe simple pour le déjeuner ou comme petit-déjeuner salé.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser uniquement du fromage de vache, sans télémea ?
Oui, c'est possible, mais le télémea ajoute du sel et une saveur plus prononcée. Si vous utilisez uniquement du fromage de vache, ajustez bien le sel.

Dois-je couvrir le plat avec du papier d'aluminium dans le four ?
Non, ce n'est pas nécessaire. La tarte dore bien sans papier d'aluminium. Si le four brûle trop par-dessus, vous pouvez le couvrir légèrement vers la fin.

Puis-je utiliser des feuilles de pâte feuilletée congelées ?
Oui, mais vous devez les décongeler complètement à température ambiante ; sinon, elles se déchirent facilement.

Est-il obligatoire de mettre de la crème aigre sur le dessus ?
Ce n'est pas obligatoire, mais la couche d'œuf avec de la crème aigre rend la surface plus tendre et dorée.

Combien de temps la tarte se conserve-t-elle ?
Elle se conserve bien pendant deux jours au réfrigérateur, couverte. Après cela, elle peut sécher sur les bords.

Valeurs nutritionnelles

Estimation pour une portion (sur 10) :

Calories : environ 230-260 kcal
Protéines : 10-12 g
Graisses : 14-16 g
Glucides : 16-18 g

Les valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction du fromage utilisé et du type de pâte feuilletée. La crème aigre et l'huile peuvent modifier considérablement la teneur en graisses.

Conservation et réchauffage

La tarte au fromage et à l'aneth se conserve au réfrigérateur, dans un récipient ou couverte de papier d'aluminium. Elle dure 2 jours sans problème, après quoi elle devient plus sèche. Elle peut être réchauffée au four ou au micro-ondes. Si vous souhaitez qu'elle conserve sa croûte croustillante, il est préférable de la réchauffer au four. Je ne recommande pas la congélation, car la texture des feuilles souffre lors de la décongélation.

 Ingrédients: 1 paquet de feuilles de pâte ~100 ml d'huile pour graisser les feuilles 100 g de fromage telemea 400 g de fromage de vache 3 œufs 2-3 cuillères à soupe de crème aigre sel et poivre aneth frais Pour graisser : 1 œuf 2 cuillères à soupe de crème aigre

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