Riz au lait pour enfants

Je fais généralement du riz au lait quand j'ai besoin de quelque chose de rapide et nourrissant, surtout quand les enfants demandent quelque chose de chaud après avoir joué. Ce n'est pas une recette compliquée et elle utilise presque tout ce que nous avons déjà à la maison. Si j'ai aussi un peu de confiture de mûre restante de l'automne, il est clair ce qui va suivre.

Infos rapides

Temps total : environ 40 minutes
Portions : 4-6
Difficulté : facile

Ingrédients

1 grande tasse (environ 200-220 g) de riz à grain rond
500 ml d'eau
1 litre de lait entier
2 cuillères à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé (8 g)
cannelle, au goût
confiture de mûre ou d'autres fruits, pour servir

Méthode de préparation

1. Lave le riz dans plusieurs eaux jusqu'à ce que l'eau reste presque claire.
2. Mets le riz dans une casserole avec 500 ml d'eau et fais-le bouillir à feu moyen, en remuant de temps en temps pour éviter qu'il ne colle. Il est prêt quand les grains sont presque cuits (environ 10-12 minutes).
3. Égoutte bien le riz à l'aide d'un tamis, puis verse-le dans une casserole propre avec 1 litre de lait légèrement chauffé.
4. Porte le lait avec le riz à ébullition à feu doux. Remue toutes les quelques minutes, surtout à la fin, pour éviter qu'il ne colle au fond.
5. Après 15-20 minutes, lorsque le riz a bien gonflé et a commencé à absorber le lait, ajoute le sucre et le sucre vanillé.
6. Laisse bouillir encore 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux mais pas trop épais – il épaissit encore en refroidissant.
7. Retire la casserole du feu et couvre-la. Laisse le riz reposer couvert pendant 5-10 minutes.
8. Sers chaud ou à température ambiante, saupoudré de cannelle sur le dessus et un peu de confiture de mûre.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Le riz au lait est le genre de recette que tu peux faire à tout moment que tu as du lait et un peu de riz à la maison. Il se conserve bien au réfrigérateur et peut être servi au petit-déjeuner ou en collation. Il est doux pour l'estomac et plaît même aux petits enfants, surtout si tu ajoutes de la confiture ou de la cannelle.

Conseils et variations

Conseils

Remue fréquemment, surtout vers la fin ; sinon, le riz peut coller à la casserole assez rapidement. Si tu veux un riz au lait plus doux, ajoute un peu plus de lait ou ne le laisse pas bouillir trop longtemps après avoir ajouté le sucre.

Substitutions

Le lait entier donne une texture plus crémeuse, mais tu peux aussi utiliser du lait avec 1,5 % de matière grasse. Pour des versions sans lactose, le lait d'amande ou de riz fonctionne bien. Le sucre peut être réduit ou remplacé par du miel après refroidissement, surtout pour les petits enfants.

Variations

Tu peux ajouter quelques écorces de citron ou d'orange pendant l'ébullition pour le goût. Si tu veux changer, tu peux utiliser d'autres types de confiture ou même des fruits frais hachés. Certains préfèrent ajouter des raisins secs pendant la cuisson.

Idées de service

Nous ajoutons de la cannelle quand c'est prêt et une cuillère à café de confiture directement dans l'assiette. Cela va également bien avec des noix hachées ou des tranches fines de banane.

Questions fréquentes

Combien de temps dois-je faire bouillir le riz pour qu'il ne soit pas dur ?
Le riz a besoin d'environ 10-12 minutes pour bouillir dans l'eau et encore 20-25 minutes dans le lait. Goûte vers la fin et arrête le feu quand c'est tendre.

Quel type de riz devrais-je utiliser ?
Il fonctionne le mieux avec du riz à grain rond, spécialement pour les desserts ou le pilaf. Le riz à grain long reste plus sec et n'absorbe pas aussi bien le lait.

Puis-je faire du riz au lait sans sucre ?
Oui, tu peux le laisser sans sucre si tu veux quelque chose de plus diététique ou pour les bébés. Tu peux le sucrer après avec un peu de miel, mais seulement après qu'il ait refroidi.

Le riz au lait peut-il être congelé ?
Je ne recommande pas de le congeler ; la texture change et il devient assez granuleux après décongélation.

Valeurs nutritionnelles

Une portion (sans confiture) contient environ 180-200 kcal. Parmi ceux-ci, environ 35-40 g sont des glucides, 5-6 g des protéines et 3-4 g des graisses, selon le type de lait utilisé. Le sucre et la confiture ajoutent des calories supplémentaires.

Conservation et réchauffage

Le riz au lait se conserve au réfrigérateur pendant deux jours dans un récipient couvert. Lorsque tu le sors, réchauffe-le à feu doux ou au micro-ondes, en remuant et en ajoutant un peu de lait s'il semble trop épais. Tu peux aussi le manger froid, selon tes préférences.

 Ingrédients: eau pour faire bouillir le riz (s'il n'est pas précuit) 1 grande tasse de riz 1 litre de lait 2 cuillères à soupe de sucre 1 sachet de sucre vanillé cannelle confiture de mûre

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