Cuisses de poulet avec des légumes et de l'ail des ours

J'ai trouvé l'autre jour un paquet d'ail des ours dans le congélateur, alors j'ai décidé de l'utiliser avec des cuisses de poulet et des légumes. L'ail des ours apporte une saveur fraîche même lorsqu'il est ajouté à la fin. J'utilise tout ce que j'ai sous la main, mais cette fois, j'ai respecté la recette classique que je fais habituellement.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure et 10 minutes
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson au four : 55-60 minutes
Portions : 2 personnes
Difficulté : facile
Type de recette : plat principal, déjeuner ou dîner

Ingrédients

2 cuisses de poulet entières (ou coupées en deux, selon les préférences)
1 oignon rouge
1 oignon blanc
2 carottes
1 bouquet d'ail des ours (j'ai utilisé du congelé)
100 ml de vin blanc
50 ml d'huile
vegeta (au goût)
paprika doux
poivre
sel

Instructions de préparation

1. Je commence par préparer les légumes : je pelée les oignons (rouge et blanc) et je les coupe assez grossièrement, pas trop finement, pour ne pas qu'ils se perdent à la cuisson. Je pelée les carottes et je les coupe en rondelles plus épaisses.

2. Dans un plat allant au four, je mets l'huile, les oignons et les carottes. J'ajoute le vegeta, du poivre au goût et je verse le vin. Je complète avec de l'eau jusqu'à ce que les légumes flottent partiellement, juste assez pour qu'ils ne soient pas secs. Je mets le plat dans le four préchauffé à feu moyen et je laisse cuire pendant 20 minutes. Les légumes vont légèrement ramollir et les saveurs vont se mélanger.

3. Pendant ce temps, je prépare les cuisses de poulet. Je les nettoie, les lave et les sèche bien avec du papier absorbant. Je les badigeonne d'un peu d'huile et je saupoudre chaque cuisse de sel, de poivre et de paprika doux sur toutes les faces.

4. Après que les légumes aient cuit pendant 20 minutes, je sors le plat du four et je mets les cuisses sur les légumes. J'essaie de les disposer de manière à ce qu'elles reposent au-dessus des légumes, pas directement au fond du plat.

5. Je remets le plat au four et je laisse cuire pendant 30-40 minutes, à feu moyen à vif. À mi-chemin, je retourne les cuisses pour qu'elles dorent uniformément et ne se dessèchent pas. Si besoin, je les arrose de liquide du plat.

6. Quand la viande est presque cuite, j'ajoute l'ail des ours haché sur le dessus et je remets le plat au four pour encore 5-10 minutes. L'ail des ours ne doit pas cuire longtemps, juste assez pour ramollir et libérer son arôme.

7. Je sors le plat et je le laisse reposer 2-3 minutes avant de servir.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est le genre de recette qui se prépare facilement, sans étapes compliquées. Elle est parfaite quand j'ai de l'ail des ours congelé ou quand je veux cuisiner rapidement quelque chose de savoureux avec des cuisses de poulet. La recette s'adapte facilement, elle fonctionne avec tous les légumes que j'ai sous la main. Les cuisses sortent tendres, et l'ail des ours ajoute une saveur particulière.

Conseils et variations

Conseils

Si vous utilisez de l'ail des ours frais, hachez-le juste avant de le mettre sur les cuisses, pour qu'il ne se fane pas trop vite.
Il n'est pas nécessaire d'ajouter beaucoup d'eau au début, les légumes et la viande vont également libérer du liquide.
Le vin blanc donne une belle saveur, mais ce n'est pas obligatoire.

Substitutions

L'ail des ours peut être remplacé par de l'ail vert ou des épinards frais si vous n'en avez pas.
Les cuisses de poulet peuvent être remplacées par des ailes ou des blancs, mais les blancs ont tendance à se dessécher plus facilement.
Les carottes peuvent être remplacées par du panais ou d'autres racines.
Si vous n'aimez pas le vegeta, utilisez seulement du sel et des épices naturelles.

Variations

Vous pouvez ajouter d'autres légumes : courgettes, pommes de terre, poivrons.
Si vous n'aimez pas le vin, omettez-le et utilisez seulement de l'eau.
Pour un goût plus intense, ajoutez quelques feuilles de persil ou d'aneth à la fin.

Idées de service

Servez chaud, directement dans le plat allant au four.
Accompagnez d'une garniture simple : purée de pommes de terre, riz ou même du pain frais.
Les pickles se marient bien avec ce plat, surtout si la préparation a une sauce.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser de l'ail des ours séché ou en conserve ?
Je ne recommande pas l'ail des ours séché pour cette recette, car il n'apporte pas le même goût. Celui en conserve pourrait être trop acide.

Si je n'ai pas de vin, par quoi puis-je le remplacer ?
Le vin peut être remplacé par de l'eau ou un bouillon de légumes. Ce n'est pas un ingrédient obligatoire, mais cela aide à la saveur.

Puis-je préparer à l'avance et réchauffer ?
Oui, cela se conserve au réfrigérateur pendant 1-2 jours et peut être réchauffé au four ou sur la cuisinière, mais l'ail des ours perdra un peu de son arôme.

Dois-je utiliser exactement le mélange d'oignon blanc et rouge ?
Non, vous pouvez utiliser seulement l'un ou l'autre si vous n'avez pas les deux à disposition. La différence de goût n'est pas très grande.

Valeurs nutritionnelles (estimations pour une portion)

Calories : environ 400-450 kcal
Protéines : 30-35 g
Graisses : 20-25 g (selon la quantité d'huile restante dans le plat)
Glucides : 12-15 g (provenant des légumes)
Les valeurs sont indicatives, elles peuvent varier en fonction du type et de la quantité exacte d'ingrédients utilisés. En raison de la quantité modérée d'huile et de la viande maigre, ce n'est pas un plat lourd.

Conservation et réchauffage

Se conserve bien au réfrigérateur pendant 1-2 jours. Pour le réchauffage, je recommande le four ou la cuisinière, car au micro-ondes, la viande peut se dessécher. L'ail des ours ajouté à la fin perdra un peu de sa fraîcheur, mais le plat reste savoureux. Je ne recommande pas de congeler après cuisson.

L'oignon est pelé et haché grossièrement. Les carottes sont pelées et coupées en rondelles. Dans un plat résistant à la chaleur, on met l'huile, l'oignon et les carottes. On ajoute de la vegeta, du poivre et du vin, puis on complète avec de l'eau et on met au four préchauffé pendant 20 minutes. Les cuisses sont nettoyées, lavées et séchées avec du papier absorbant. Elles sont badigeonnées d'huile et saupoudrées de sel, de poivre et de paprika. Le plat est sorti du four et les cuisses y sont placées. On remet au four pendant 30-40 minutes en retournant les cuisses de temps en temps. On ajoute de l'ail des ours haché et on laisse encore 5-10 minutes au four. On laisse reposer 2-3 minutes et peut être consommé. On le mange chaud avec un accompagnement et des pickles. Bon appétit ! D'autres légumes peuvent également être utilisés selon vos envies.

 Ingrédients: 2 cuisses de poulet, 1 oignon rouge, 1 oignon blanc, 2 carottes, 1 bouquet d'ail des ours, 100ml de vin blanc, 50ml d'huile, vegeta, paprika doux, poivre, sel

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