Haricots avec Viande Fumée - Comme le 1er Décembre

 Ingrédients: Ingrédients pour 4 portions : 300 g de haricots, 500 g de poitrine de porc fumée et grasse, 2 carottes, 1/2 oignon rouge, 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, 1 cuillère à café de paprika doux, 1 cuillère à soupe d'huile, 1 cuillère à soupe de thym séché, 1 cuillère à soupe d'estragon séché, 2 feuilles de laurier, sel, poivre.

Pour préparer un délicieux plat de haricots avec de la viande, la première étape essentielle est de s'occuper des haricots. Commencez par mettre les haricots dans un grand bol avec de l'eau froide, en veillant à enlever tous les haricots qui flottent, car ils ont été attaqués par des insectes. Il est recommandé de laisser les haricots tremper pendant 12 heures, de préférence du soir au matin, et pour un résultat optimal, changez l'eau une fois pendant la nuit.

Après que les haricots aient trempé, passez à l'ébullition. Mettez les haricots avec la viande, de préférence du porc ou du bœuf, dans une casserole avec de l'eau froide. Mettez la casserole sur le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes. Après cet intervalle, jetez l'eau et rincez les haricots et la viande avec de l'eau chaude. Cette étape aide à éliminer les impuretés et l'excès de salinité.

Remplissez à nouveau la casserole avec de l'eau fraîche, portez à ébullition et, lorsque l'eau commence à chauffer, ajoutez à nouveau les haricots, la viande et quelques feuilles de laurier pour donner une saveur aromatique. Si vous utilisez une viande moins salée, n'oubliez pas d'ajouter du sel au goût. Laissez mijoter à feu très doux jusqu'à ce que les haricots deviennent tendres et bien cuits. Une fois les haricots prêts, vous pouvez décider de jeter l'eau de cuisson ou de préférer utiliser la même eau pour conserver toute la saveur.

Dans une autre casserole, ajoutez l'oignon haché finement avec les carottes coupées en rondelles, l'huile et un peu de sel. Lorsque l'oignon devient transparent et tendre, ajoutez les haricots et la viande cuits. Ensuite, versez de l'eau chaude d'une autre casserole ou, si vous préférez, vous pouvez utiliser l'eau dans laquelle les haricots ont été cuits. Ajoutez également de la pâte de tomate, préalablement mélangée dans une louche avec de l'eau chaude, et du paprika doux pour plus de saveur.

Laissez le tout mijoter jusqu'à ce que les carottes soient complètes et cuites. Enfin, ajoutez du thym, de l'estragon, du sel et du poivre au goût, en mélangeant soigneusement. Une fois le plat prêt, éteignez le feu et laissez-le refroidir un peu avant de servir. Il est idéal de le déguster avec de l'oignon rouge ou du piment, et pour une onctuosité supplémentaire, vous pouvez ajouter une cuillère de crème aigre dans l'assiette.

Cette recette est non seulement savoureuse, mais aussi adaptée à toutes les occasions. Joyeuses fêtes aux Roumains du monde entier !

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