Strudel aux Pommes
Nous pétrissons les ingrédients à la main ou à l'aide d'un robot culinaire jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. C'est la première étape essentielle pour obtenir la texture désirée de la pâte, et la patience dans ce processus fera la différence. Nous préparons la crème au beurre en homogénéisant le beurre avec la farine, en veillant à ce que les deux ingrédients se combinent parfaitement, résultant en une pâte fine qui ajoutera une saveur riche à notre plat.
Nous divisons la pâte en deux parties égales afin de pouvoir travailler avec chaque feuille séparément. Nous étalons la première feuille, qui doit être carrée, ayant l'épaisseur appropriée, pas trop fine, pour pouvoir soutenir la garniture riche. Après avoir obtenu la taille désirée, nous étalons uniformément la feuille avec la crème au beurre préparée précédemment. Nous faisons deux coupes de chaque côté de la feuille, mais nous veillons à ne pas couper jusqu'au bout, afin de pouvoir plier facilement la pâte.
Nous commençons à plier la pâte en superposant les coins opposés, créant un "paquet" qui retiendra la délicieuse garniture. Nous plaçons ce paquet avec le côté plié vers le bas, l'enveloppons dans du film plastique et le mettons au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cette étape est cruciale pour permettre à la pâte de refroidir et de conserver sa forme. Nous procédons de la même manière avec la deuxième feuille.
Après 30 minutes, nous sortons la pâte du réfrigérateur. Nous plaçons chaque feuille sur un plan de travail légèrement huilé, avec le côté plié vers le haut, et étalons une autre feuille, en répétant les étapes précédentes. Après avoir terminé, nous remettons la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes. Si la pâte reste plus longtemps au réfrigérateur, ce n'est pas un problème ; au contraire, elle deviendra encore plus facile à manipuler.
Entre-temps, nous nous occupons de la garniture. Les pommes sont soigneusement pelées et coupées en dés. Nous les faisons revenir dans une poêle avec 4 cuillères à soupe de sucre jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres, mais nous ne les réduisons pas en purée. Nous ajoutons la fécule pour lier le mélange, et à la fin, nous saupoudrons de la cannelle, qui apportera une saveur parfumée et chaude. Nous laissons refroidir la garniture.
Après avoir étalé les feuilles sur le plan de travail huilé, nous portionnons la pâte en carrés plus grands ou plus petits, que nous remplissons avec les pommes sautées. Nous plaçons les strudels sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à ce qu'ils soient bien disposés. Nous les mettons dans un four préchauffé à 190 degrés Celsius et les faisons cuire pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent joliment dorés et appétissants. Il est temps de profiter des fruits de notre travail ! Bon appétit!
Ingrédients: 2 jaunes d'œufs, 400 g de farine, 140 g de yaourt avec au moins 3 % de matière grasse, 100 ml d'eau minérale, une pincée de sel. Pour la crème au beurre : 200 g de beurre gras, 80 % de matière grasse, à température ambiante, 40 g de farine. Pour la garniture : 1,5 kg de pommes, 4 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de fécule de maïs, cannelle.
