Lemons Marinés dans du Vinaigre de Cidre de Pomme, Pour les Gourmands

 Ingrédients: -2 kg de citrons -1 piment fort -1 bâton de cannelle -vinaigre de cidre (peut aussi être du vinaigre de cidre avec du miel) -1 sachet de clous de girofle -1 cuillère à soupe de poivre en grains -10 cuillères à café de sel grossier

Lavez les citrons très, très bien avec une brosse sous un jet d'eau froide. Cette étape est essentielle pour éliminer toute impureté de surface, car nous voulons obtenir un produit final propre et délicieux. Après les avoir lavés, faites des incisions profondes en croix aux extrémités ou faites 4 à 6 coupes verticales d'environ 1 cm de profondeur, mais sans fendre complètement le citron. Les coupes doivent s'arrêter à environ 1 cm des extrémités afin qu'elles restent entières.

Ouvrez délicatement le citron aux incisions, en faisant très attention de ne pas le casser, et retirez les pépins visibles, car ils peuvent affecter la texture et le goût final du plat. Farcissez les ouvertures faites avec du sel, en vous assurant qu'il pénètre bien, puis pressez le citron vers le centre pour permettre au sel d'atteindre profondément sa pulpe. Insérez des clous de girofle dans les incisions ou les fentes faites, car ils donneront un arôme inconfondable aux citrons.

Placez les citrons dans un bocal, en veillant à les pousser fermement au fond, mais sans les écraser ni les réduire en purée. Mettez le reste de sel et les épices souhaitées, comme le poivre ou les feuilles de laurier, entre eux, ce qui contribuera à aromatiser le mélange. Ce faisant, une partie du jus s'écoulera dans le bocal, faisant de la place pour tous les citrons préparés. Il est important que le bocal soit propre et stérilisé pour éviter toute contamination.

Après avoir rempli le bocal avec des citrons, versez suffisamment de vinaigre de cidre de pomme pour que les citrons soient bien couverts. Cette étape est vitale, car le vinaigre aidera à conserver les citrons et à développer les saveurs. Pour les garder complètement immergés dans le vinaigre, vous pouvez placer quelques tiges d'aneth séché sur le dessus en forme de croix, ce qui les maintiendra sous l'eau.

Une fois que vous avez terminé de préparer le bocal, fermez-le bien et conservez-le dans un endroit frais, sec et sombre. Laissez les citrons mariner pendant quelques semaines, et bientôt vous aurez une délicatesse pleine de saveurs, parfaite pour divers plats ou comme garniture. Cette recette simple mais pleine de saveur apportera une touche de fraîcheur et d'originalité à votre cuisine. Savourez avec plaisir!

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