Plat de riz aux légumes

J'ai souvent préparé ce plat avec du riz et des légumes, surtout quand j'ai envie de quelque chose de simple et que je veux rapidement servir un repas sans viande. C'est pratique pour les jours de jeûne ou quand je veux un accompagnement chaud avec un morceau de viande ou de poisson. Les ingrédients sont faciles à trouver et la préparation ne pose pas de problème.

Infos rapides

Temps total : environ 45 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 3-4
Difficulté : facile
Type de recette : plat principal de jeûne ou accompagnement

Ingrédients

1 tasse de riz (environ 180 g)
1 carotte
2 poivrons (1 vert, 1 rouge)
1 oignon
Un petit morceau de poireau
1 gousse d'ail
Tige de céleri (environ 1-2 tiges)
8 tomates cerises
3 cuillères à soupe d'huile
1 tasse et demie d'eau (environ 350 ml)
Sel
Poivre
Thym
Basilic
Persil frais (facultatif, pour saupoudrer à la fin)

Méthode de préparation

1. Je commence par les légumes. Je coupe l'oignon et le poireau en fines tranches dans le sens de la longueur. Je hache finement l'ail. Je les mets ensemble dans une grande poêle avec les 3 cuillères à soupe d'huile à feu moyen. Je remue de temps en temps, sans laisser brûler.

2. Je fais cuire le riz séparément dans de l'eau salée après l'avoir lavé dans 2-3 eaux. Je le fais cuire jusqu'à ce qu'il soit presque cuit, pas trop mou, environ 10-12 minutes. Je égoutte le riz et le mets de côté.

3. Je coupe les poivrons en morceaux adaptés, ni trop petits ni trop grands. Je fais de même avec la carotte et le céleri. Lorsque l'oignon a ramolli, j'ajoute le poivron, la carotte et le céleri dans la poêle sur l'oignon et le poireau. Je remue pendant 2-3 minutes.

4. Je verse une tasse et demie d'eau sur les légumes. Je mets un couvercle et laisse cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes ramollissent (environ 10 minutes, en vérifiant que le liquide ne réduit pas trop).

5. Je blanchis rapidement les tomates cerises pendant que les légumes cuisent, je les pèle légèrement et je les hache finement. Je les ajoute sur les autres légumes. Je remue et laisse sans couvercle pour que les tomates ramollissent, environ 5-7 minutes.

6. J'assaisonne avec du sel, du poivre, un peu de thym et du basilic. Je goûte et ajuste si nécessaire.

7. Lorsque les tomates sont presque écrasées, j'ajoute le riz cuit. Je remue continuellement pendant quelques minutes jusqu'à ce que cela réduise un peu et que tout se lie. Je le laisse sur le feu pendant encore 2-3 minutes, pas plus, juste pour bien mélanger les saveurs.

8. J'éteins le feu. Je saupoudre de persil frais haché si j'en ai à disposition.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Pour moi, c'est le genre de plat qui résout rapidement un repas, que j'aie des invités végétariens ou que je veuille quelque chose de simple. Il se marie bien avec des pickles ou peut être dégusté seul, pour le déjeuner ou le dîner.

Conseils et variations

Conseils

La chose la plus importante est de ne pas laisser l'oignon brûler au début. Le riz doit être cuit séparément, pas directement avec les légumes, pour ne pas coller ou devenir trop mou. Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser du riz à grain long, mais je reste au riz simple et classique. Les tomates cerises donnent un goût légèrement sucré, mais peuvent être remplacées si vous ne les avez pas.

Substitutions

Vous pouvez remplacer le céleri par du panais si vous préférez un goût différent. Si vous n'avez pas de poireau, vous pouvez utiliser seulement de l'oignon. Les tomates cerises peuvent être remplacées par des tomates ordinaires bien mûres, mais elles doivent être pelées.

Variations

Vous pouvez ajouter des courgettes coupées en dés si vous souhaitez plus de légumes. Pour une saveur différente, vous pouvez ajouter un peu d'estragon ou d'aneth, au goût. Cela peut être rapidement transformé en pilaf si vous souhaitez mélanger le riz directement avec les légumes dès le départ, mais la texture sera différente.

Idées de service

Il se marie bien avec des pickles ou une salade acidulée. En tant qu'accompagnement, vous pouvez le servir avec de la viande grillée ou un rôti au four. Il est également adapté à côté d'un morceau de poisson.

Questions fréquentes

Le riz doit-il être lavé avant la cuisson ?
Oui, je le lave bien dans 2-3 eaux pour éliminer l'excès d'amidon afin qu'il ne colle pas trop à la cuisson.

Que puis-je utiliser à la place des tomates cerises ?
Tout type de tomate bien mûre fonctionnera. Je les pèle d'abord, puis je les coupe en dés.

Puis-je faire le plat avec du riz complet ?
Oui, mais le temps de cuisson pour le riz complet est plus long. Vous le faites cuire séparément, puis vous l'ajoutez à la fin comme dans la recette.

Si je n'ai pas de poireau, puis-je l'omettre ?
Oui, le plat est bon même sans poireau, juste avec de l'oignon.

Valeurs nutritionnelles

Environ, une portion contient entre 230-270 kcal, selon le type de riz et la quantité d'huile utilisée. Elle contient principalement des glucides (riz, légumes), un peu de fibres et très peu de graisses (huile). La teneur en protéines est modérée, autour de 4-5g/portion. Cela peut varier en fonction des ingrédients utilisés, mais c'est un repas léger et adapté au jeûne.

Conservation et réchauffage

Il peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient couvert pendant jusqu'à deux jours. Le riz absorbera le liquide, donc lors du réchauffage, vous pouvez ajouter un peu d'eau pour retrouver la texture souhaitée. Je ne recommande pas de le conserver plus longtemps, car la texture des légumes et du riz changera.

 Ingrédients: 1 tasse de riz, 1 carotte, 2 poivrons (1 vert, 1 rouge), 1 oignon, un morceau de poireau, 1 gousse d'ail, tige de céleri, 8 tomates cerises, sel, poivre, thym, basilic, 1 tasse et demie d'eau, 3 cuillères à soupe d'huile

 Étiquettes:  plat de riz aux légumes