Gâteau moelleux aux noix

Gâteau moelleux aux noix

J'ai réalisé cette recette à partir d'une variante déjà testée plusieurs fois, à chaque fois avec quelques ajustements selon ce que j'avais à la maison. La dernière fois, j'avais des œufs plus petits du commerce, qui ne donnent pas tout à fait la même couleur que ceux de la ferme, mais cela ne change pas significativement la texture. C'est le genre de gâteau rapide, pour lequel il n'est pas nécessaire d'avoir des ingrédients compliqués et que l'on peut facilement adapter selon ce que l'on trouve dans le placard. Il est moelleux, avec de gros morceaux de noix, et reste bon même le lendemain.

Infos rapides

Temps total : environ 60 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40-45 minutes
Portions : 8 tranches épaisses
Difficulté : facile
Type de recette : gâteau maison, dessert rapide

Ingrédients

5 petits œufs
160 g de sucre
110 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique avec du safran (ou simple, si vous n'en avez pas)
6 cuillères à soupe d'huile
3 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de cacao
150 g de noix (coupées en gros morceaux pour la texture)

Instructions de préparation

1. Préparez le moule à gâteau – j'utilise un moule classique, tapissé de papier sulfurisé.

2. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Mettez les blancs dans un grand bol, ajoutez une petite pincée de sel et battez-les au mixeur jusqu'à ce qu'ils soient fermes.

3. Lorsque les blancs sont fermes, commencez à incorporer le sucre progressivement, en mixant jusqu'à ce qu'il soit dissous et que vous obteniez une meringue brillante.

4. Dans un autre bol, fouettez les jaunes d'œufs avec l'huile, en versant l'huile en un filet fin, comme pour une mayonnaise. Le résultat doit être crémeux.

5. Le tamisage de la farine est important pour la texture du gâteau. Ajoutez la farine tamisée sur les blancs, ainsi que la levure chimique mélangée avec les trois cuillères de jus de citron. Mélangez délicatement avec une spatule, de bas en haut, pour conserver le volume.

6. Enfin, incorporez également le mélange de jaunes d'œufs avec l'huile, toujours avec de grands mouvements, jusqu'à ce que le tout devienne homogène.

7. Versez la moitié de la préparation dans le moule préparé. Dans l'autre moitié restante, ajoutez une cuillère de cacao et mélangez jusqu'à ce que cela soit bien homogène.

8. Versez la préparation au cacao sur celle nature, directement dans le moule. Ne vous compliquez pas avec des motifs – il suffit de verser et c'est tout.

9. Parsemez le dessus avec les gros morceaux de noix. Vous pouvez les laisser visibles, car cela rend bien à la fin.

10. Mettez le moule dans le four préchauffé à 180°C. Faites cuire le gâteau pendant environ 40-45 minutes, jusqu'à ce qu'il passe le test du cure-dent. Piquez le gâteau avec un cure-dent ; s'il ressort propre, il est prêt.

11. Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant quelques minutes, puis transférez-le sur une grille ou sur du papier pour qu'il refroidisse complètement.

12. Une fois froid, coupez en tranches. Vous pouvez saupoudrer d'un peu de sucre, mais ce n'est pas obligatoire.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est le genre de gâteau qui réussit presque à chaque fois. Des ingrédients à portée de main, des étapes simples, et il accompagne parfaitement n'importe quel petit déjeuner ou un café. La texture est aérée, et les noix restent croquantes même après une journée. Si vous n'avez pas envie de recettes compliquées, celle-ci est l'une des plus accessibles.

Conseils et variations

Conseils

Ne battez pas excessivement la pâte après avoir ajouté la farine, juste assez pour homogénéiser.
Utilisez des œufs à température ambiante pour un meilleur volume.
Laissez le gâteau refroidir avant de le couper ; sinon, il peut s'effondrer.

Substitutions

Si vous n'avez pas de levure chimique avec du safran, vous pouvez utiliser de la levure chimique simple.
Les noix peuvent être remplacées par des noisettes ou des amandes, mais le goût sera différent.
L'huile de tournesol peut être remplacée par n'importe quelle huile neutre.

Variations

Vous pouvez ajouter du zeste de citron râpé pour plus de saveur.
Si vous souhaitez un gâteau plus intense, mettez deux cuillères de cacao au lieu d'une.
Vous pouvez ajouter des raisins secs ou des morceaux de chocolat dans la pâte, mais ce n'est pas classique.

Idées de service

Se marie bien avec un café ou un thé.
Bon seul, mais également saupoudré de sucre.
Peut être servi avec une cuillère de yaourt ou de crème, si vous souhaitez quelque chose de plus crémeux.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser uniquement des gros œufs ?

Oui, mais il serait idéal d'ajuster un peu la quantité de farine (peut-être 120-130 g au lieu de 110 g), si vous constatez que la pâte est trop liquide.

Peut-on le faire sans papier sulfurisé ?

Oui, graissez le moule avec de l'huile et tapissez-le de farine ou de chapelure. Le papier reste la solution la plus simple pour démouler le gâteau.

Que faire si le dessus brunit trop vite ?

Couvrez le moule avec un morceau de papier sulfurisé ou du papier aluminium après 30 minutes, si vous voyez qu'il brûle.

Est-il obligatoire de mettre de la levure chimique avec du safran ?

Non, cela fonctionne aussi avec de la levure chimique simple. Le safran donne juste une teinte plus jaune, mais ne change pas la recette.

Le gâteau est-il humide ou sec ?

Il est moelleux, pas sec, mais pas non plus avec un cœur humide comme un brownie. Si vous le laissez trop longtemps au four, il devient plus dense.

Valeurs nutritionnelles

Estimation pour une tranche (sur 8) : 285 kcal
Graisses : 17 g
Glucides : 28 g
Protéines : 6 g
Les valeurs sont approximatives et dépendent des œufs, du type de noix et de la quantité de sucre que vous ajoutez réellement.

Conservation et réchauffage

Se conserve bien 2-3 jours dans un contenant fermé ou couvert de film, à température ambiante. Je ne recommande pas le réfrigérateur, car il se dessèche. Il n'est pas nécessaire de le réchauffer – il est meilleur à température ambiante. Si vous le souhaitez quand même, 10 secondes au micro-ondes suffisent, mais cela change sa texture.

 Ingrédients: 5 petits œufs, 160 g de sucre, 110 g de farine, 1 cuillère à café de levure chimique avec du safran, 6 cuillères à soupe d'huile, 3 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe de cacao, 150 g de noix

 Étiquettes:  chèque gâteau aux noix