Basmati avec des épinards et du sarrasin

Récemment, j'ai combiné des céréales avec des légumes verts pour le déjeuner. Aujourd'hui, j'ai préparé du riz basmati avec des épinards et du sarrasin, une recette simple, rapide et qui ne nécessite pas d'ingrédients compliqués. J'ai utilisé ce que j'avais dans la cuisine et j'ai ajusté les quantités en fonction de ce qui fonctionne – le sarrasin apporte de la texture, tandis que les épinards complètent la saveur sans dominer.

Infos rapides

Temps total : 35 minutes
Portions : 3-4
Difficulté : facile

Ingrédients

200 g de riz basmati (de préférence à grain long)
1 oignon moyen
1 cuillère à soupe d'huile de palme (ou autre huile de cuisson)
5 cuillères à soupe d'épinards hachés (frais ou congelés)
2 cuillères à soupe de graines de sarrasin crues (non grillées)
1 cuillère à café de curry en poudre
sel, poivre au goût
environ 400 ml d'eau (1,5 tasse)

Méthode de préparation

1. Je mesure le riz et je le rince dans 2-3 eaux froides jusqu'à ce que l'eau soit claire. Je le laisse égoutter dans une passoire.
2. Je hache l'oignon aussi finement que possible. Dans une casserole à fond épais, je fais chauffer l'huile et j'ajoute l'oignon. Je mélange à feu doux pendant 2-3 minutes sans le brûler.
3. J'ajoute le riz égoutté et je le retourne quelques fois pour qu'il soit enrobé d'huile. Je ne le fais pas frémir, juste pour qu'il devienne légèrement translucide sur les bords.
4. Je verse l'eau sur le riz, j'ajoute un peu de sel et je laisse cuire à feu doux avec le couvercle pendant 12-13 minutes sans remuer. Si l'eau s'évapore trop rapidement, j'ajoute 2-3 cuillères à soupe supplémentaires.
5. Lorsque le riz est presque cuit, j'ajoute le curry et le poivre, je mélange doucement et j'ajoute les épinards (s'ils sont congelés, je les ajoute directement ; pas besoin de les décongeler séparément).
6. Après 2-3 minutes, lorsque les épinards sont déjà flétris, j'ajoute les graines de sarrasin. Je ne mélange qu'une seule fois, je retire la casserole du feu et je remets le couvercle. Le sarrasin va ramollir grâce à la vapeur et au liquide restant sans devenir mou comme lorsqu'il est bouilli.
7. Après 5 minutes, je goûte et j'ajuste le sel ou le poivre si nécessaire. À la fin, cela ne doit pas être complètement sec, mais rester légèrement humide.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est rapide, nourrissant et peut être facilement adapté à ce que j'ai à la maison. Cela fonctionne aussi comme un déjeuner de jeûne ou un accompagnement, ne se dessèche pas lors du réchauffage et se conserve bien au réfrigérateur. De plus, cela ne nécessite pas de surveillance constante.

Conseils et variations

Conseils

Ne sautez pas l'étape de rinçage du riz, sinon il deviendra collant.
Si vous souhaitez que le sarrasin reste légèrement croquant, ne le faites pas bouillir séparément ; la vapeur à la fin est suffisante.
Utilisez une casserole avec un couvercle qui ferme bien, cela aide à la texture du riz.

Substitutions

Vous pouvez utiliser de l'huile d'olive ou de l'huile de tournesol si vous n'avez pas d'huile de palme.
Les épinards peuvent être remplacés par des feuilles de bette ou même du chou frisé, tant qu'ils sont finement hachés.
Le curry peut être omis ou remplacé par du cumin moulu ou du curcuma, au goût.

Variations

Ajoutez de la carotte râpée à l'oignon pour plus de couleur.
Vous pouvez également utiliser du riz complet, mais le temps de cuisson augmentera et l'eau devra être ajustée.
Pour une texture plus crémeuse, ajoutez 1-2 cuillères à soupe de yaourt à la fin (seulement si vous ne jeûnez pas).

Idées de service

Comme base pour du poisson grillé ou du poulet à la poêle.
Fonctionne comme accompagnement pour des boulettes de légumes.
C'est aussi bon tout seul, avec du jus de citron pressé dessus.

Questions fréquentes

Dois-je faire bouillir le sarrasin séparément ?
Non, les graines de sarrasin s'adoucissent suffisamment juste avec la vapeur du riz. Si vous les préférez plus tendres, vous pouvez les blanchir pendant 3-4 minutes, puis les ajouter.

Quel type d'épinards est le mieux, frais ou congelés ?
J'ai essayé les deux options. Les frais sont plus verts et moins aqueux, mais les congelés fonctionnent très bien aussi.

Puis-je congeler cette recette ?
Elle peut être congelée, mais lors de la décongélation, la texture devient plus molle. Il est préférable de la conserver au réfrigérateur et de la consommer dans les 2-3 jours.

Cette recette convient-elle aux jeunes enfants ?
Oui, mais réduisez ou omettez le curry s'ils ne sont pas habitués aux épices. Le sarrasin ne présente généralement pas de risque d'allergies.

Peut-on le faire sans huile ?
Vous pouvez faire revenir l'oignon dans un peu d'eau au lieu de l'huile, mais le goût sera différent, plus simple.

Valeurs nutritionnelles

Pour une portion (sur quatre) : environ 230 kcal
Protéines : 6 g
Glucides : 45 g
Graisses : 2,5 g (avec de l'huile de palme)
Fibres : 4 g
Riche en magnésium, fer, vitamines B1 et B2 grâce au sarrasin et aux épinards. Faible en graisses et avec un index glycémique modéré.

Conservation et réchauffage

Se conserve 2-3 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Lors du réchauffage, ajoutez 1-2 cuillères à soupe d'eau et chauffez à feu doux, couvert, pour éviter qu'il ne se dessèche trop. Si le riz semble collant, mélangez-le doucement avec une fourchette avant de servir.

Le riz est bien lavé et laissé s'égoutter. Pendant ce temps, l'oignon est haché finement et sauté dans de l'huile de palme. Le riz est ajouté, suivi d'une tasse et demie d'eau pas très froide. Lorsque le riz est presque cuit, les épices et les épinards sont ajoutés, permettant de les infuser pendant environ 3-5 minutes. Conseil : Le riz ne doit pas être sec au moment de le retirer du feu, car nous ajouterons du sarrasin à la fin, qui a besoin d'humidité pour ramollir. Il peut être servi tel quel, avec du poisson ou du poulet grillé, ou en ragoût.

 Ingrédients: 200 g de riz basmati, 1 cuillère à soupe d'huile de palme, 1 oignon moyen, 5 cuillères à soupe d'épinards finement hachés (peuvent être congelés), 2 cuillères à soupe de graines de sarrasin, 1 cuillère à café de curry, sel et poivre au goût

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