Buns chinois

Des petits pains chinois moelleux farcis au poulet, un délice qui allie tradition et innovation, sont plus qu'une simple collation. Cette recette vous apportera de la joie à chaque bouchée, et le processus de cuisson transformera la cuisine en un véritable art. Je vous invite à découvrir les étapes détaillées pour réaliser ces petits pains aromatiques, parfaits pour toute occasion.

Temps total de préparation : 1 heure et 30 minutes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15-20 minutes
Nombre de portions : 8 petits pains

Ingrédients nécessaires :

*Pour la pâte :*
- 140 ml de lait tiède (idéalement entre 37-40°C)
- 250 gr de farine de blé (type 00 pour une texture fine)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe de beurre (fondu à température ambiante)
- 1 cuillère à café de levure sèche

*Pour la farce :*
- 250 gr de poitrine de poulet (coupée en petits dés)
- 3 oignons verts (finement hachés)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja (de préférence fermentée)
- 1 cuillère à soupe de miel (pour une touche de douceur)
- 2 cm de gingembre frais (râpé fin, pour un peu plus de saveur)
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe d'huile (de tournesol ou de sésame)

Préparation des petits pains :

1. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, versez le lait tiède. Ajoutez la levure sèche et le sucre, en mélangeant doucement pour homogénéiser. Laissez ce mélange reposer pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. C'est un signe que la levure est active.

2. Mélange des ingrédients : Une fois la levure activée, ajoutez la farine, le beurre fondu et le sel. Utilisez une spatule ou vos mains pour combiner les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène.

3. Pétrissage de la pâte : Pétrissez la pâte pendant environ 8-10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse. Si la pâte est trop collante, vous pouvez ajouter un peu de farine, mais attention à ne pas en mettre trop, car nous voulons qu'elle reste moelleuse.

4. Fermentation : Couvrez le bol avec un torchon propre et humide et laissez-le lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que son volume double, environ 1 heure.

5. Préparation de la farce : Pendant ce temps, dans un petit bol, combinez le poulet coupé, la sauce soja, le miel, le gingembre râpé, le sel, le poivre et une cuillère à soupe d'huile. Mélangez bien et laissez au réfrigérateur pendant 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

6. Cuisson de la farce : Dans un wok ou une poêle profonde, chauffez l'autre cuillère à soupe d'huile. Ajoutez les dés de poulet et faites-les frémir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez l'oignon vert et faites frémir encore 2 minutes en remuant fréquemment. Goûtez et ajustez avec du sel et du poivre.

7. Façonnage des petits pains : Une fois que la pâte a levé, divisez-la en 8 morceaux égaux. Sur une surface farinée, étalez chaque morceau en un disque d'environ 10-13 cm de diamètre. Ajoutez une cuillère de la farce de poulet au centre de chaque disque.

8. Formation des petits pains : Rassemblez les bords de la pâte sur la farce, en les pinçant pour former un paquet. Assurez-vous que les bords sont bien scellés. Placez les petits pains côté scellé vers le bas sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.

9. Deuxième fermentation : Couvrez les petits pains avec un torchon humide et laissez-les lever à nouveau pendant 30 minutes.

10. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Saupoudrez des graines de sésame sur le dessus des petits pains pour un aspect attrayant et une texture croquante. Faites cuire les petits pains pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

11. Service : Les petits pains peuvent être dégustés chauds ou froids. Ils sont délicieux avec de la sauce soja, de la sauce aigre-douce ou même de la sauce aux cacahuètes. Vous pouvez ajouter une salade fraîche pour un contraste de textures et de saveurs.

Conseils pratiques :
- Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter des épices comme de l'ail ou du piment à la farce de poulet.
- Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez remplacer le poulet par du porc ou du tofu pour une option végétarienne.
- Ces petits pains peuvent être congelés après avoir complètement refroidi. Pour les réchauffer, il suffit de les mettre au four préchauffé pendant 10-15 minutes.

Bienfaits nutritionnels :
Les petits pains farcis au poulet sont une excellente source de protéines, grâce au poulet, et contiennent des glucides complexes provenant de la farine, offrant une énergie durable. Le gingembre ajouté non seulement améliore la saveur, mais a également des propriétés anti-inflammatoires.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser de la levure fraîche au lieu de la levure sèche ? Oui, mais vous devez utiliser environ trois fois plus de levure fraîche (environ 15 gr).
- Comment puis-je garder les petits pains frais plus longtemps ? Vous pouvez les envelopper dans du film plastique et les conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours ou les congeler.

Ces petits pains chinois sont sans aucun doute une recette simple et savoureuse qui impressionnera quiconque les goûtera. Alors, n'attendez plus ! Enfilez votre tablier et appréciez chaque étape de la préparation de cette délicatesse !

 Ingrédients: 140 ml de lait 250 g de farine 1/2 cuillère à café de sel 1/2 cuillère à café de sucre 1 cuillère à soupe de beurre 1 cuillère à café de levure sèchePour la garniture 250 g de poitrine de poulet, coupée en morceaux 3 oignons verts 2 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe de miel 2 cm de gingembre frais, râpé sel poivre 2 cuillères à soupe d'huile

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