Oeufs farcis
Les œufs farcis au jambon et aux cornichons sont le genre d'apéritif qui apparaît à chaque repas festif ici, surtout pendant les fêtes. Si je les prépare le matin, au moins la moitié disparaît d'ici le déjeuner, sans discussion. Je les ai faits assez souvent car ils n'impliquent pas de techniques compliquées ou d'ingrédients difficiles à trouver.
Infos rapides
Temps total : environ 35-40 minutes
Temps de préparation : 25-30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Portions : 10 moitiés (5 œufs farcis)
Difficulté : facile
Type de recette : apéritif, adapté aux fêtes ou à tout repas avec plusieurs invités
Ingrédients
5 œufs durs
150 g de jambon pressé
150 g de yaourt (j'utilise généralement du yaourt normal, pas grec)
5 cornichons moyens
5 cuillères à soupe de mayonnaise
sel, poivre au goût
feuilles de persil (facultatif, pour la fraîcheur et la couleur)
Méthode de préparation
1. Faites bouillir les œufs durs, laissez-les quelques minutes dans de l'eau froide et écalez-les.
2. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez les jaunes dans un bol.
3. Écrasez les jaunes avec une fourchette jusqu'à ce qu'ils soient aussi fins que possible.
4. Coupez le jambon pressé en petits dés. Hachez finement les cornichons (ne les pressez pas trop fort, mais ne laissez pas trop de jus non plus).
5. Ajoutez le jambon et les cornichons aux jaunes écrasés, ajoutez du sel et du poivre au goût. Mélangez bien.
6. Ajoutez progressivement 3 cuillères à soupe de mayonnaise et 3 cuillères à soupe de yaourt, en mélangeant lentement après chaque cuillère jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux mais suffisamment ferme pour tenir dans l'œuf.
7. Hachez finement les feuilles de persil et ajoutez-les au mélange.
8. Remplissez les moitiés d'œufs avec le mélange obtenu à l'aide d'une petite cuillère (je n'utilise pas de poche à douille).
9. Dans le mélange restant dans le bol, ajoutez le reste de mayonnaise et de yaourt et mélangez pour obtenir une sauce un peu plus liquide.
10. Étalez cette sauce en une couche sur un plat et placez les moitiés d'œufs farcis par-dessus.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est rapide, ne nécessite pas beaucoup de travail et utilise des ingrédients que j'ai toujours dans le réfrigérateur. De plus, c'est toujours l'un des premiers plats vides sur la table.
Conseils et variations
Conseils
- Lorsque vous coupez les cornichons, il est préférable de les laisser quelques minutes dans une passoire afin qu'il n'y ait pas trop de jus dans le mélange.
- Si vous aimez un peu plus de fraîcheur, vous pouvez ajouter un peu plus de persil.
- Sans mixeur, la texture manuelle reste plus intéressante.
Substituts
- Vous pouvez également utiliser un autre type de jambon, comme du blanc de poulet bouilli ou même du thon si vous n'avez pas de jambon pressé.
- Le yaourt peut être remplacé par de la crème aigre légère, mais le résultat sera un peu plus crémeux.
- Pour la mayonnaise, la version classique fonctionne, mais si vous voulez qu'elle soit plus légère, vous pouvez utiliser une mayonnaise plus légère.
Variations
- Parfois, j'ajoute quelques câpres finement hachées à la farce pour un goût plus intense.
- Si vous n'avez pas de persil, vous pouvez utiliser de l'aneth, mais cela change le profil de saveur.
- Pour une apparence différente, vous pouvez placer les œufs avec la farce dans des moules à mini cupcakes si vous le souhaitez.
Idées de présentation
- Directement sur un grand plat, sur un lit de laitue.
- Ils peuvent également être servis comme partie d'un plateau d'apéritifs aux côtés d'autres collations froides.
- La sauce en dessous peut être utilisée comme trempette pour des bâtonnets de légumes.
Questions fréquentes
1. Combien de temps les œufs farcis peuvent-ils être conservés au réfrigérateur ?
Les œufs farcis se conservent au réfrigérateur pendant environ 24 heures, couverts. Après cela, la texture n'est plus aussi agréable et la farce peut libérer de l'eau des cornichons.
2. Que puis-je utiliser à la place du jambon pressé ?
Tout type de charcuterie tranchée ou de viande bouillie hachée finement, même des restes de rôti froid, si vous en avez. Vous pouvez aussi essayer avec du thon pour une version différente.
3. Puis-je faire de la mayonnaise maison ou celle du commerce est-elle suffisante ?
La mayonnaise du commerce est correcte, mais vous pouvez aussi utiliser de la mayonnaise faite maison tant qu'elle n'est pas trop liquide.
4. Puis-je utiliser des œufs de caille pour une version mini ?
Oui, mais vous devrez ajuster les quantités pour la farce et être patient lors du remplissage.
5. Quel type de yaourt est le plus approprié ?
Un yaourt nature, pas trop liquide, fonctionne bien. S'il est trop aqueux, laissez-le égoutter pendant quelques minutes.
Valeurs nutritionnelles
Estimation approximative pour une moitié d'œuf farci (sur 10 pièces) :
Calories : 80-90 kcal
Protéines : 4-5 g
Graisses : 6-7 g
Glucides : 1-2 g
Les valeurs varient en fonction du type de jambon, de mayonnaise et de yaourt utilisés. Les cornichons et le persil ajoutent très peu de calories.
Conservation et réchauffage
Ils se conservent bien au réfrigérateur, couverts, jusqu'au lendemain. Je ne recommande pas de les congeler ou de les réchauffer. Pour le meilleur goût et texture, il est préférable de les consommer le jour de leur préparation.
Ingrédients: 5 œufs durs, 150 g de jambon pressé, 150 g de yaourt, 5 concombres marinés, 5 cuillères à soupe de mayonnaise, sel, poivre, feuilles de persil
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