Schnitzel de soja avec purée de pommes de terre

La première fois que j'ai cuisiné du schnitzel de soja, j'étais un peu sceptique ; je ne savais pas à quoi m'attendre. L'idée d'un repas sans viande m'a intrigué, et cela s'est avéré même plus simple que je ne le pensais. J'ai été surpris de voir à quelle vitesse cela se fait, avec des ingrédients courants. La purée de pommes de terre est un accompagnement sûr, donc j'ai opté pour l'option classique.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes (y compris l'ébullition et la friture)
Portions : 3-4
Niveau de difficulté : facile
Type de recette : plat principal pour le jeûne ou végétarien, déjeuner ou dîner

Ingrédients

5 grosses pommes de terre
1 sachet de schnitzel de soja
5 cuillères à soupe de farine blanche
2 œufs
sel
poivre
origan
assaisonnement végétal
une pincée de piment
huile pour la friture
3 cuillères à soupe de margarine
poudre d'ail

Méthode de préparation

1. Je lave bien les pommes de terre sous l'eau froide, je les épluche et je les coupe en quartiers. Je les mets à cuire dans une casserole avec de l'eau froide et du sel à feu moyen.

2. Dans une casserole séparée, je mets les schnitzels de soja. J'ajoute du sel, du poivre, de l'origan, de l'assaisonnement végétal et une pincée de piment. Je verse environ 1 litre d'eau et je porte à ébullition. Je les laisse mijoter pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3. Une fois que les schnitzels de soja sont cuits, je les égoutte bien et les laisse reposer pendant environ 30 minutes. Cela aide à évaporer l'eau restante pour que le schnitzel ne soit pas détrempé.

4. Dans une poêle, je fais chauffer de l'huile. Je trempe chaque morceau de soja dans la farine, puis dans l'œuf battu, et à nouveau dans la farine. Ce processus aide à obtenir une croûte plus croustillante.

5. Je fais frire les schnitzels de soja dans l'huile chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Je les retire sur une assiette.

6. Après que les pommes de terre soient bien cuites, je les égoutte. J'ajoute du sel, du poivre, de la poudre d'ail et les 3 cuillères à soupe de margarine. Je mélange bien avec un fouet jusqu'à obtenir une purée lisse.

7. Au moment de servir, je place le schnitzel de soja à côté de la purée de pommes de terre.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Le schnitzel de soja avec purée est rapide, peu coûteux et ne nécessite pas d'ingrédients ou d'ustensiles spéciaux. C'est parfait quand j'ai des invités végétariens ou quand je veux un repas plus léger. La purée est familière et le schnitzel de soja est assez copieux.

Conseils et variations

Conseils

Ne laissez pas les schnitzels de soja s'égoutter trop peu ; sinon, ils ne frémiront pas uniformément.
Si vous avez le temps, vous pouvez presser légèrement les schnitzels après les avoir cuits pour éliminer l'excès d'eau.
Ne surchargez pas la poêle pour qu'ils dorent bien.

Substitutions

Vous pouvez utiliser du beurre au lieu de la margarine si vous ne jeûnez pas.
Les œufs peuvent être remplacés par une pâte faite de farine et d'eau pour une option végétalienne (mais la texture changera).

Variations

Ajoutez des herbes fraîches à la purée si vous en avez sous la main.
Au lieu de purée, le schnitzel de soja se marie également bien avec une salade ou des légumes cuits à la vapeur.

Idées de service

Il se marie bien avec des cornichons ou une salade d'été.
Vous pouvez également ajouter un peu de jus de citron sur le schnitzel après la friture.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser un autre type de soja au lieu de schnitzel de soja ?

Vous pouvez essayer, mais la coupe et la texture sont cruciales pour la friture. Les grandes tranches de soja donnent le résultat le plus proche de cette recette.

2. Sans œufs, comment puis-je faire la croûte ?

Oui, vous pouvez faire une pâte simple à partir d'eau et de farine ou utiliser un lait végétal plus épais, mais la croûte sera plus fine.

3. Pourquoi la soja doit-elle être égouttée pendant 30 minutes ?

Ainsi, le schnitzel ne deviendra pas détrempé en le faisant frémir et la croûte adhère mieux.

4. Puis-je utiliser des pommes de terre nouvelles pour la purée ?

Oui, mais la purée sera moins crémeuse et aura une texture légèrement différente.

5. Quelles épices ne dois-je pas omettre pour le goût ?

Le sel, le poivre, l'assaisonnement végétal et la poudre d'ail font la différence. L'origan et le piment ajoutent un plus, mais ne sont pas essentiels.

Valeurs nutritionnelles

Estimation pour une portion (1/4 de la recette) :

- calories : 380-420 kcal
- protéines : 12-16 g
- glucides : 55-60 g
- graisses : 12-16 g

Les valeurs varient en fonction du type de margarine, de la quantité d'huile absorbée lors de la friture et du poids effectif des schnitzels de soja utilisés.

Conservation et réchauffage

Le schnitzel de soja peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient couvert pendant un maximum de 2 jours. Au réchauffage, il est préférable de le mettre dans une poêle pendant quelques minutes, pas au micro-ondes. La purée de pommes de terre est meilleure fraîche ; lorsqu'elle est réchauffée, elle peut durcir ou changer de texture, donc il vaut mieux la préparer au fur et à mesure.

 Ingrédients: 5 pommes de terre moyennes, 1 sachet de schnitzel de soja, 5 cuillères à soupe de farine blanche, 2 œufs, sel, poivre, origan, vegeta, une pincée de piment en poudre, huile pour frire, 3 cuillères à soupe de margarine, poudre d'ail.

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