Ma Soupe de Salade
Ingrédients: 2 tranches de pancetta (c'est-à-dire de la viande et du gras du ventre du cochon. Cela aurait été mieux si c'était fumé, mais je n'en avais pas) 1 tranche de speck fumé coupée en carrés 1/6 de laitue frisée (gentilina) 2 tranches de citron (les miennes étaient marinées) une pincée de poudre d'ail (ou 1 gousse d'ail entière) sel (je n'en ai pas mis car j'avais déjà de l'ail et des citrons marinés) une omelette faite avec 2 œufs 1 louche de lait* et 4 louches d'eau ou de soupe de légumes 1 cuillère à café de vinaigre ou de jus de citron 1 tasse de crème aigre ou de yaourt
Pour préparer une délicieuse soupe de salade avec une omelette et du speck fumé, nous commençons par organiser tous les ingrédients nécessaires. Tout d'abord, nous nous assurons d'avoir du jambon, des feuilles de salade fraîches, de l'ail, du lait ou du lactosérum, de l'eau ou du bouillon, du citron, des œufs, de la crème aigre ou du yaourt, du vinaigre et, bien sûr, du speck fumé. Cette combinaison d'ingrédients nous donnera une soupe savoureuse pleine de saveurs.
La première étape consiste à faire frémir le jambon, coupé en petits morceaux, dans une poêle. Nous veillons à ce que la poêle soit bien chaude pour obtenir un brunissement uniforme. Une fois que le jambon devient croustillant et doré, nous le retirons sur une assiette et gardons la graisse laissée dans la poêle. Si nous remarquons que le jambon n'a pas laissé assez de graisse, nous profiterons de cette occasion pour ajouter les feuilles de salade, coupées en lanières, dans la même poêle, avec une gousse d'ail entière que nous écrasons légèrement pour libérer les saveurs.
Si le jambon a laissé beaucoup de graisse, nous pouvons la jeter, puis nous ferons sauter la salade dans la poêle. L'ail, lorsque la salade commence à ramollir, nous le retirons, car nous ne voulons pas que le goût soit trop fort. Une fois que la salade est sautée, nous la transférons dans une casserole, où nous ajoutons le lait ou le lactosérum, l'eau ou le bouillon, et les tranches de citron. Nous laissons le mélange bouillir pendant 10 à 15 minutes, en veillant à ce que la salade ne fonde pas complètement, mais conserve sa texture.
Après que la soupe ait bouilli, nous la laissons refroidir légèrement, et pendant ce temps, nous préparons l'omelette. Mon père avait l'habitude d'ajouter un peu de semoule de maïs à la préparation de l'omelette pour lui donner une texture plus aérée. Ainsi, nous battons les œufs avec la semoule de maïs, un peu de sel et de poivre, et nous les faisons frémir légèrement dans une poêle jusqu'à obtenir une omelette bien dorée.
Une fois que l'omelette a refroidi, nous la coupons en carrés ou en lanières et l'ajoutons à notre soupe, avec de la crème aigre ou du yaourt, du vinaigre et le speck fumé, qui ajoutera une saveur supplémentaire. Nous mélangeons doucement pour combiner tous les ingrédients et laissons la soupe s'infuser des saveurs pendant quelques minutes avant de servir. Cette soupe de salade avec omelette et speck fumé est non seulement nourrissante, mais aussi pleine de goûts qui nous rappellent les repas en famille.
