Gâteau aux Noisettes

Gâteau aux Noisettes et Confiture d'Abricot

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 1 heure 30 minutes
Nombre de portions : 12

Rêvez-vous d'un dessert qui apporte joie et ravit vos papilles ? Voici la recette parfaite pour un gâteau aux noisettes et à la confiture d'abricot, une combinaison délicate de couches fines et d'une crème délicieuse qui transformera n'importe quel repas en un véritable festin. Cette recette est un vrai délice, avec des racines profondes dans la tradition culinaire, où chaque couche s'harmonise pour créer un goût mémorable.

Ingrédients :

*Couche de noisette*
- 6 blancs d'œufs
- 150 g de sucre
- 150 g de noisettes grillées et moulues
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
- 4 cuillères à soupe de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 sachet de cappuccino original

*Couche blanche (2 pièces)*
- 6 œufs
- 120 g de sucre
- 120 g de farine
- 250 g de margarine Rama (ou beurre pour un goût plus riche)
- 1 cuillère à café d'ammoniaque éteinte avec du jus de citron

*Crème de noisette*
- 330 g de noisettes grillées et moulues
- 160 g de sucre
- 450 ml de lait

*Crème à la confiture*
- 250 g de mascarpone
- environ 450 g de confiture d'abricot (idéalement moins prise pour une texture plus fine)
- 3 feuilles de gélatine (environ 5 g)

*Glace*
- 200 g de chocolat au lait
- 50 ml d'huile

Préparation :

Étape 1 : Préparation des couches
Commencez par préparer la couche de noisette, qui sera la délicieuse base de votre gâteau. Préchauffez le four à 180°C. Tapissez un moule de 36/26 cm avec du papier sulfurisé.
1. Dans un grand bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.
2. Ajoutez progressivement le sucre et continuez à battre jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante.
3. Incorporez délicatement les noisettes moulues, la farine, le cacao, la levure chimique et le cappuccino, en utilisant des mouvements de bas en haut pour ne pas perdre l'air de la meringue.
4. Versez le mélange dans le moule préparé, nivelez et faites cuire pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Une fois prêt, retirez le moule du four et laissez refroidir.

Étape 2 : Préparation des couches blanches
Utilisez le même moule pour cuire les deux couches blanches.
1. Dans un autre bol, mélangez la margarine à température ambiante avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
2. Ajoutez les jaunes d'œufs, l'ammoniaque éteinte avec du jus de citron et mélangez bien.
3. Incorporez délicatement la farine tamisée.
4. Enfin, ajoutez les blancs d'œufs battus, en mélangeant avec précaution.
5. Divisez le mélange en deux et faites cuire les deux couches dans le même moule. Laissez refroidir.

Étape 3 : Préparation des crèmes
1. Pour la crème de noisette, dans une casserole à fond épais, combinez les noisettes moulues, le sucre et le lait. Faites cuire à feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe.
2. Pour la crème à la confiture, hydratez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Au bain-marie, chauffez quelques cuillères de confiture d'abricot, puis ajoutez la gélatine essorée, en remuant jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
3. Dans un bol séparé, combinez le mascarpone avec le reste de la confiture, puis ajoutez la gélatine dissoute. Mélangez bien et laissez refroidir au réfrigérateur pendant environ 20 minutes.

Étape 4 : Assemblage du gâteau
1. Placez du film alimentaire dans le moule (idéalement en utilisant le moule dans lequel vous avez cuit les couches) pour faciliter le démoulage du gâteau.
2. Placez la couche blanche au fond du moule, suivie de la crème de noisette chaude, que vous étalez uniformément.
3. Ajoutez la couche de noisette, puis étalez la crème à la confiture par-dessus.
4. Couvrez avec la deuxième couche blanche et réfrigérez pendant environ 1 heure.

Étape 5 : Glacer et servir
1. Pour le glaçage, faites fondre le chocolat au lait au bain-marie, en ajoutant l'huile pour un éclat exceptionnel.
2. Une fois que le gâteau a refroidi et durci, versez le glaçage au chocolat dessus, en veillant à ce qu'il soit uniformément réparti.
3. Réfrigérez à nouveau pendant 4-5 heures, ou jusqu'à ce que le glaçage soit complètement durci.
4. Lorsque vous êtes prêt à servir, utilisez un couteau plongé dans de l'eau chaude pour couper le gâteau.

Conseils pratiques :
- Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour une meilleure homogénéisation.
- Vous pouvez ajouter un peu d'extrait de vanille à la crème de noisette pour plus de saveur.
- Si vous souhaitez une note croquante, vous pouvez saupoudrer quelques noisettes grillées sur le glaçage.
- Ce gâteau se marie à merveille avec du thé vert ou un espresso fort, chacun complétant les riches saveurs des noisettes et de la confiture.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser un autre type de confiture ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec de la confiture de fruits rouges ou même de la confiture de prunes.
- Comment puis-je conserver le gâteau ?
Il se conserve bien au réfrigérateur pendant 4-5 jours, couvert de film alimentaire.
- Est-il possible de congeler le gâteau ?
Oui, mais il est recommandé de le congeler avant d'ajouter le glaçage.

Profitez de cette recette simple de gâteau aux noisettes et à la confiture d'abricot, qui non seulement impressionnera vos invités, mais deviendra également une partie de vos traditions culinaires. Ajoutez une touche personnelle en intégrant vos ingrédients préférés ou en le servant avec une glace fine. Chaque tranche sera une explosion de saveurs, vous transportant vers les plus beaux moments passés avec vos proches. Bon appétit !

 Ingrédients: Feuille de gâteau aux noisettes 6 blancs d'œufs 150 g de sucre 150 g de noisettes grillées et moulues 1 cuillère à soupe de cacao 4 cuillères à soupe de farine 1/2 sachet de levure chimique 1 sachet de cappuccino original Feuille de gâteau blanc - 2 pièces 6 œufs 120 g de sucre 120 g de farine 250 g de margarine Rama 1 cuillère à café d'ammoniaque éteint avec du jus de citron Crème de noisettes 330 g de noisettes grillées et moulues 160 g de sucre 450 ml de lait Crème à la confiture 250 g de mascarpone environ 450 g de confiture d'abricot (la mienne est moins prise) 3 feuilles de gélatine (environ 5 g) Glaçage 200 g de chocolat au lait 50 ml d'huile

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