Beignets de Strasbourg à la farce

Pour préparer ces délicieuses friandises, commencez par crémer la graisse jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse. Il est important d'utiliser une margarine de qualité ou du beurre, selon vos préférences. Dans un grand bol, séparez la graisse et ajoutez le sucre, les jaunes d'œufs et une pincée de sel. Mélangez bien jusqu'à obtenir un mélange homogène, aéré et légèrement clair. C'est la base qui donnera à votre pâte une texture fine et un goût délicieux.

Une fois que vous avez un mélange mousseux, il est temps d'incorporer la pâte. Cela se prépare avec de la levure fraîche, que vous dissolvez dans un peu de lait tiède, en ajoutant une cuillère à café de sucre pour activer la levure. Laissez le mélange reposer quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Après que la levure ait levé, incorporez-la dans le mélange de graisse, en ajoutant progressivement de la farine jusqu'à obtenir une pâte qui se détache facilement de vos mains et du bol. Pétrissez bien la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et que des bulles se forment à la surface.

Une fois la pâte prête, couvrez-la d'un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air froids, jusqu'à ce qu'elle double de volume. Ce processus est essentiel pour obtenir une texture aérée et légère. Pendant ce temps, vous pouvez préparer votre four en le préchauffant à une température modérée.

Une fois que la pâte a levé, placez-la sur une surface farinée et divisez-la en petits morceaux, à peu près de la taille d'une noix. Façonner ces morceaux en rouleaux est une technique qui aide à obtenir des formes uniformes. Chaque morceau de pâte sera légèrement étalé avec un rouleau à pâtisserie, ayant au milieu une cuillère à café de noix moulues mélangées avec du sucre ou de la confiture, soit d'abricot soit de fraise. Pliez les bords et tordez la pâte, en la formant comme un petit pain.

Placez ces formes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant de l'espace entre elles pour permettre l'expansion pendant la cuisson. Couvrez-les d'une mousse obtenue à partir de blancs d'œufs battus, à laquelle vous ajoutez du sucre et du sucre vanillé pour plus de saveur. Saupoudrez de noix moulues ou d'amandes écrasées sur le dessus pour une texture croustillante.

Mettez la plaque dans le four préchauffé et réduisez immédiatement la température à basse. Laissez-les cuire jusqu'à ce que la mousse devienne dorée, un indice qu'elles sont prêtes. Le temps de cuisson peut varier, mais environ 1 heure et 25 minutes à feu doux est suffisant. Une fois cuites, retirez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille. Cette recette apportera des arômes alléchants dans votre maison et des moments de plaisir culinaire que vous n'oublierez pas de sitôt.

 Ingrédients: Farine : -100 g de beurre ou 70 g de saindoux (j'ai utilisé du saindoux) -2-3 cuillères à soupe de sucre -20 g de levure fraîche -3 jaunes d'œufs -1 tasse de lait (environ 250 ml) -farine en quantité suffisante (j'ai utilisé 500 g) -livre de sel POUR LE HAUT : -3 blancs d'œufs (j'ai utilisé 6 blancs d'œufs, pour une couche de meringue plus épaisse) -3 cuillères à soupe de sucre en poudre (j'en ai utilisé 6) -des noix finement moulues ou des amandes concassées -1-2 sachets de sucre vanillé Les beignets de Strasbourg peuvent être fourrés. Je les ai préparés avec : - de la confiture d'abricot épaisse - des noix moulues mélangées à du sucre - des noix moulues mélangées à de la confiture d'abricot - de la confiture de fraise ou toute autre garniture que vous préférez.

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