Soupe de courgette

Soupe de courgette - une recette simple et rapide pour un plat sain et délicieux

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 40 minutes
Nombre de portions : 4

Si vous recherchez une recette saine et réconfortante, la soupe de courgette est le choix idéal. Cette soupe légère, pleine de saveurs fraîches et de légumes, se prépare rapidement et est parfaite pour un repas en famille.

Ingrédients :
- 1 courgette moyenne (environ 300-400 g)
- 1 carotte moyenne
- 1 tomate mûre
- 1 petit oignon
- 1 racine de persil
- 1 branche de céleri
- Feuilles de persil frais (pour servir)
- Estragon frais ou séché (au goût)
- 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Vegeta ou sel, au goût
- Eau (environ 1,5 litre)

Étape 1 : Préparation des ingrédients
Commencez par laver et éplucher tous les légumes. Coupez la courgette, la carotte, le céleri, la racine de persil et l'oignon en petits dés. Ces dimensions permettront aux légumes de cuire uniformément et de s'intégrer facilement dans la soupe. La tomate peut être coupée en dés, mais pour en intensifier la saveur, je vous recommande de la blanchir rapidement et de retirer la peau.

Étape 2 : Faire sauter les légumes
Dans une grande casserole, ajoutez l'huile d'olive et faites-la chauffer à feu moyen. Lorsque l'huile est bien chaude, ajoutez l'oignon haché finement. Faites revenir l'oignon pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez la carotte, le céleri et la racine de persil. Continuez à faire sauter les légumes pendant environ 5-7 minutes, en remuant de temps en temps. C'est à ce moment que les saveurs se développent, alors ne vous précipitez pas.

Étape 3 : Faire bouillir la soupe
Une fois que les légumes sont revenus, ajoutez l'eau (environ 1,5 litre) et portez la soupe à ébullition. Ajoutez vegeta ou du sel, au goût. Une fois que l'eau commence à bouillir, ajoutez la courgette coupée en dés et la tomate. Laissez la soupe mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.

Étape 4 : Assaisonnement
Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez les feuilles de persil et l'estragon haché. Ces herbes fraîches ajouteront une touche de fraîcheur à votre soupe. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Si vous aimez une soupe plus crémeuse, vous pouvez mixer une partie des légumes avec un mixeur plongeant, mais je vous conseille de garder une partie des légumes entiers pour la texture.

Étape 5 : Service
La soupe de courgette se sert chaude, garnie de persil frais haché sur le dessus. Vous pouvez également ajouter une cuillère de crème aigre ou de yaourt grec pour un supplément de crémeux, selon vos préférences.

Suggestion de variation : Ajoutez quelques dés de pommes de terre pour une consistance plus riche ou incluez des haricots verts pour un supplément de nutriments. Vous pouvez expérimenter avec d'autres herbes, comme l'aneth ou le basilic, pour donner une touche personnalisée à votre soupe.

Cette soupe de courgette n'est pas seulement une recette simple, mais aussi un plat rapide et sain, parfait pour ajouter les légumes nécessaires à votre alimentation. Savourez chaque cuillerée de cette délicatesse pleine de saveurs !

 Ingrédients: 1 courgette, 1 carotte, 1 tomate, 1 oignon, 1 racine de persil, cubes de céleri, feuilles de persil et d'estragon finement hachées, assaisonnement au goût, huile