Penne à la viande hachée et au fromage

Il y a des jours où je n'ai pas envie de compliquer les choses en cuisine, mais je veux quand même quelque chose de consistant et savoureux. Les pâtes à la viande hachée et au fromage sont exactement ce type de plat rapide que je prépare quand je veux un repas chaud, sans trop de tracas. Il m'est arrivé de les improviser quand je n'avais pas le temps de faire quelque chose de plus élaboré, mais que j'avais de la viande hachée, un peu de fromage et un paquet de penne à portée de main. Pas besoin d'ingrédients compliqués et c'est parfait après une journée bien remplie.

Infos rapides

Temps total : environ 60 minutes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 4-5
Difficulté : facile
Type de recette : déjeuner ou dîner rapide, idéal pour les jours chargés

Ingrédients

300-400 g de penne
4 cuillères à soupe de crème fraîche
100 g de fromage blanc
200 g de fromage de brebis
700 g de viande hachée de porc
1 petite oignon
4 gousses d'ail
250 ml de coulis de tomate (ou de pâte de tomate avec poivrons)
1 feuille de laurier
sel, poivre au goût
thym
basilic frais haché
parmesan râpé pour le dessus
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe d'eau
beurre pour graisser le plat

Préparation

1. Faites cuire les penne dans de l'eau salée, en suivant les instructions sur l'emballage. Égouttez-les bien une fois cuits.
2. Pendant que les pâtes cuisent, mettez-les dans un grand bol, puis ajoutez la crème fraîche, le fromage blanc et le fromage de brebis. Mélangez jusqu'à ce que les pâtes soient uniformément enrobées de fromage et de crème.
3. Hachez finement l'oignon et l'ail. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, ajoutez l'oignon et l'ail, ainsi que les deux cuillères d'eau. Faites revenir le tout jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
4. Ajoutez la viande hachée sur l'oignon. Mélangez régulièrement, en émiettant les plus gros morceaux avec une cuillère, jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose.
5. Ajoutez le coulis de tomate sur la viande, ajoutez la feuille de laurier et saupoudrez de thym. Laissez mijoter à feu doux pendant 5-10 minutes, en remuant de temps en temps. À la fin, retirez la feuille de laurier, ajoutez le basilic haché et assaisonnez de sel et de poivre.
6. Graissez un plat allant au four avec du beurre. Disposez une couche de pâtes, puis une couche de viande avec la sauce. Continuez avec des couches alternées, la dernière couche devant être de viande.
7. Râpez du parmesan sur le dessus, juste assez pour couvrir la dernière couche.
8. Mettez le plat au four à température modérée (environ 180°C) pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme sur le dessus.
9. Servez les pâtes chaudes, directement du plat.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est facile à préparer, sans avoir besoin de beaucoup de casseroles ou de temps. C'est consistant, nourrissant et je peux utiliser des fromages que j'ai déjà dans le réfrigérateur. Cela convient pour un repas en famille ou comme déjeuner réchauffé le lendemain. Les ingrédients sont simples et je peux les trouver à tout moment.

Conseils et variations

Conseils
- Ne faites pas trop cuire les pâtes au début, car elles continueront à cuire au four et pourraient devenir trop molles.
- Mélangez bien les fromages et la crème avec les pâtes, sinon cela ne se répartira pas uniformément.

Substitutions
- La viande de porc peut être remplacée par de la viande de bœuf ou de poulet, si vous préférez des options plus légères.
- Vous pouvez utiliser n'importe quel type de pâtes courtes, pas seulement des penne.
- Le fromage de brebis peut être remplacé par de la feta plus ferme.

Variations
- Si vous voulez que ce soit plus épicé, ajoutez un peu de piment ou des flocons de chili dans la sauce à la viande.
- Vous pouvez ajouter des épinards ou des herbes entre les couches, pour plus de couleur.

Idées de service
- Servez avec une simple salade de tomates ou des pickles à côté.
- Cela va aussi avec un peu de crème fraîche sur le dessus, si vous voulez quelque chose de plus crémeux.

Questions fréquentes

Puis-je faire cette recette uniquement sur la cuisinière, sans four ?
Le plat devient meilleur avec une croûte au four, mais vous pouvez sauter l'étape du four si vous êtes pressé – les couches ne se lieront pas de la même manière et le fromage ne doreront pas aussi bien.

Quel type de fromage de brebis dois-je utiliser ?
Le fromage de brebis donne un goût intense et salé. Si vous n'en avez pas, utilisez une feta affinée, mais ajustez le sel à la fin.

Puis-je congeler les restes ?
Je ne recommande pas de congeler, les pâtes deviennent molles et la texture n'est plus la même après décongélation.

Est-il acceptable d'utiliser de la viande de poulet ou de dinde ?
Oui, tant qu'elle n'est pas trop maigre, sinon compensez avec un peu de graisse ou un filet d'huile lors de la cuisson.

Combien de temps cela se conserve-t-il au réfrigérateur ?
2-3 jours, couvert, au frais. Réchauffez au micro-ondes ou au four.

Valeurs nutritionnelles

Estimation pour une portion de 5 (avec viande de porc, fromage et crème) :
Calories : environ 600-700 kcal
Protéines : 32-35 g
Graisses : 32-38 g
Glucides : 44-48 g
Les données dépendent beaucoup du type de fromage et de la teneur en matières grasses de la crème. Le fromage de brebis et la viande de porc apportent des graisses, mais sont aussi de bonnes sources de protéines.

Conservation et réchauffage

Se conserve bien au réfrigérateur, couvert, pendant 2-3 jours. Peut être réchauffé au micro-ondes ou au four, directement dans le plat où il a cuit. Je ne recommande pas de le conserver au congélateur, la texture des pâtes et du fromage ne sera plus la même après décongélation. Si vous souhaitez préparer à l'avance, vous pouvez tout assembler et cuire le jour du service.

Nous faisons bouillir les pâtes dans de l'eau salée selon les instructions sur l'emballage, puis nous égouttons l'eau et ajoutons de la crème aigre, du fromage cottage et du fromage émietté. Nous mélangeons bien jusqu'à ce que les pâtes soient uniformément enrobées de fromage. Séparément, nous hachons finement l'oignon et l'ail et les faisons revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe d'eau. Une fois qu'ils deviennent translucides, nous ajoutons la viande hachée et mélangeons jusqu'à ce qu'elle change de couleur. Nous ajoutons la purée de tomates, la feuille de laurier et le thym, et laissons mijoter pendant 5 à 10 minutes. Enfin, nous ajoutons le basilic haché et ajustons le sel et le poivre. Dans un plat résistant à la chaleur graissé au beurre, nous plaçons une couche de pâtes suivie d'une couche de viande. Nous continuons jusqu'à épuiser les ingrédients, la dernière couche étant de la viande. Nous râpons du parmesan sur le dessus et faisons cuire au four à température moyenne pendant environ 30 minutes. Nous servons chaud.

 Ingrédients: 300 - 400 g de penne, 4 cuillères à soupe de crème aigre, 100 g de fromage cottage, 200 g de fromage de brebis émietté, 700 g de viande de porc hachée, 1 petit oignon, 4 gousses d'ail, 250 ml de bouillon (j'ai utilisé de la pâte de tomate avec des poivrons), 1 feuille de laurier, sel, poivre, thym, basilic, parmesan râpé sur le dessus.

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