Prunes Marinées

 Ingrédients: -3 kg de prunes d'Agen (Bistrita) Solution, dans 1 l d'eau : -500 ml de vinaigre alimentaire, 9 degrés -250 g de sucre ou de miel -1 cuillère à café de cannelle, morceaux -2-3 clous de girofle entiers -10 g de sel

Lavez bien les prunes, en vous assurant d'éliminer toutes les impuretés, puis laissez-les s'égoutter dans une passoire. Une fois qu'elles sont bien sèches, placez les prunes dans les bocaux que vous avez lavés et stérilisés au préalable. Il est important que les bocaux soient complètement propres pour éviter le développement de bactéries. Une fois que les prunes sont uniformément placées dans les bocaux, commencez à préparer la solution de conservation.

Pour la solution, mettez de l'eau fraîche et du vinaigre de qualité dans une casserole, puis ajoutez les autres ingrédients nécessaires : sucre, sel et épices souhaitées comme la vanille ou la cannelle, qui peuvent ajouter une saveur particulière. Laissez le mélange bouillir, en remuant constamment pour assurer la dissolution complète du sucre et du sel. Une fois que le sucre a fondu, laissez bouillir encore quelques minutes, afin que les saveurs se mélangent parfaitement.

Après que la solution a bouilli, versez-la chaude sur les prunes dans les bocaux, en vous assurant qu'elles sont complètement recouvertes de liquide. Il est essentiel que les prunes soient bien imbibées pour assurer une conservation optimale. Après avoir rempli les bocaux, fermez-les avec un couvercle ou un film plastique, puis placez-les dans un endroit chaud, entourés de couvertures, pour permettre à la vapeur d'agir. Ce processus les aidera à refroidir lentement, contribuant à préserver les saveurs.

Pour déterminer la quantité exacte de solution nécessaire, versez de l'eau sur les prunes dans les bocaux, égouttez-la et mesurez-la. Cette étape est cruciale pour éviter le gaspillage d'ingrédients. Calculez la proportion d'eau et de vinaigre que vous devez utiliser en fonction de la quantité de liquide obtenue. Une autre méthode efficace consiste à dénoyauter les prunes ; ainsi, vous pourrez vérifier la qualité des fruits et éviter d'éventuelles surprises désagréables.

Si vous souhaitez ajouter un ingrédient qui aide à la conservation, vous pouvez ajouter un comprimé d'aspirine écrasé pour chaque kilogramme de prunes. Dissolvez l'aspirine dans la solution préparée avant de la verser dans les bocaux. Cela réduira la quantité de vinaigre nécessaire à environ 100 ml pour chaque kilogramme de prunes, tout en offrant une saveur agréable et en assurant une meilleure conservation. Ainsi, vous pourrez savourer des délices sains à base de prunes tout au long de l'année!

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