Pain farci

Pain farci à la viande et aux herbes aromatiques

Si vous êtes à la recherche d'une recette qui allie l'arôme savoureux de la viande à la texture moelleuse de la pâte, vous êtes au bon endroit ! Cette recette de pain farci à la viande est non seulement délicieuse, mais aussi un excellent choix pour les repas en famille ou les rencontres entre amis. L'histoire de ce type de plat remonte à des temps anciens, étant une manière ingénieuse d'utiliser des ingrédients simples pour créer un plat copieux et satisfaisant. Découvrons ensemble comment préparer cette merveille !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30-35 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 6-8

Ingrédients

Pour la pâte :
- 1 cuillère à café de levure sèche
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 50 g de beurre
- 250 ml de lait
- 1 œuf
- Farine (environ 400 g, plus un peu pour le pétrissage)
- Un peu de romarin (facultatif, mais recommandé pour un goût supplémentaire)

Pour la farce :
- 500 g de viande hachée (de préférence un mélange de porc et de bœuf)
- 1 morceau de saucisse de campagne, coupé en dés
- 1 oignon, haché
- 3 œufs
- 2-3 gousses d'ail, écrasées
- Graines de coriandre (au goût)
- Poivre et sel (au goût)
- Huile pour faire frire
- Quelques brins de persil et d'aneth, hachés finement
- 1 œuf pour dorer

Instructions étape par étape

1. Activation de la levure :
Commencez par mélanger la levure sèche avec le sucre, le sel et 50 ml de lait tiède (pas chaud, pour ne pas tuer la levure). Laissez reposer le mélange pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Cette étape est essentielle pour s'assurer que la levure est active et fera lever la pâte.

2. Préparation de la pâte :
Dans un grand bol, ajoutez la farine (commencez avec 400 g), l'œuf, le beurre fondu et le mélange de levure. Commencez à mélanger avec une fourchette et, au fur et à mesure que les ingrédients se rejoignent, ajoutez progressivement le reste du lait tiède. Si la pâte est trop collante, n'hésitez pas à ajouter de la farine. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne douce et élastique, ce qui peut prendre entre 5 et 10 minutes.

3. Laisser lever la pâte :
Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez-le dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'il double de volume. Une bonne idée est de le mettre dans un four éteint mais tiède pour lui offrir un environnement idéal pour lever.

4. Préparation de la farce :
Dans une poêle, chauffez un peu d'huile et ajoutez l'oignon haché. Faites revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez la viande hachée. Faites cuire jusqu'à ce que la viande change de couleur. Ajoutez la saucisse, l'ail écrasé, le sel, le poivre et les graines de coriandre. Laissez refroidir le mélange, puis incorporez les 3 œufs battus et les herbes hachées.

5. Façonnage du pain :
Une fois que la pâte a levé, divisez-la en morceaux égaux. Étalez chaque morceau en une feuille fine. Sur chaque feuille, ajoutez la farce, en veillant à laisser des bords libres pour pouvoir rouler.

6. Formation des rouleaux :
Roulez chaque feuille avec la farce, en veillant à bien sceller les bords pour que la farce ne s'échappe pas pendant la cuisson. Placez les rouleaux dans un moule rond tapissé de papier sulfurisé, en laissant suffisamment d'espace entre eux.

7. Dorer et cuire :
Battez un œuf et badigeonnez les rouleaux avec, pour obtenir une croûte dorée et brillante. Préchauffez le four à 180°C et faites cuire les rouleaux pendant 30-35 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et dégagent un délicieux arôme.

8. Refroidissement et service :
Laissez les rouleaux refroidir légèrement avant de les couper. Ils sont délicieux chauds ou à température ambiante, ce qui les rend parfaits pour des pique-niques ou des repas festifs.

Conseils utiles :
- Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients à la farce, comme des champignons ou du fromage, pour varier les saveurs.
- Remplacez la saucisse par d'autres types de viande, comme le poulet ou la dinde, pour une version plus légère.
- Si vous n'avez pas d'ail frais, vous pouvez utiliser de l'ail en granulés ou en poudre, mais le goût sera plus intense avec de l'ail frais.

Bienfaits nutritionnels :
Ce pain farci est une excellente source de protéines grâce à la viande et aux œufs, et l'ajout d'herbes apporte un important apport en vitamines. Il contient également des glucides provenant de la farine, vous fournissant l'énergie nécessaire pour une journée active.

Calories :
Une portion de pain farci à la viande contient environ 350-400 calories, selon les ingrédients utilisés et la taille de la portion.

Associez cette délicatesse à une salade fraîche ou à une sauce au yaourt à l'ail pour un contraste délicieux. Bon appétit !

 Ingrédients: Pour la pâte : 1 cuillère à café de levure, 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de sucre, 50 g de beurre, 250 g de lait, 1 œuf, un peu de romarin, farine selon les besoins. Pour la garniture : 500 g de viande hachée, 1 morceau de saucisse paysanne, 1 oignon, 3 œufs, ail, graines de coriandre, poivre, sel, huile, quelques brins de persil et d'aneth, œuf pour dorer.

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