Soupe de boeuf aux poivrons rôtis

La soupe de bœuf aux poivrons rôtis est un plat traditionnel roumain qui apporte une touche de saveur et de confort dans chaque bol. Cette recette est parfaite pour les journées fraîches, en faisant un excellent choix pour un repas en famille. Le temps de préparation est d'environ 30 minutes, et le temps de cuisson est d'environ 2 heures, pour un total de 2 heures et 30 minutes. Ce plat offre 6 portions copieuses et nutritives.

Ingrédients :
- 2 morceaux de jarret de bœuf (environ 1 kg)
- 200 g de veau
- 3-4 poivrons rôtis (frais ou en bocal, selon les préférences)
- 1 gros oignon
- 1 carotte
- 1 panais
- 1/4 de céleri
- 2-3 pommes de terre
- 1 bouquet de persil frais
- 500 ml de bors (ou plus, selon le goût)
- 3-4 tomates dans leur jus (ou fraîches, selon la saison)
- Sel, au goût

Méthode de préparation :
1. Commencez par nettoyer et bien laver la viande de bœuf. Placez le jarret et le veau dans une grande casserole, remplissez-la d'eau froide et ajoutez un peu de sel. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 1 à 1,5 heures, ou jusqu'à ce que la viande commence à se détacher des os. Il est important que la soupe mijote lentement pour obtenir un bouillon riche et savoureux.

2. Pendant ce temps, préparez les légumes. Épluchez l'oignon, la carotte, le panais, le céleri et les pommes de terre. Coupez les légumes en petits dés et l'oignon en fines tranches. Si vous utilisez des poivrons rôtis frais, épluchez-les et coupez-les en lanières. Si vous avez des poivrons rôtis en bocal, égouttez-les bien et réservez-les pour le bon moment.

3. Lorsque la viande est cuite, retirez-la de la casserole et laissez-la refroidir légèrement. En même temps, filtrez le bouillon pour éliminer les impuretés éventuelles. Remettez le bouillon dans la casserole et ajoutez l'oignon, la carotte, le panais, le céleri et les pommes de terre. Laissez mijoter les légumes pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.

4. Pendant ce temps, désossez la viande et coupez-la en petits dés. Ajoutez la viande dans la casserole avec les poivrons rôtis, les tomates dans leur jus et le bors. Mélangez bien le tout et laissez la soupe mijoter encore 15-20 minutes. Si vous préférez une soupe plus acide, vous pouvez ajouter plus de bors.

5. Enfin, ajoutez du sel au goût et saupoudrez de persil frais haché sur le dessus. Servez la soupe chaude, accompagnée de pain frais ou de croûtons.

Suggestion de service : pour une touche de saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter une cuillère de crème aigre sur le dessus de chaque bol de soupe. Cet ajout apportera une agréable crémeux et équilibrera le goût acide du bors.

Variations possibles : pour une soupe plus épicée, vous pouvez ajouter des piments ou des épices comme le paprika. Vous pouvez également remplacer la viande de bœuf par du poulet ou du porc, adaptant ainsi la recette à vos goûts.

La soupe de bœuf aux poivrons rôtis n'est pas seulement une recette simple et rapide, mais aussi un plat qui allie tradition et joie de cuisiner. Elle deviendra certainement un favori sur votre table!

 Ingrédients: 2 morceaux de jarret de boeuf + 200 g de veau; 3-4 poivrons rôtis; 1 oignon; 1 carotte; 1 panais; 1/4 de céleri; 2-3 pommes de terre; 1 bouquet de persil; 500 ml de bortsch; 3-4 tomates dans leur propre jus; sel