Spaghetti à la sauce tomate

Spaghetti avec sauce tomate à la grecque

Les jours où je n'ai pas envie de passer beaucoup de temps en cuisine, je me tourne vers cette recette de spaghetti avec sauce tomate que j'ai apprise d'un parent en Grèce. C'est l'une de ces variantes simples, avec des ingrédients à portée de main, mais qui a vraiment du goût. Je la fais depuis quelques années, surtout quand je veux quelque chose sans tracas, mais que je peux manger tranquillement avec ma famille ou mes amis à table.

Infos rapides

Temps total : environ 35 minutes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Portions : 4
Difficulté : facile
Type de recette : plat principal, déjeuner ou dîner décontracté

Ingrédients

400 g de spaghetti (j'utilise Barilla n° 5, mais n'importe quel type de spaghetti convient)
2 oignons moyens
3 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
200 g de tomates concassées en conserve
2 feuilles de laurier
1/2 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 tasse d'eau
sel
piment noir
quelques brins d'origan (pour servir)
quelques gouttes d'huile d'olive (pour servir)
optionnel : basilic ou persil pour la garniture
optionnel : parmesan râpé

Instructions

1. Épluchez et hachez finement l'oignon. Écrasez ou coupez en deux les gousses d'ail, puis tranchez-les grossièrement. Mettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole et ajoutez l'oignon et l'ail.

2. Faites revenir à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Il ne doit pas colorer, juste ramollir.

3. Ajoutez les tomates concassées, les feuilles de laurier, le thym, le concentré de tomate et une tasse d'eau. Remuez et laissez mijoter à feu moyen-doux, sans couvercle.

4. Faites cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle réduise bien et épaississe, environ 20-25 minutes. À la fin, ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer les feuilles de laurier.

5. Pendant ce temps, faites bouillir une grande casserole d'eau avec un peu de sel. Quand ça bout, ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage, généralement environ 10 minutes, pour un résultat al dente.

6. Égouttez les pâtes, rincez-les rapidement sous l'eau froide et laissez-les s'égoutter.

7. Mettez les pâtes dans un plat, versez la sauce tomate par-dessus et mélangez délicatement.

8. Au moment de servir, saupoudrez quelques brins d'origan frais ou séché sur le dessus, arrosez de quelques gouttes d'huile d'olive et, si vous le souhaitez, un peu de parmesan râpé. Pour un aspect plus frais, vous pouvez ajouter du basilic ou du persil haché.

Pourquoi je fais souvent cette recette

J'aime parce que c'est rapide, les ingrédients sont toujours à portée de main et je n'ai pas besoin de quelque chose de compliqué. Cela fonctionne pour un repas en famille, mais aussi quand des amis viennent à l'improviste. C'est facile à adapter si je n'ai pas tout ce qui est écrit dans les ingrédients.

Conseils et variations

Conseils

- Si vous voulez que la sauce soit plus parfumée, laissez-la réduire jusqu'à ce qu'elle soit aussi épaisse que vous le souhaitez.
- L'oignon peut être sauté plus longtemps si vous préférez un goût plus sucré.
- Ne vous précipitez pas avec les pâtes : retirez-les quand elles sont fermes à la morsure, pas molles.

Substitutions

- Au lieu de tomates en conserve, vous pouvez utiliser des tomates fraîches bien mûres, mais elles doivent être pelées et hachées.
- Le parmesan peut être omis si vous ne voulez pas de fromage ou vous pouvez essayer avec du kefalotyri si vous le trouvez.

Variations

- Vous pouvez ajouter un peu de piment au début, avec l'oignon, si vous voulez un peu de piquant.
- Pour une touche plus grecque, je parsème parfois de la feta sur le dessus à la fin.

Idées de service

- Cela se marie bien avec une simple salade de tomates et de concombres ou avec une tranche de pain frais.
- Cela peut également être servi comme plat principal pour le déjeuner ou le dîner, sans autres accompagnements.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser un autre type de pâtes ?
Oui, vous pouvez utiliser n'importe quelle forme de pâtes que vous avez sous la main, mais la recette originale est avec des spaghetti.

2. Puis-je préparer la sauce à l'avance ?
Oui, la sauce peut être préparée à l'avance, elle se conserve bien au réfrigérateur pendant un jour ou deux.

3. Peut-on omettre l'ail ?
Oui, mais le goût sera assez différent ; si vous n'aimez pas l'ail, vous pouvez réduire la quantité.

4. Que puis-je utiliser à la place de la pâte de tomate ?
Si vous n'avez pas de pâte de tomate, vous pouvez mettre un peu de jus de tomate concentré ou même un peu de sauce tomate, mais la sauce sera plus liquide.

5. Est-il nécessaire de rincer les pâtes sous l'eau après les avoir bouillies ?
Ce n'est pas obligatoire, mais ainsi elles ne collent pas. Si vous préférez qu'elles restent un peu plus collantes, vous pouvez sauter cette étape.

Valeurs nutritionnelles

Estimé pour une portion (sans parmesan) :
Calories : 420 kcal
Protéines : 12-13 g
Glucides : 80 g
Graisses : 7-8 g
Fibres : 4 g
Les valeurs peuvent varier selon la marque de pâtes et la quantité d'huile que vous utilisez. Si vous ajoutez du parmesan ou d'autres garnitures, les calories augmenteront.

Conservation et réchauffage

Les spaghetti avec sauce tomate peuvent être conservés au réfrigérateur, dans un récipient fermé, pendant 1 à 2 jours. La sauce séparément se conserve encore mieux. Lors du réchauffage, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau pour éviter que les pâtes ne se dessèchent. Je ne recommande pas de conserver à long terme : c'est une recette qui se mange mieux fraîche.

 Ingrédients: 400 g de spaghetti (j'utilise Barilla n° 5) 2 oignons moyens 3 gousses d'ail huile d'olive thym 2 feuilles de laurier 200 g de tomates concassées en conserve origan pâte de tomate sel poivre noir

 Étiquettes:  spaghetti à la sauce tomate pâtes avec sauce tomate