Soupe de Loboda

Pour préparer une délicieuse soupe de fanes de betterave, nous commençons par bien laver les fanes sous un jet d'eau froide, en veillant à éliminer toute impureté ou terre. Après les avoir nettoyées, nous coupons les fanes en fines lanières, dans un style fidèle, afin qu'elles cuisent uniformément et s'intègrent parfaitement dans la soupe. Ensuite, nous nous occupons de l'oignon : nous l'épluchons, le lavons bien et le coupons en rondelles fines.

Dans une grande poêle, nous mettons un peu d'huile et ajoutons l'oignon tranché, en le laissant revenir à feu moyen. Il est important de remuer constamment, afin que l'oignon devienne tendre et doré, libérant ainsi ses arômes. Une fois que l'oignon a ramolli, nous ajoutons les fanes coupées et les laissons revenir avec l'oignon pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le volume des fanes diminue et devienne plus tendre. Maintenant, nous pouvons ajouter de l'eau, en veillant à porter la soupe à un léger frémissement, en laissant mijoter à feu modéré.

Après que les fanes aient bouilli pendant environ 10-15 minutes, nous ajoutons le riz lavé dans plusieurs eaux, en veillant à ce qu'il soit bien nettoyé de l'amidon. Nous continuons à laisser la soupe cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit cuit et ait absorbé certains des arômes des légumes. À ce stade, nous pouvons préparer le bortsch séparément, en le faisant bouillir dans une autre casserole, puis en l'ajoutant au mélange de légumes et de riz. Il est important de mentionner que si nous préférons une soupe plus douce, nous pouvons sauter le bortsch, et le goût sera tout aussi savoureux.

Pour intensifier l'arôme, nous ajoutons également une cuillère à soupe de pâte de tomate, laissant la soupe bouillir encore quelques minutes. Enfin, nous hachons l'estragon frais, bien lavé, en petits morceaux, que nous ajoutons sur le dessus de la soupe immédiatement après avoir éteint le feu. Cela apportera une fraîcheur supplémentaire et complétera parfaitement les saveurs. Si nous voulons une version plus riche, surtout lorsque nous ne jeûnons pas, nous pouvons enrichir la soupe avec un œuf battu, qui ajoutera une crémeux particulier.

La soupe de fanes de betterave se sert soit chaude, étant réconfortante par temps frais, soit froide, étant un choix merveilleux pour les journées chaudes d'été. Cette recette est non seulement facile à préparer, mais elle est également une excellente source de vitamines et de nutriments, apportant une touche de santé à chaque assiette. Savourez-la avec du pain fait maison frais ou avec des piments, pour une expérience culinaire parfaite!

 Ingrédients: 10 bouquets de cresson, 2 bouquets d'oignons verts, 3 cuillères à soupe de pâte de tomate, 3-4 cuillères à soupe de riz, sel au goût, 1 bouquet de livèche fraîche, 3 cuillères à soupe d'huile, bortsch aigre au goût.

 Étiquettes:  oignon verdure riz soupes bouillon borscht huile