Soupe de Boulettes de Viande

 Ingrédients: Oignon vert - 12 tiges, carotte - 4 pièces plus grosses, panais - 2 pièces, pommes de terre - 4 pièces, céleri branche - 3 pièces, livèche au goût (j'en ai au congélateur), riz (selon le désir), chou mariné haché (pour acidifier), viande hachée - environ 150 g, riz pour les boulettes, sel, poivre au goût, œuf, quelques tomates, poivron, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de l'huile de votre choix.

Dans une plus grande casserole, j'ai commencé par verser quelques cuillères à soupe d'huile d'olive, qui donnera une saveur riche et aromatique au plat. J'ai ajouté de l'oignon finement haché et du poivron, coupé en petits dés. J'ai mélangé les ingrédients à feu moyen pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et commence à libérer son arôme. C'est la base de la soupe, où les saveurs se mélangent parfaitement, offrant un délicieux départ au plat.

Après que l'oignon et le poivron aient ramolli, j'ai ajouté 3 litres et demi d'eau dans la casserole, puis j'ai attendu qu'elle atteigne le point d'ébullition. Pendant ce temps, j'ai commencé à préparer les légumes, que j'ai soigneusement coupés. J'ai choisi une combinaison de carottes, de céleri et de persil, qui ajouteront à la fois de la saveur et des nutriments à la soupe. J'ai également préparé la viande pour les boulettes, en mélangeant de la viande hachée de porc et de bœuf avec du sel, du poivre et quelques herbes, comme l'aneth séché.

Lorsque l'eau a commencé à bouillir avec un agréable frémissement, j'ai pris de petites portions de viande avec une cuillère à café et les ai soigneusement placées dans la soupe. Il est important d'ajouter les boulettes délicatement pour qu'elles ne se désintègrent pas. Après avoir terminé d'ajouter la viande, j'ai mis tous les légumes préparés auparavant dans la casserole, les laissant se combiner avec les autres ingrédients. À ce moment-là, j'ai également ajouté environ 5 cuillères à soupe de riz, qui enrichiront la soupe et lui donneront une texture agréable.

J'ai laissé le tout mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps pour éviter que les ingrédients ne collent au fond de la casserole. Après avoir remarqué que le riz et les légumes étaient à moitié cuits, j'ai ajouté du chou aigre, coupé en lanières, qui donnera à la soupe un goût légèrement acide et un arôme distinct. J'ai continué à mijoter le tout jusqu'à ce que tous les ingrédients soient cuits uniformément et que les saveurs se soient intensifiées.

Enfin, j'ai ajouté du cerfeuil frais haché, qui apportera une touche de fraîcheur à la soupe. J'ai bien mélangé et laissé infuser pendant quelques minutes. Quand tout était prêt, j'ai servi la soupe chaude, admirant les couleurs vibrantes et l'arôme invitant. Cette soupe de boulettes avec des légumes et du chou aigre est non seulement nourrissante, mais aussi réconfortante, parfaite pour les jours frais.

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