Gâteau dessert Snickers

J'ai fait ce gâteau plusieurs fois. Je l'ai trouvé il y a quelque temps, et j'ai aimé l'idée de la base de noix et des couches comme un Snickers, alors je suis revenu à cette recette. Il disparaît toujours rapidement. Il a été cuit pour la première fois dans le grand plat du four, mais un plat un peu plus petit donne un résultat plus haut et plus attrayant, si cela vous intéresse. Je recommande de préparer tous vos ingrédients à portée de main afin de ne pas perdre de temps lorsque vous commencez.

Infos rapides

Temps total : environ 3,5-4 heures (y compris le refroidissement et le réfrigérateur)
Temps de préparation effectif : 60-70 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes pour la base
Portions : 20-24, selon la façon dont vous le coupez
Difficulté : moyenne
Type de recette : dessert de type gâteau au chocolat, caramel et noix, adapté pour des occasions ou lorsque vous voulez quelque chose de spécial à la maison

Ingrédients

Base :
7 blancs d'œufs
7 cuillères à soupe de sucre
200 g de noix moulues
4 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à café de levure chimique

Glaçage blanc :
200 g de chocolat blanc
2 cuillères à soupe d'huile

Glaçage noir :
200 g de chocolat noir (chocolat de cuisine ou chocolat noir simple)
2 cuillères à soupe d'huile

Crème caramel aux cacahuètes :
12 cuillères à soupe de sucre (dont 10 cuillères pour le caramel, 2 cuillères pour les jaunes d'œufs)
200 g de beurre
7 jaunes d'œufs
200 g de cacahuètes grillées, non salées

Méthode de préparation

1. Base
Séparez les blancs d'œufs des jaunes (gardez les jaunes pour la crème). Battez les blancs d'œufs avec un batteur, en ajoutant le sucre progressivement et continuez jusqu'à obtenir une mousse ferme et brillante. Dans un bol séparé, mélangez la farine avec les noix moulues et la levure chimique. Incorporez délicatement le mélange de farine et de noix à la mousse de blancs d'œufs, en utilisant des mouvements amples pour ne pas perdre de volume.

Versez le mélange dans un plat tapissé de papier sulfurisé. Si vous utilisez le grand plat du four, le gâteau sera plus plat ; un plat un peu plus petit d'environ 30x20 cm donnera un gâteau plus haut. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que la base devienne légèrement dorée à la surface. Laissez refroidir dans le plat.

2. Glaçage blanc
Cassez le chocolat blanc en morceaux et faites-le fondre avec les 2 cuillères à soupe d'huile au bain-marie. Remuez de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et fluide. Versez le glaçage sur la base complètement refroidie et égalisez rapidement avec une spatule ou le dos d'une cuillère. Placez le plat au congélateur ou au réfrigérateur jusqu'à ce que la couche durcisse bien (cela prend au moins 20-30 minutes au congélateur).

3. Crème caramel et cacahuètes
Dans une casserole à fond épais, caramélisez 10 cuillères à soupe de sucre à feu moyen, sans remuer, en tournant simplement doucement la casserole. Lorsque le sucre est fondu et brun, ajoutez le beurre coupé en morceaux. Remuez avec une cuillère en bois ; maintenez à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit complètement incorporé au caramel.

Entre-temps, mélangez les jaunes d'œufs avec les 2 cuillères à soupe de sucre restantes, juste assez pour dissoudre le sucre. Lorsque le beurre est incorporé au caramel, ajoutez le mélange de jaunes et de sucre, ainsi que les cacahuètes grillées (vous pouvez les ajouter entières). Continuez à feu doux et remuez constamment. La crème est prête lorsqu'elle commence à épaissir légèrement ; ne la faites pas cuire trop longtemps pour éviter qu'elle ne devienne trop dense. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir.

Lorsque la crème n'est plus chaude, étalez-la uniformément sur le glaçage blanc durci. Égalisez et remettez le plat au réfrigérateur pour stabiliser la couche.

4. Glaçage noir
Faites fondre le chocolat noir avec 2 cuillères à soupe d'huile au bain-marie. Remuez jusqu'à ce qu'il devienne fluide. Versez le glaçage noir sur la couche de crème caramel et égalisez rapidement. Réfrigérez pendant 3-4 heures pour que les couches durcissent complètement.

5. Coupez avec un couteau trempé dans de l'eau chaude (essuyé après chaque coupe). Le gâteau se coupe bien lorsqu'il est froid.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Elle a des ingrédients facilement disponibles, se conserve bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours, et même après un jour ou deux, les couches restent fermes. J'aime pouvoir jouer avec le type de chocolat, et elle est adaptée pour les plateaux lors d'occasions ou lorsque plus d'invités viennent.

Conseils et variations

Conseils

Ne tentez pas de précipiter le durcissement des glaçages ; la couche de chocolat blanc doit être complètement ferme avant d'ajouter la crème.
Pour la base, ne mélangez pas trop après avoir ajouté la farine et les noix pour ne pas perdre de volume.
Pour le caramel, utilisez une casserole à fond épais pour éviter que le sucre ne brûle.

Substitutions

Les cacahuètes peuvent être remplacées par des amandes grillées non salées si vous n'avez pas de cacahuètes.
Le chocolat noir peut aussi être du chocolat au lait si vous souhaitez un goût plus doux.
Le beurre ne peut pas être remplacé par de la margarine sans affecter le goût et la texture de la crème.

Variations

Ajoutez 1-2 cuillères à soupe de rhum à la crème caramel si vous aimez le goût.
Vous pouvez saupoudrer quelques morceaux de cacahuètes sur le glaçage pour l'apparence.
Si vous souhaitez des couches de chocolat plus fines, réduisez la quantité à 150 g/couche.

Idées de service

Il peut être coupé en petits carrés et placé sur des plateaux pour des événements.
Il se marie bien avec du café ou du thé, étant assez copieux.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des cacahuètes salées ?
Je ne le recommande pas ; le goût salé dominera le caramel et ne s'accordera pas avec la crème. Utilisez des cacahuètes grillées non salées.

2. Comment couper le gâteau sans émietter la couche de chocolat ?
Avec un long couteau trempé dans de l'eau chaude et essuyé après chaque coupe.

3. Puis-je préparer le gâteau un jour à l'avance ?
Oui, il peut être préparé 1-2 jours à l'avance. Il se conserve au réfrigérateur et se coupe même mieux après un jour.

4. Puis-je utiliser du chocolat de cuisine du supermarché ?
Oui, le chocolat de cuisine fonctionne pour le glaçage blanc et le noir.

5. La base se fait avec ou sans papier sulfurisé ?
C'est plus sûr avec du papier sulfurisé ; il sort facilement et ne colle pas.

Valeurs nutritionnelles

Environ, une portion (sur 24) contient environ 210-230 kcal, avec 3-4 g de protéines, 13-15 g de graisses et 18-20 g de glucides. Les calories peuvent varier en fonction du type de chocolat et de la taille des morceaux. C'est un dessert dense, avec beaucoup de sucre et de graisse provenant du beurre et du chocolat.

Conservation et réchauffage

Il se conserve très bien au réfrigérateur, couvert, pendant 4-5 jours. La congélation ou le réchauffage ne sont pas recommandés. S'il reste trop longtemps à température ambiante, la couche de caramel peut ramollir. Il se sert mieux directement du réfrigérateur.

Base : Fouettez les blancs d'œufs jusqu'à obtenir une mousse, en ajoutant progressivement le sucre jusqu'à ce qu'une meringue ferme et brillante se forme. Dans un bol séparé, mélangez la farine avec les noix et la levure chimique, puis incorporez-les délicatement aux blancs d'œufs. Versez le mélange dans un moule tapissé de papier sulfurisé et placez-le dans le four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, puis laissez-le refroidir. Faites fondre le chocolat blanc avec 2 cuillères à soupe d'huile au bain-marie et versez-le sur la base complètement refroidie, puis placez-le au congélateur jusqu'à ce qu'il prenne. Crème : Caramélisez 10 cuillères à soupe de sucre, puis ajoutez le beurre, en remuant rapidement avec une cuillère en bois. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit bien mélangé avec le caramel. Battez les jaunes d'œufs avec 2 cuillères à soupe de sucre et ajoutez-les avec les cacahuètes à la crème de caramel. Laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, en remuant continuellement. Retirez du feu et laissez refroidir, puis étalez la crème sur le glaçage blanc. Refroidissez à nouveau, puis versez le glaçage noir, qui se prépare de la même manière que le blanc. Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant 3-4 heures, puis servez sans aucune hésitation :)) Je l'ai fait dans le moule de la cuisinière, mais pour un gâteau plus haut, il est conseillé d'utiliser un moule légèrement plus petit.

 Ingrédients: Base : 7 blancs d'œufs, 7 cuillères à soupe de sucre, 200 g de noix moulues, 4 cuillères à soupe de farine, 1 cuillère à café de levure chimique. Glaçage blanc : 200 g de chocolat blanc, 2 cuillères à soupe d'huile. Glaçage noir : 200 g de chocolat noir, 2 cuillères à soupe d'huile. Crème : 12 cuillères à soupe de sucre, 200 g de beurre, 7 jaunes d'œufs, 200 g de cacahuètes grillées non salées.

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