Tarte aux pommes (3)

Je me suis réveillé un dimanche matin avec quelques pommes oubliées dans la corbeille de fruits et j'ai décidé de refaire ce gâteau aux pommes qui m'a souvent sauvé la mise quand j'avais besoin d'un dessert rapide. De plus, il ne nécessite pas de techniques compliquées, tout peut être fait avec un simple mixeur et une casserole ordinaire. C'est le genre de recette que n'importe qui peut réaliser sans se prendre la tête, surtout quand des invités arrivent à l'improviste.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 35-45 minutes
Portions : 8-10
Difficulté : facile
Type de recette : dessert, idéal quand on veut quelque chose de sucré rapidement ou pour des invités sans prétentions

Ingrédients

5 œufs
5 cuillères à soupe de sucre
5 cuillères à soupe de farine
5 cuillères à soupe d'huile
5-6 pommes (peu importe la variété, elles doivent être fermes)
Extrait de vanille
1/2 sachet de levure chimique
1-2 cuillères à café de cannelle
Confiture de cerises (ou autre confiture, selon ce que vous avez à la maison)
Quelques noix
50 g de beurre

Pour le caramel :
200 g de sucre

Mode de préparation

1. Commencez par le caramel. Mettez 200 g de sucre directement dans la casserole où vous cuirez le gâteau (idéalement avec des parois pas trop fines). Laissez le sucre fondre à feu doux, sans remuer. Quand il se transforme en caramel doré (pas trop foncé), faites tourner le récipient pour en tapisser les parois, pas seulement le fond. Attention, cela durcit rapidement.

2. Épluchez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en deux ou laissez-les entières si elles sont petites. Disposez les pommes directement sur la couche de caramel, avec le creux vers le haut. Dans chaque pomme, mettez une cuillère à café de confiture et un morceau de noix. Saupoudrez de cannelle partout. Coupez le beurre en petits dés et placez-le entre les pommes.

3. Mettez la casserole dans le four préchauffé à 170°C pendant environ 15 minutes, pour ramollir les pommes. Les pommes doivent être légèrement molles, pas en compote.

4. Pendant que les pommes cuisent, préparez la pâte. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Battez les blancs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Ajoutez progressivement les 5 cuillères à soupe de sucre, en battant jusqu'à ce qu'ils soient bien montés. Incorporez les jaunes, un par un, puis l'huile.

5. Mélangez la farine avec la levure chimique. Incorporez-les dans la préparation aux œufs, en soulevant délicatement pour ne pas faire retomber les blancs. Ajoutez l'extrait de vanille à la fin. N'utilisez pas le mixeur à cette étape, seulement une cuillère en bois ou une spatule.

6. Sortez le plat avec les pommes du four. Versez la pâte à gâteau par-dessus, en lissant un peu. Remettez la casserole au four à 180°C pour encore 20-30 minutes. Il est prêt quand la pâte passe le test du cure-dent (cure-dent retiré propre).

7. Tant qu'il est chaud, retournez le gâteau sur un plat. Placez le plat sur la casserole et retournez le tout d'un coup. Laissez refroidir complètement avant de le couper ou de le décorer avec de la crème fouettée, si vous en avez envie.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est l'une des options les plus sûres quand je veux un dessert rapide, utilisant des ingrédients courants que j'ai toujours. La pâte lève bien même sans trop de soin, et la combinaison de pommes, caramel et cannelle ne déçoit jamais. Elle reste bonne le lendemain.

Conseils et variations

Conseils

Ne laissez pas le caramel brûler, sinon il devient amer.
Si les pommes sont très grosses, coupez-les en quartiers pour qu'elles s'ajustent mieux.
La pâte est prête quand le cure-dent ressort propre, ne vous fiez pas seulement au temps.

Substitutions

Vous pouvez mettre n'importe quelle confiture à votre disposition, pas forcément de cerises.
Les noix peuvent être omises, ou vous pouvez utiliser des noisettes concassées.

Variations

Vous pouvez aromatiser la pâte avec du zeste de citron ou d'orange.
Pour un goût plus intense, saupoudrez un peu de sucre sur les pommes avant de mettre la pâte.

Idées de service

Se marie bien avec de la crème fouettée ou de la glace à la vanille simple.
Peut être coupé en petits cubes et servi comme gâteau, pas seulement comme un gâteau.

Questions fréquentes

1. Quel type de plat est le plus adapté pour ce gâteau ?
Une casserole avec des parois plus épaisses ou un moule avec des bords plus hauts qui supporte le feu direct et le four.

2. Puis-je utiliser des pommes râpées, pas des moitiés ?
C'est possible, mais la texture sera plus proche d'un pudding. La recette est meilleure avec des moitiés ou des quartiers.

3. Pourquoi faut-il retourner le gâteau tant qu'il est chaud ?
Le caramel durcit en refroidissant et peut coller aux pommes, donc le retournement est plus facile tant que tout est encore chaud.

4. Que faire si la pâte n'est pas complètement cuite ?
Si le test du cure-dent montre encore de la pâte humide, laissez le gâteau au four encore 5-10 minutes, en vérifiant régulièrement.

5. Le gâteau doit-il être couvert dans le four ?
Ce n'est pas nécessaire. Si la pâte brunit trop, vous pouvez couvrir avec du papier aluminium pour les 10 dernières minutes.

Valeurs nutritionnelles

Estimation pour une part (sur 10) : environ 240-260 kcal
Glucides : 40-45 g
Protéines : 4-5 g
Graisses : 7-9 g
Les valeurs varient en fonction du type de confiture, des pommes et de la taille des portions.

Conservation et réchauffage

Le gâteau aux pommes se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 jours, couvert. Ce n'est pas le genre de dessert qui se réchauffe, mais il peut être sorti 30 minutes avant de servir pour être à température ambiante. S'il reste plus longtemps, la pâte commence à devenir trop humide.

 Ingrédients: 5 œufs, 5 cuillères à soupe de sucre, 5 cuillères à soupe de farine, 5 cuillères à soupe d'huile, 5-6 pommes, essence de vanille, 1/2 sachet de levure chimique, 1-2 cuillères à café de cannelle, confiture de cerises (vous pouvez mettre celle que vous aimez), quelques noix, 50 g de beurre. Pour le caramel : 200 g de sucre.

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