Roules de Chou avec Chou Mariné au Four

Pour préparer de délicieux sarmale, commencez par hacher finement l'oignon, que vous ferez revenir dans 3 à 4 cuillères à soupe d'huile chaude. Il doit devenir légèrement doré et transparent, et après avoir obtenu cette consistance, éteignez le feu et ajoutez 1 cuillère à soupe de paprika doux. Cet ingrédient donnera une saveur particulière et une teinte agréable à votre plat. Après avoir bien mélangé, ajoutez l'oignon sauté à la viande hachée, que vous pouvez choisir selon vos préférences, que ce soit du porc, du bœuf ou une combinaison des deux. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre fraîchement moulu au goût.

Une fois que vous avez un mélange homogène, vous pouvez ajouter des herbes fraîches, comme 1 cuillère à soupe d'aneth finement haché (ou plus si vous aimez), et 1/2 cuillère à soupe de marjolaine. Ces saveurs enrichiront le goût des sarmale. Enfin, incorporez le riz lavé et bien égoutté, en vous assurant que tous les ingrédients sont bien mélangés.

Ensuite, préparez les feuilles de chou. Dépliez le chou mariné et lavez les feuilles à l'eau froide pour enlever l'excès de sel. Coupez-les en deux et remplissez chaque feuille d'une cuillère à soupe de farce, en veillant à ajouter un petit morceau de lard fumé pour plus de saveur. Tordez soigneusement les feuilles pour former des sarmale compactes.

Dans une casserole en terre cuite, placez une généreuse couche de chou mariné lavé et bien égoutté, puis ajoutez les sarmale, en les intercalant avec des morceaux de lard fumé. Couvrez le tout avec le chou restant, saupoudrez le reste de marjolaine, 1 cuillère à café de thym et 1 cuillère à café de sel. Faites attention, car le lard est déjà salé, donc ne mettez pas trop de sel.

Ajoutez suffisamment d'eau chaude pour couvrir légèrement le chou, puis couvrez la casserole avec un couvercle. Placez la casserole dans un plat profond et mettez le tout dans le four préchauffé, en le laissant à feu doux pendant environ une heure, à partir du moment où il commence à bouillir. Placez le plat directement sur la grille du four pour une cuisson uniforme.

Avant de sortir la casserole du four, versez 50 ml de cognac sur les sarmale et laissez cuire encore 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Après avoir sorti la casserole du four, préparez un 'lit' de couvertures, comme le faisait grand-mère, et placez la casserole entre les couvertures, en l'enveloppant bien. Cette méthode gardera les sarmale chaudes pendant longtemps, même si vous les servez plus tard.

Lors du service, vous pouvez opter pour de la crème aigre ou, si vous préférez, les déguster nature. Les sarmale sont un plat qui apporte toujours une touche de nostalgie et de chaleur à l'âme. Bon appétit!

 Ingrédients: 500 g de viande hachée, 200 g de riz, 1 oignon, sel et poivre au goût, 1 cuillère à soupe de paprika doux, 50 ml de cognac, 1 cuillère à soupe d'aneth frais, 1 cuillère à soupe de marjolaine, 1 cuillère à café de thym, morceaux de bacon fumé, côtes fumées, huile, chou mariné haché.

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