Gâteau au fromage avec gelée de fraise

Les couches : Nous commençons par séparer les trois œufs, en veillant à ce qu'il ne reste aucun jaune dans les blancs, car ils doivent être battus en neige. Dans un bol, nous mélangeons les jaunes avec le sucre et un sachet de sucre vanillé jusqu'à obtenir une préparation crémeuse et aérée. Nous ajoutons progressivement les trois cuillères à soupe de farine et la cuillère à café de levure chimique, en mélangeant doucement pour éviter les grumeaux. Séparément, dans un autre bol, nous battons les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse ferme et brillante. Cette étape est essentielle pour obtenir une couche aérée. À l'aide d'une spatule en silicone, nous incorporons les blancs d'œufs dans le mélange de jaunes, en prenant soin de ne pas perdre l'air de la préparation.

Nous graissons un moule de 24x37 cm avec de la margarine et le tapissons de papier sulfurisé pour éviter que les couches ne collent. Nous versons la préparation de la première couche dans le moule, en l'égalant uniformément. Nous préchauffons le four à une température moyenne et plaçons le moule à cuire pendant environ 10-12 minutes, jusqu'à ce que la couche devienne dorée et passe le test du cure-dent. Une fois cuite, nous sortons la couche du four et la laissons refroidir complètement. Nous faisons de même avec la deuxième couche, en veillant à ce que les deux couches aient la même épaisseur et texture.

Pour la gelée de fraises : Nous lavons bien les fraises, retirons les tiges et les coupons en morceaux plus petits pour qu'elles se ramollissent plus rapidement dans le sirop. Dans une casserole, nous mettons de l'eau et du sucre, puis nous transférons sur le feu. Nous laissons bouillir pendant environ 5 minutes, puis nous ajoutons les fraises. Nous faisons bouillir le tout ensemble pendant encore 2 minutes, en remuant doucement. Ensuite, nous dissolvons la fécule dans les trois cuillères à soupe d'eau et l'ajoutons dans la casserole, en remuant constamment. Nous réduisons le feu et laissons mijoter jusqu'à ce que la gelée épaississe, en veillant à ce qu'elle ne colle pas au fond de la casserole.

Dans le moule où nous avons cuit les couches, nous plaçons la première couche et versons la gelée chaude, en l'égalant uniformément. Nous laissons refroidir à température ambiante pour qu'elle se stabilise bien.

La crème au fromage : Dans un bol froid, nous montons la crème jusqu'à ce qu'elle devienne ferme. Dans un autre bol, nous combinons le fromage, le fromage à la crème, le sucre glace, le zeste de citron râpé et l'extrait de vanille, en mélangeant bien jusqu'à obtenir une préparation homogène. À l'aide d'une spatule, nous incorporons la crème fouettée dans le mélange de fromage, en utilisant des mouvements délicats de haut en bas pour maintenir la texture aérée.

Après que la gelée ait complètement refroidi, nous mettons la crème au fromage avec une cuillère dessus, en lissant doucement avec la spatule. Nous plaçons ensuite la deuxième couche au-dessus, en appuyant doucement pour bien faire adhérer. Nous couvrons le gâteau et le laissons au réfrigérateur pendant au moins deux heures ou idéalement toute la nuit. Quand nous sommes prêts, nous coupons le gâteau en carrés et le servons avec grand plaisir. Bon appétit!

 Ingrédients: Pour les couches de gâteau : 6 œufs, 6 cuillères à soupe de sucre, 6 cuillères à soupe de farine, 2 cuillères à café de levure chimique, 2 sachets de sucre vanillé. Pour la gelée de fraises : 350 g de fraises, 1/2 tasse d'eau, 4 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe et 1/2 de fécule de maïs. Fromage à la crème : 650 g de fromage cottage crémeux, 200 g de fromage à la crème, 200 ml de crème liquide, 5 cuillères à soupe de sucre en poudre, zeste de citron râpé, 2 cuillères à café d'extrait de vanille.

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