Purée de pommes de terre

Je fais souvent de la purée de pommes de terre selon cette recette quand je veux quelque chose de sûr et rapide à accompagner d'un steak ou même tout seul, avec des cornichons. J'utilise seulement quelques ingrédients, rien de compliqué, et le résultat est toujours moelleux. Une petite différence dans cette version est qu'un œuf cru est ajouté à la fin, ce qui lui donne une texture crémeuse. La recette est classique, sans étapes supplémentaires ni ingrédients inutiles.

Infos rapides

Temps total : environ 40 minutes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 4
Difficulté : facile
Type de recette : accompagnement, adapté pour le déjeuner ou le dîner

Ingrédients

1 kg de pommes de terre
Une pincée de sel
2 cuillères à soupe de margarine (j'ai utilisé Rama)
100 ml de lait
1 œuf cru

Méthode de préparation

1. Épluchez les pommes de terre, lavez-les bien, puis coupez-les en morceaux de taille appropriée pour qu'elles cuisent uniformément.
2. Placez les pommes de terre dans une grande casserole, couvrez-les d'eau froide et ajoutez une pincée de sel.
3. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez les pommes de terre bouillir à feu moyen. À partir du moment où l'eau commence à bouillir, cela prend environ 30 minutes. Elles sont prêtes lorsque la fourchette y pénètre facilement.
4. Égouttez bien les pommes de terre immédiatement après la cuisson.
5. Tant qu'elles sont chaudes, ajoutez la margarine et versez le lait chaud.
6. Mélangez le tout avec un fouet à main (pas avec un mixeur). Vous devez obtenir une pâte fine et aérée.
7. Ajoutez l'œuf cru tant que la purée est encore chaude et incorporez-le rapidement avec le fouet jusqu'à ce que tout devienne moelleux.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est rapide et je n'ai jamais eu de surprises avec la texture. Des ingrédients simples, toujours à portée de main. La purée est moelleuse et se maintient bien même si vous la laissez de côté un peu pendant que vous terminez les autres plats. C'est un accompagnement classique, adapté à tout type de viande ou même seul.

Conseils et variations

Conseils

Utilisez des pommes de terre farineuses, la purée sera plus fine.
Le lait doit être chaud pour ne pas refroidir la purée et bien se mélanger.
N'utilisez pas de mixeur, car cela peut devenir collant.

Substitutions

Vous pouvez utiliser du beurre au lieu de la margarine si vous n'avez pas de margarine sous la main ou si vous préférez le beurre.
Le lait peut être remplacé par de l'eau chaude si vous voulez une version sans produits laitiers, mais la purée sera moins crémeuse.
Si vous ne voulez pas utiliser d'œuf, omettez-le simplement, mais la texture sera légèrement différente.

Variations

Pour un goût plus riche, vous pouvez ajouter un peu de crème aigre, mais ce n'est pas nécessaire pour cette recette.
Si vous voulez une purée plus aromatique, ajoutez un peu de poivre blanc ou des herbes hachées à la fin (aneth ou persil).
Vous pouvez également ajouter une petite gousse d'ail bouillie avec les pommes de terre si vous aimez le goût.

Idées de service

Servez la purée chaude, accompagnée de porc, de poulet ou de poisson.
Elle est également bonne avec des boulettes de viande, des escalopes ou des légumes sautés.
Pratiquement n'importe quel type de cornichon ou une simple salade de tomates se marie bien avec la purée.

Questions fréquentes

Est-il sûr d'ajouter un œuf cru à la purée ?
Oui, l'œuf est ajouté pendant que la purée est très chaude, ce qui le cuit partiellement. Si vous préférez, vous pouvez l'omettre sans problème.

Pourquoi dois-je utiliser du lait chaud ?
Le lait chaud aide à l'homogénéisation et garde la purée chaude. Si vous ajoutez du lait froid, la purée peut refroidir brusquement et la texture ne sera pas aussi aérée.

Puis-je utiliser du beurre au lieu de margarine ?
Oui, le beurre fonctionne très bien dans cette recette, mais j'ai surtout utilisé de la margarine, car c'est plus pratique.

Comment éviter que la purée devienne collante ?
N'utilisez pas de mixeur ou de mélangeur. Mélangez la purée avec un fouet ou une cuillère en bois pendant que les pommes de terre sont chaudes.

Combien d'œufs dois-je utiliser si j'en fais plus ?
Gardez la proportion : pour un kilogramme de pommes de terre, un œuf. Si vous augmentez les quantités, augmentez les œufs proportionnellement.

Valeurs nutritionnelles

Estimation pour une portion (sur 4) :
Calories : environ 210-250 kcal
Glucides : 40 g
Protéines : 5 g
Graisses : 5-7 g

Les valeurs sont indicatives et peuvent varier en fonction du type de margarine ou si vous utilisez du beurre. Si vous utilisez du lait écrémé ou de la margarine légère, les calories seront plus faibles.

Conservation et réchauffage

La purée peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient fermé jusqu'à 2 jours. Lors du réchauffage, ajoutez une cuillère à soupe de lait et mélangez bien à feu doux ou au micro-ondes. La texture ne sera plus aussi aérée qu'au début, mais elle est encore bonne à manger. Pour un goût optimal, je recommande de la servir fraîche.

 Ingrédients: 1 kg de pommes de terre, une pincée de sel, 2 cuillères à soupe de margarine, 100 ml de lait, 1 œuf cru

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