Ragoût de pommes de terre avec du porc

Les week-ends froids ou quand j'ai envie de quelque chose de simple, je fais un ragoût de pommes de terre avec du porc. J'aime le fait que je n'ai pas besoin d'ingrédients spéciaux et que tout soit assez rapide. La dernière fois, je l'ai préparé un soir après le travail, avec ce que j'avais sous la main. Les oignons, les poivrons et les pommes de terre sont les bases, tandis que le porc lie le tout. Si vous avez de la purée de tomates et quelques épices, la recette est couverte.

Infos rapides

Temps total : 55-60 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40-45 minutes
Portions : 4-5
Difficulté : facile
Recette pour le déjeuner ou le dîner, adaptée à la famille

Ingrédients

6-7 pommes de terre moyennes
400 g de porc (épaule, cuisse ou autre morceau pour ragoût)
200 g de poivron
2 oignons jaunes
1 oignon rouge
3 gousses d'ail
200 ml de purée de tomates
sel
poivre
feuilles de laurier
paprika
huile
eau (suffisamment pour couvrir les pommes de terre)

Méthode de préparation

1. Épluchez les pommes de terre, lavez-les bien et coupez-les en tranches épaisses, d'environ 1 cm. Mettez-les de côté dans un bol d'eau froide si vous ne les utilisez pas immédiatement, pour éviter l'oxydation.

2. Épluchez et hachez finement l'oignon jaune, l'oignon rouge et l'ail. Le poivron peut être coupé en dés ou en lanières, selon votre préférence.

3. Dans une grande casserole, chauffez un peu d'huile. Ajoutez l'oignon, l'ail et le poivron. Faites revenir à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes deviennent translucides et ramollissent légèrement. Ne les laissez pas brunir.

4. Saupoudrez de paprika et mélangez rapidement pour éviter de brûler. Laissez cuire encore 5 minutes, en surveillant pour ne pas que ça colle.

5. Ajoutez la viande de porc coupée en dés. Mélangez et laissez cuire quelques minutes pour qu'elle absorbe les saveurs des légumes.

6. Ajoutez les tranches de pommes de terre. Versez de l'eau froide pour tout couvrir. Ajoutez la feuille de laurier.

7. Laissez mijoter à feu moyen, couvert, pendant environ 20 minutes. Vérifiez que le liquide ne baisse pas trop, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

8. Après ce temps, ajoutez la purée de tomates, le sel et le poivre au goût. Mélangez doucement et laissez cuire encore 15-20 minutes, toujours couvert, jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites et que la viande soit tendre. Goûtez et ajustez l'assaisonnement vers la fin.

9. Lorsque le ragoût est prêt, éteignez le feu et laissez-le reposer couvert pendant 5-10 minutes avant de servir.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Elle est pratique, avec des ingrédients courants. Elle fonctionne bien en toute saison. Elle m'aide à utiliser les restes de viande et de légumes du réfrigérateur. Elle se conserve décemment un jour ou deux, et je peux réutiliser les restes pour un autre repas. Je n'ai pas à rester longtemps près de la cuisinière.

Conseils et variations

Conseils

Coupez les pommes de terre aussi uniformément que possible pour qu'elles cuisent de manière homogène.
Si vous avez de la viande avec un peu de graisse, utilisez-la, elle sera plus savoureuse.
Ajustez la quantité d'eau selon l'épaisseur que vous souhaitez pour le ragoût.

Substitutions

Vous pouvez utiliser du bœuf, mais le temps de cuisson augmentera.
Le poivron peut être vert ou rouge, cela n'a pas beaucoup d'importance.
En l'absence de purée de tomates, vous pouvez utiliser des tomates hachées ou de la purée de tomates diluée.

Variations

Vous pouvez également ajouter quelques carottes en rondelles ou du persil racine au début, si vous en avez.
Si vous préférez un goût plus épicé, ajoutez un peu de piment lors de la cuisson.
Vous pouvez ajouter des herbes hachées à la fin (persil, cerfeuil), mais ce n'est pas obligatoire.

Idées de service

Il est préférable de le déguster simplement, avec du pain frais.
Il se marie bien avec des concombres marinés ou des tomates vertes.
Un piment frais, si vous souhaitez plus de piquant.

Questions fréquentes

1. Quel type de porc convient le mieux ?
Des morceaux avec un peu de graisse – épaule, cou ou cuisse. Je ne recommande pas le filet, il devient trop sec.

2. Puis-je utiliser des pommes de terre nouvelles ?
Oui, mais les pommes de terre nouvelles s'effritent plus facilement et n'ont pas le même aspect. Les anciennes conviennent mieux pour une texture liée.

3. Combien de temps le ragoût se conserve-t-il au réfrigérateur ?
Il se conserve bien pendant 1-2 jours au réfrigérateur, dans un récipient fermé. Après cela, les pommes de terre deviennent aqueuses.

4. Que faire s'il y a trop de liquide ?
Laissez la casserole découverte les 5 dernières minutes pour réduire. Si nécessaire, augmentez le feu et mélangez doucement.

5. Puis-je faire la recette sans viande ?
Oui, c'est tout aussi savoureux, mais il faut ajouter plus de légumes pour la consistance.

Valeurs nutritionnelles

Estimation pour une portion moyenne (sur 5 portions) :
Environ 300-350 kcal
Protéines : 18-20 g
Glucides : 40-45 g
Graisses : 8-12 g
Les valeurs varient en fonction de la viande utilisée et de la quantité d'huile. Le ragoût est consistant, mais pas trop gras si vous ne dépassez pas avec l'huile.

Conservation et réchauffage

Il se conserve mieux pendant 1-2 jours au réfrigérateur, dans un récipient fermé. Il peut être réchauffé sur la cuisinière à feu doux, avec 1-2 cuillères à soupe d'eau, en remuant doucement pour ne pas écraser trop les pommes de terre. Je ne recommande pas la congélation, car les pommes de terre changent de texture. Il vaut mieux le consommer frais ou le lendemain.

 Ingrédients: 6-7 pommes de terre moyennes 400 g de viande de porc 200 g de poivrons 2 oignons jaunes 1 oignon rouge 3 gousses d'ail 200 ml de bouillon sel poivre feuilles de laurier paprika huile eau

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