Base de Gâteau au Chocolat. Préparation d'une Base de Gâteau - Étape par Étape

 Ingrédients: 6 œufs, une pincée de sel, 200 g de sucre, 100 g de farine de blé, 90 (-100) g d'amidon, 1 paquet de pudding au chocolat (poudre), 1 cuillère à café de levure chimique

Le four est préchauffé à une température de 180-190 degrés Celsius, et nous nous préparons à déguster une délicieuse base de gâteau, parfaite pour toute occasion. Il est essentiel de s'assurer que tous les ingrédients sont à température ambiante afin d'obtenir une composition homogène et moelleuse. Le moule que nous allons utiliser doit être rond, d'un diamètre de 26-28 cm, que nous graissons avec du beurre, en veillant à couvrir à la fois le fond et les côtés avec du papier sulfurisé.

Pour créer une manche qui aide à la cuisson uniforme de la base, nous prenons un grand torchon de cuisine, le mouillons et l'essorons bien pour qu'aucune eau ne s'en écoule. Nous le plions dans le sens de la longueur, en veillant à ce que la largeur soit similaire à celle du moule à gâteau. Ce torchon sera placé à l'extérieur du moule, et les extrémités sont fixées avec une épingle de sûreté. Cette technique aide à contrôler la température et évite la montée inégale de la pâte, ce qui peut entraîner des fissures inesthétiques.

Si vous souhaitez utiliser du papier essuie-tout à la place du torchon, assurez-vous qu'il est suffisamment long pour envelopper le moule à gâteau. Le papier est humidifié de la même manière que le torchon et plié, puis recouvert de papier d'aluminium, formant ainsi la manche. Il est important que cette technique soit utilisée avec précaution, surtout dans le cas des fours à gaz, où les risques d'incendie sont plus élevés.

Maintenant, passons à la préparation de la base. Nous commençons par séparer les œufs, en battant les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Graduellement, nous ajoutons 200 g de sucre, en continuant à battre jusqu'à obtenir une mousse ferme qui soit suffisamment solide pour garder sa forme. Les jaunes d'œufs sont ajoutés un par un, en mélangeant doucement avec un fouet pour ne pas perdre l'air de la composition.

La farine, la fécule, la poudre de pudding au chocolat et la levure chimique sont tamisées ensemble pour éliminer les grumeaux et sont soigneusement incorporées au mélange d'œufs. Une fois que nous avons obtenu une composition homogène, nous versons la pâte dans le moule préparé et l'aplanissons. La base est cuite dans le four préchauffé pendant 25-30 minutes, et pour vérifier si elle est prête, nous utilisons un bâtonnet. S'il ressort propre, la base est cuite.

Après l'avoir retirée du moule, nous la retournons délicatement sur une grille ronde, en retirant le papier sulfurisé et en laissant refroidir complètement. Il est recommandé de laisser reposer la base pendant au moins un jour ou, idéalement, toute la nuit, pour qu'elle soit plus facile à couper et pour intensifier ses saveurs. Ce processus rendra le gâteau plus savoureux et plus facile à décorer. Préparez-vous donc à transformer cette base simple en un dessert inoubliable!

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