Sauce Chili Douce
Ingrédients: 500 g de piments rouges, 5 gousses d'ail, 750 ml de vinaigre de vin blanc (6 degrés), 650 g de sucre
Pour préparer une sauce aux poivrons délicieuse et aromatique, nous commençons par rassembler les ingrédients nécessaires. Vous aurez besoin de 100 g de poivrons, que vous couperez aux extrémités pour les préparer pour le mixeur. Cette première étape est essentielle, car les poivrons seront la base de votre sauce. Nous continuons avec le reste des poivrons, que nous nettoyons soigneusement, en enlevant à la fois les graines et les parties inutiles, pour nous assurer que la sauce sera lisse et pleine de saveur. Ceux-ci seront ensuite ajoutés au mixeur avec ceux déjà préparés, leur donnant une note de fraîcheur et d'intensité.
Ajoutez l'ail, un ingrédient qui donnera à la sauce un arôme inconfondable, et 250 ml de vinaigre, qui équilibrera la douceur des poivrons. Utilisez le mixeur pour mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte fine avec une texture homogène. Assurez-vous que les poivrons sont hachés très finement afin que la sauce s'intègre parfaitement dans vos plats.
Après avoir obtenu la pâte de poivrons, prenez une casserole et transférez le mélange obtenu. Ajoutez le reste du vinaigre et le sucre, en veillant à bien les combiner. Placez la casserole à feu moyen et remuez constamment pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. C'est une étape cruciale, car le sucre aidera à équilibrer l'acidité du vinaigre et ajoutera une note de douceur à la sauce.
Après que le mélange ait bouilli pendant 5 minutes, portez la sauce à ébullition et laissez mijoter pendant 35-40 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elle ne colle au fond de la casserole. Vous remarquerez comment la sauce commence à épaissir et à intensifier son arôme. Ce temps de cuisson est essentiel pour permettre aux ingrédients de se combiner harmonieusement et de développer une saveur riche.
Lorsque la sauce est prête, laissez-la refroidir légèrement. Assurez-vous qu'elle n'est pas trop chaude pour éviter de gaspiller les bouteilles. Versez la sauce dans des bouteilles en verre, en évitant le plastique, pour préserver l'arôme et la qualité de la sauce. J'ai obtenu deux bouteilles, chacune de 1,2 litre, que je garde au réfrigérateur. C'est une recette parfaite pour conserver les poivrons et ajouter une note spéciale à vos plats. La sauce peut également être versée dans des bouteilles stériles et scellée, tout comme tout autre type de marinade ou de compote, vous offrant une délicatesse que vous pouvez savourer tout au long de l'année.
