Langue avec Poireaux et Olives

 Ingrédients: - 3 langues de porc - 2 cuillères à soupe d'huile. - 2 gros oignons - 2 poireaux - 2 poivrons - 40 olives - un petit verre de vin blanc demi-sec - 3 cuillères à soupe de concentré de tomate dilué avec de l'eau - 3 louches de la soupe dans laquelle la langue a été bouillie

Pour préparer un délicieux plat principal avec de la langue de bœuf, commencez par faire bouillir les langues. Ce processus est essentiel car il aide à enlever la peau extérieure et à obtenir une texture tendre. Une fois que les langues ont bouilli, retirez-les de l'eau et laissez-les refroidir légèrement, puis épluchez-les soigneusement. Coupez-les en fines tranches, d'environ un centimètre, afin qu'elles s'intègrent parfaitement dans le plat final.

Pendant ce temps, préparez les autres ingrédients. Prenez un poireau frais, blanchissez-le rapidement dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis égouttez-le et coupez-le en rondelles plus épaisses pour ajouter une note croquante et un goût délicat. L'oignon doit être coupé en julienne, en veillant à ce que les tranches soient uniformes pour une cuisson homogène. Les poivrons, votre choix entre rouge et vert, sont coupés en fines lanières, apportant couleur et douceur au plat. N'oubliez pas les olives ; elles doivent être conservées dans de l'eau tiède pour désaler un peu, afin de ne pas influencer trop le goût final du plat.

Dans une grande poêle, ajoutez de l'huile et faites revenir l'oignon coupé en julienne, avec quelques cuillères à soupe d'eau. Cela aidera à éviter que l'oignon ne brûle et lui donnera une texture plus douce. Lorsque l'oignon devient translucide, ajoutez le poireau, les poivrons et les olives, en mélangeant doucement pour combiner les saveurs. Ajoutez également les tranches de langue bouillies dans la poêle et mélangez à nouveau, en veillant à ce que tous les ingrédients soient bien répartis.

Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter le mélange pendant 30 minutes à feu doux. Cela permettra aux saveurs de se combiner et à la langue d'absorber le goût des légumes. Après ce temps, ajoutez la purée de tomates, qui ajoutera une note d'acidité et enrichira la sauce. Laissez le plat bouillir quelques fois, en remuant de temps en temps pour éviter qu'il n'accroche au fond de la poêle.

Enfin, n'oubliez pas de goûter le plat. Il est important d'ajouter le sel seulement à la fin, sachant que les olives ont une teneur salée. Ajustez le goût selon vos préférences, et le plat est prêt à être servi. Vous pouvez le placer sur un beau plat, garni de fines herbes fraîches, et profiter d'un repas savoureux, plein de saveurs et de textures intéressantes. Cette recette de langue est parfaite pour toute occasion spéciale ou simplement pour apporter une touche de raffinement à votre menu quotidien. Bon appétit!

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