Pilaf de légumes

Parfois, quand j'ai des légumes en trop dans le réfrigérateur, je fais ce pilaf de riz et légumes. J'ai essayé la recette plusieurs fois, surtout pour des déjeuners rapides, à côté de la viande ou simplement avec une salade de cornichons. Cela se prépare sans trop de tracas et vous pouvez facilement ajuster les quantités après avoir vu combien vous consommez.

Infos rapides

Temps total : environ 50-55 minutes
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Portions : 6
Difficulté : facile
Type de recette : accompagnement ou plat principal végétarien

Ingrédients

350 g de riz
3 grandes carottes
1 racine de persil
1/2 céleri
2 oignons
2 poivrons rouges
75 ml d'huile
1,5 l d'eau
1 feuille de laurier
sel
poivre
assaisonnement végétal (facultatif)
feuilles de persil

Méthode de préparation

1. Épluchez les carottes, la racine de persil et le céleri. Lavez tous les légumes, puis râpez-les. Épluchez, lavez et râpez l'oignon avec les autres. Lavez les poivrons rouges et coupez-les en petits dés.

2. Mettez le riz dans une passoire et rincez-le bien sous l'eau courante jusqu'à ce que l'eau soit claire. Laissez égoutter.

3. Dans une grande casserole, ajoutez les carottes, la racine de persil, le céleri, l'oignon et le poivron avec l'huile. Faites revenir les légumes pendant 10 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.

4. Après 10 minutes, ajoutez le riz bien égoutté sur les légumes. Faites revenir le tout pendant encore 5 minutes, en remuant pour que le riz absorbe les saveurs.

5. Ajoutez ensuite l'eau chaude. Ajoutez la feuille de laurier. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût, et éventuellement avec un peu d'assaisonnement végétal.

6. Laissez bouillir sur la cuisinière. Ajoutez la moitié des feuilles de persil hachées et mélangez.

7. Couvrez la casserole avec un couvercle et mettez-la au four, préchauffé à 180°C, pendant 30 minutes.

8. Enfin, vous pouvez ajouter le reste du persil frais haché, selon votre préférence.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est l'un des moyens les plus simples d'utiliser les légumes restants. Cela donne un pilaf léger qui accompagne bien n'importe quelle viande ou même seul, avec une salade. Il se conserve bien au réfrigérateur et peut être utilisé comme base pour d'autres repas.

Conseils et variations

Conseils

- Le riz doit être bien lavé, sinon il peut être collant.
- Ne coupez pas les poivrons trop gros, ils doivent cuire uniformément.
- Une casserole à fond épais aide à éviter que le riz ne colle.

Substitutions

- Si vous n'avez pas de poivrons rouges, vous pouvez utiliser des jaunes ou des verts.
- Vous pouvez omettre l'assaisonnement végétal ou utiliser uniquement du sel et du poivre, selon votre préférence.
- Ça marche aussi avec du panais à la place de la racine de persil.

Variations

- Vous pouvez ajouter des petits pois ou du maïs à la fin pour une touche de couleur.
- Si vous ne voulez pas utiliser le four, vous pouvez bouillir jusqu'à ce que le liquide réduise et que le riz soit cuit, toujours sur la cuisinière.
- Pour une saveur plus intense, remplacez la moitié de l'eau par du bouillon de légumes.

Idées de service

- En accompagnement pour du poulet, du poisson ou de la dinde.
- Avec des boulettes de viande ou un steak.
- Simple, avec des cornichons ou une salade verte.

Questions fréquentes

1. Quel type de riz est le mieux adapté pour le pilaf de légumes ?
Le riz à grain rond fonctionne bien, mais le riz à grain long ou basmati fonctionne aussi. L'important est de bien le laver avant de l'utiliser.

2. Peut-on faire un pilaf avec du riz complet ?
Oui, mais cela nécessitera un temps de cuisson plus long et probablement plus d'eau.

3. Puis-je ajouter d'autres légumes ?
Oui, vous pouvez ajouter des courgettes, des haricots verts ou même des champignons, mais ajustez le temps de cuisson en fonction du légume.

4. Que faire si je n'ai pas de four ?
Laissez la casserole sur la cuisinière à feu doux, couverte, jusqu'à ce que le riz absorbe le liquide et que tout soit cuit.

5. Peut-on le faire sans huile ?
Vous pouvez réduire la quantité d'huile, mais les légumes ne seront pas aussi bien sautés et le goût sera plus neutre.

Valeurs nutritionnelles

Environ, pour une portion (sur 6) :
Calories : environ 240 kcal
Protéines : 4 g
Glucides : 48 g
Graisses : 5 g

Les valeurs varient en fonction du type de riz et de la quantité d'huile que vous utilisez. Les cornichons ou la viande ne sont pas inclus si vous choisissez de les ajouter.

Conservation et réchauffage

Le pilaf de légumes se conserve bien au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, jusqu'à 3 jours. Il peut être réchauffé au micro-ondes ou sur la cuisinière, avec une cuillère d'eau ajoutée pour éviter qu'il ne se dessèche. La congélation n'est pas recommandée, le riz devient plus émietté et la texture change.

Les légumes sont nettoyés, lavés et râpés avec l'oignon; le poivron est lavé et coupé en petits dés. Le riz est bien lavé et égoutté dans une passoire. Dans une casserole, nous mettons les légumes, l'oignon et le poivron avec l'huile et laissons revenir pendant 10 minutes. Nous ajoutons le riz, le laissons revenir encore 5 minutes, puis ajoutons de l'eau chaude. Nous assaisonnons avec du sel et du poivre, laissons bouillir, ajoutons la moitié des feuilles de persil, mélangeons bien, couvrons et mettons au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes. Bon appétit!

Vous pouvez ajouter l'accompagnement de votre choix... poulet, poisson, dinde. Nous pouvons également utiliser diverses salades ou pickles.

 Ingrédients: 350 g de riz, 3 grandes carottes, 1 racine de persil, 1/2 céleri, 2 oignons, 2 poivrons rouges, sel, poivre, 1 feuille de laurier, 1,5 l d'eau, vegeta, 75 ml d'huile, feuilles de persil

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