Gâteau à la confiture de coing

Gâteau à la confiture de coing

Si tu cherches quelque chose de rapide pour des invités ou si simplement tu as envie d'un dessert qui ne demande pas trop de travail, le gâteau à la confiture de coing est une des options auxquelles je reviens souvent. Souvent, j'ai un pot de confiture avec des fruits entiers à portée de main, et cette recette ne nécessite vraiment pas de technique avancée ni de décoration compliquée. Tu peux le servir au café le matin ou encore légèrement tiède.

Infos rapides

Temps total : environ 45 minutes
Temps de préparation : 10-15 minutes
Temps de cuisson : 30-35 minutes
Portions : 8-10 tranches
Difficulté : facile
Type de recette : dessert rapide, gâteau à la confiture, à préparer pour des invités ou pour le petit-déjeuner

Ingrédients

2 œufs
100 g de sucre
175 g de farine
1/2 tasse d'huile (environ 100 ml)
1/2 tasse de lait (environ 100 ml)
1 cuillère à café de levure chimique
une pincée de sel
1 pot de confiture de coing avec des fruits entiers (on peut aussi utiliser une autre confiture avec des fruits entiers)

Instructions de préparation

1. Préchauffe le four à 170°C. Tapisse un petit moule à cake avec du papier sulfurisé.

2. Casse les œufs et sépare les blancs des jaunes. Mets les blancs dans un grand bol et mets les jaunes de côté.

3. Ajoute une pincée de sel sur les blancs et bats-les avec un mixeur jusqu'à obtenir une mousse ferme.

4. Ajoute le sucre sur la mousse de blancs, continue de battre encore 2-3 minutes, jusqu'à ce que tu ne ressentes plus de cristaux de sucre en frottant un peu entre tes doigts.

5. Dans un petit bol, mélange les jaunes avec l'huile. Verse ce mélange sur la mousse de blancs et mélange délicatement.

6. Ajoute le lait et incorpore à vitesse basse avec le mixeur.

7. Mélange la farine avec la levure chimique séparément, puis ajoute-la progressivement à la préparation liquide. Abandonne le mixeur. Utilise une spatule ou une cuillère et incorpore la farine avec des mouvements légers, de bas en haut, pour ne pas faire retomber la mousse.

8. Verse la pâte dans le moule préparé. Ouvre le pot de confiture et sors la moitié des fruits (ou un peu plus, si tu aimes que ce soit plus riche). Dispose-les par endroits sur la pâte et appuie légèrement pour les enfoncer dans la préparation.

9. Mets le moule dans le four préchauffé. Fais cuire 30-35 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau passe le test du cure-dent (tu sors un cure-dent du centre du gâteau et il ressort propre).

10. Retire le moule du four et laisse le gâteau refroidir quelques minutes. Quand il n'est plus brûlant au toucher, soulève le papier sulfurisé et transfère le gâteau sur un plat.

11. Prends le reste des fruits de la confiture ainsi que tout le sirop du pot et verse-les sur le gâteau tiède. Étale les fruits restants sur le dessus.

12. Laisse refroidir complètement ou tranche tant qu'il est encore légèrement tiède, selon ta préférence.

Pourquoi je fais souvent cette recette

J'aime utiliser rapidement un pot de confiture et je n'ai pas besoin d'ingrédients spéciaux. Le gâteau est moelleux et ne se dessèche pas d'un jour à l'autre. C'est pratique quand j'ai besoin d'un dessert rapide ou quand j'ai de la confiture de fruits entiers qui reste dans le placard.

Conseils et variations

Conseils

- Bat bien les blancs pour avoir un gâteau aéré.
- Lorsque tu incorpores la farine, ne mélange pas trop pour ne pas perdre le volume de la mousse.
- Si tu as une confiture avec un sirop épais, tu peux ne pas mettre tout le sirop d'un coup, mais le verser progressivement.

Substitutions

- La confiture de coing peut être remplacée par de la confiture de griottes, de cerises, de prunes ou d'abricots. L'important est qu'elle contienne des fruits entiers.
- Tu peux utiliser de l'huile de tournesol ou de colza, cela n'influence pas beaucoup le goût.
- Le lait peut être végétal si nécessaire, mais la texture changera légèrement.

Variations

- Tu peux saupoudrer un peu de noix concassées ou des flocons d'amandes sur le dessus, mais ce n'est pas nécessaire.
- Si tu veux un gâteau moins sucré, utilise moins de sirop de confiture à la fin.
- Si tu as de petits pots de confiture, un pot plus petit suffit, l'important est d'avoir assez de fruits pour la pâte et le topping.

Idées de service

- Le matin avec du café ou du thé, tranché finement.
- Comme dessert lors d'un repas rapide avec des amis, légèrement tiède.
- Il se mange aussi seul, mais tu peux ajouter une touche de crème fraîche si tu préfères.

Questions fréquentes

1. Peut-on faire le gâteau sans mixeur ?
Oui, tu peux battre les blancs à la main, mais cela prend un peu plus de temps. Idéalement, un mixeur est préférable pour une bonne mousse.

2. Peut-on utiliser uniquement de la confiture de coing du commerce ?
Oui, il n'est pas nécessaire qu'elle soit faite maison, l'important est qu'elle contienne des fruits entiers et ne soit pas trop liquide.

3. Puis-je utiliser de la farine complète ou de la farine sans gluten ?
Tu peux essayer avec de la farine complète, mais le gâteau sera un peu plus dense. Avec de la farine sans gluten, la texture ne sera pas aussi moelleuse, mais cela peut fonctionner avec certains mélanges pour gâteaux.

4. Peut-on doubler la recette pour un moule plus grand ?
Oui, les ingrédients peuvent être facilement doublés si tu veux un gâteau plus grand ou si tu souhaites utiliser un moule standard.

5. Peut-on faire avec du sucre brun ?
Tu peux utiliser du sucre brun, mais le gâteau aura une couleur différente et un goût légèrement différent. Ne change pas trop la quantité.

Valeurs nutritionnelles

Estimation pour une tranche (sur 10 portions) :

- Calories : 180-200 kcal
- Glucides : 32 g
- Protéines : 3-4 g
- Graisses : 5-6 g

Les valeurs dépendent beaucoup de la quantité et du type de confiture utilisée. Le gâteau n'est pas très gras, mais il contient pas mal de sucre, surtout de la confiture.

Conservation et réchauffage

Le gâteau se conserve bien à température ambiante pendant 1-2 jours, couvert de film plastique ou dans une boîte hermétique. Si tu veux qu'il soit encore plus frais, tu peux le garder au réfrigérateur, mais il deviendra un peu plus ferme au froid. Il ne se prête pas au réchauffage, car le sirop sur le dessus a tendance à pénétrer dans le gâteau, mais le goût ne sera pas affecté. Tu peux laisser une tranche quelques minutes à température ambiante si elle a été au réfrigérateur.

 Ingrédients: 2 œufs, 100 g de sucre, 175 g de farine, 1/2 tasse d'huile, 1/2 tasse de lait, 1 cuillère à café de levure chimique, une pincée de sel, un pot de confiture de coing (j'ai utilisé fait maison, mais vous pouvez aussi utiliser du commerce)

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