Pizza à l'ananas

Je jure que la première fois que j'ai essayé de faire cette pizza, j'étais presque complètement frustré. La pâte s'est collée au plan de travail, j'ai coupé les petits carrés un peu de travers, j'ai mis trop de fromage à la crème et, au four, les rouleaux n'ont pas bien tenu. Mais honnêtement, depuis, je reviens toujours à cette combinaison parce que c'est quelque chose de différent. Ce n'est pas une pizza classique, ce n'est pas non plus une tarte, c'est une sorte de pizza qui ressemble à une fleur avec les bords remplis - et non, je ne suis pas doué avec les noms, chez moi, ça s'appelle 'pizza avec des bulles sur le bord.' C'est une recette qui rassemble toujours les gens autour de la table, surtout quand j'ai envie d'utiliser toutes sortes de choses dans le réfrigérateur qui traînent, et il n'est pas nécessaire que ça ait l'air joli, vraiment pas. Au contraire, c'est meilleur quand c'est imparfait, je le jure.

Maintenant, pour vous donner une idée rapide : cela prend environ une heure au total, peut-être un peu plus si vous bougez plus lentement en façonnant les rouleaux. Avec ces quantités, vous obtenez un grand plateau - si vous avez le plateau classique du four, c'est parfait. Je dirais que cela sert environ 4-6 personnes, selon votre appétit. Ce n'est pas difficile, mais ce n'est pas non plus pour quelqu'un qui n'a jamais fait de pizza, car il faut un peu de compétence pour étirer et remplir. Juste pour ne pas être pris au dépourvu.

Pourquoi je le fais souvent ? Parce que j'aime jouer avec les ingrédients et toujours tester quelque chose de différent sur les bords. Et, honnêtement, quand j'entends 'faisons de la pizza' et que tout le monde s'attend à la version simple, c'est une agréable surprise de leur mettre devant quelque chose avec du fromage crémeux et une garniture sur le bord, pas seulement du fromage au milieu. De plus, l'ananas et le maïs sur la pizza... je sais, pour certains c'est un péché, mais chez nous, ça fonctionne. J'aime aussi le fait que cela ne nécessite pas beaucoup de tracas ; vous pouvez sauter quelques ingrédients si vous ne les avez pas, ça fonctionne avec ce qui reste dans le réfrigérateur.

Ingrédients, donc, en résumé, et ce que chacun fait, pour ne rien oublier (parce que quand je cuisine, j'oublie toujours quelque chose et j'improvise sur le moment) :

500 g de pâte à pizza - n'importe quelle pâte fonctionne, si vous avez la patience, vous pouvez la faire vous-même, sinon, je reconnais que j'en ai aussi acheté au magasin quand je n'avais pas envie. C'est la base de la recette.

Sauce à pizza - environ 200 ml, assez pour étaler sur la pâte. J'utilise une simple : tomates écrasées, sel, origan, ail, un peu d'huile. Le ketchup fonctionne aussi, mais ce n'est pas aussi savoureux.

100 g de fromage à la crème - pour ces rouleaux de bord. J'utilise du fromage à la crème simple, parfois avec des herbes si j'en ai envie.

1 petite boîte d'ananas - elle fait généralement 220 g égouttés. Il doit être bien égoutté, sinon il laisse de l'eau et tout devient un peu détrempé. Je le coupe en morceaux plus petits.

1 petite boîte de maïs doux - également égoutté. Cela apporte douceur et texture.

1 poivron vert (peut aussi être rouge ou jaune, pas de problème) - je le coupe en petits cubes.

Olives noires ou vertes - environ 50 g, selon préférence, dénoyautées, tranchées.

100 g de fromage - râpé grossièrement, saupoudré sur le dessus pour 'croquant.'

Sel, poivre, origan ou autres épices au goût. Je ne sais pas pourquoi, mais l'origan sur la pizza me semble obligatoire. Si vous n'en avez pas, mettez du basilic ou rien.

Et oui, papier sulfurisé, sinon vous aurez du mal à sortir la pizza du plateau. Je l'ai oublié une fois et je l'ai regretté.

1. Préchauffez le four à environ 200°C, pour qu'il soit chaud quand la pizza est prête à être mise.

2. Déchirez environ un tiers de la pâte et mettez-le de côté. Étalez le reste de la pâte sur le plan de travail, aussi droit que possible, pour qu'il s'adapte au plateau. Il doit être environ 1-2 cm plus petit que le plateau, donc ne l'étirez pas au maximum. Placez la feuille dans le plateau recouvert de papier sulfurisé. Si vous tirez trop sur la pâte, elle se déchirera, alors allez-y doucement.

3. Avec le morceau de pâte que vous avez gardé, faites une feuille fine, d'environ 3 mm d'épaisseur. Coupez des carrés d'environ 6x6 cm, ils n'ont pas besoin d'être parfaitement égaux - les miens sont toujours un peu allongés. Sur chaque carré, mettez environ une cuillère à café de fromage à la crème, puis roulez-le en longueur. Pincez bien les bords, sinon le fromage fuira à la cuisson (cela m'est arrivé et ce n'est pas très beau). Pas de panique si cela se déchire un peu aux extrémités.

4. Disposez les rouleaux autour du bord de la pâte, l'un à côté de l'autre, comme une bordure. Ils doivent se toucher un peu, mais ne les serrez pas trop. Si vous avez des morceaux restants, vous pouvez en mettre plus entre eux, pas de problème. Ce qui compte, c'est qu'ils forment une sorte de couronne sur le bord.

5. Au milieu de la pâte, étalez la sauce à pizza. Ne soyez pas excessif, sinon la pâte deviendra détrempée. Sur la sauce, saupoudrez le maïs, les morceaux d'ananas (bien égouttés !), les olives, le poivron haché et enfin le fromage râpé. Parfois, je saupoudre aussi un peu d'oignon vert pour le plaisir.

6. Mettez le plateau dans le four bien chaud, à niveau moyen. Cela prend environ 25-30 minutes, parfois plus ou moins, selon le four. Regardez quand les bords deviennent dorés et que le fromage fond joliment sur le dessus.

7. Sortez la pizza, laissez-la reposer 5 minutes pour ne pas vous brûler et coupez des morceaux généreux. Elle se casse facilement, chacun avec une 'bulle' de bord rempli.

Conseils et variations

Conseils utiles :
Si vous ne voulez pas que les rouleaux se défont à la cuisson, humidifiez les bords avec une goutte d'eau avant de les coller. Mieux vaut mettre moins de fromage à la crème que trop, sinon ça coule. J'ai aussi mis du fromage dur, mais ça ne fond pas aussi bien. Ne remplissez pas trop la pâte avec de la sauce ou des légumes, sinon elle devient trop humide.
Si vous avez un four qui cuit fort en bas, placez le plateau plus haut. Si la pâte n'est pas cuite après ce temps, couvrez-la de papier aluminium et laissez-la encore 5 minutes, pour que le fromage ne brûle pas.
Pour plus de saveur, frottez la pâte avec un peu d'ail ou arrosez les rouleaux de beurre fondu à la fin.

Substitutions d'ingrédients :
Vous pouvez mettre tout ce que vous avez dans le réfrigérateur - jambon, salami, champignons, tomates fraîches, même des piments si vous voulez quelque chose de piquant. L'ananas peut être remplacé par des pommes sautées si vous voulez quelque chose d'original. Au lieu de fromage à la crème, vous pouvez utiliser de la ricotta ou du fromage blanc.
Pour une version diététique, utilisez du fromage à la crème léger et mettez moins de fromage. Pour ceux qui ont une intolérance au gluten, il vous faut une pâte spéciale, que vous pouvez acheter ou faire chez vous avec de la farine sans gluten.

Variations :
Vous pouvez faire cette pizza avec d'autres garnitures : avec de la pâte d'olive, avec du pesto, ou avec du fromage mélangé à de l'aneth. Si vous ne voulez pas d'ananas ou de maïs, mettez ce que vous voulez : courgettes, aubergines, oignon rouge. Je l'ai trouvée très bonne aussi avec des épinards hachés, mais tout le monde ne l'a pas appréciée. Si vous avez des enfants, laissez-les faire leurs propres rouleaux, ils s'amusent et vous les incitez à manger davantage.

Idées de service :
Je mets cette pizza directement sur la table, au milieu, et chacun déchire son rouleau avec la garniture. Ça va très bien avec une sauce au yaourt et à l'ail, même avec une salade verte légère à côté. C'est génial pour un pique-nique, si vous la laissez refroidir, elle peut être coupée en tranches ou même déchirée à la main. Pour boire, je préfère quelque chose de pétillant, une bière blonde ou de l'eau minérale froide.

Questions fréquentes

À quelle épaisseur doit-on étaler la pâte de base ?
Ne l'étalez pas trop finement, sinon elle ressemblera à une feuille de papier. Environ 7-8 mm d'épaisseur, pour supporter le poids des rouleaux sur le bord, sinon elle s'affaissera.

Que faire si mes rouleaux se défont dans le four ?
Ce n'est pas la fin du monde. Peut-être que vous avez mis trop de fromage à la crème ou que vous n'avez pas bien scellé les bords. La prochaine fois, humidifiez les bords avec un peu d'eau et pressez bien.

Cette pizza peut-elle être congelée ?
Mieux vaut pas, car l'ananas et le fromage à la crème ne se comportent pas bien lors de la décongélation. Si vous voulez la préparer à l'avance, vous pouvez préparer les rouleaux, les garder au réfrigérateur et les assembler sur la pizza quand vous voulez cuire.

Puis-je utiliser un autre type de fromage ?
Oui, la mozzarella, le fromage blanc, la ricotta, même un feta plus doux peuvent fonctionner, mais ça ne fond pas aussi crémeux que le fromage à tartiner.

Comment sortir la pizza du plateau sans la casser ?
Le papier sulfurisé est le sauveur ici. Si vous n'en avez pas, huilez bien le plateau. Laissez la pizza reposer 5-10 minutes, puis utilisez une spatule large pour détacher les bords.

Pourquoi ma pâte devient-elle trop humide ?
Le plus souvent parce que vous n'avez pas bien égoutté l'ananas ou le maïs, ou que vous avez mis trop de sauce. La prochaine fois, égouttez bien tout et ne dépassez pas avec la sauce, juste assez pour couvrir la pâte fine, pas pour qu'elle s'accumule.

 Ingrédients: 500 g de pâte à pizza sauce à pizza olives 1 petite boîte d'ananas 1 poivron vert 1 petite boîte de maïs doux 100 g de fromage 1 boîte de fromage à tartiner

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