Pralinés/macaronis

Un dessert délicat, comme un après-midi d'été, ces meringues vous rappelleront les célèbres macarons. Elles fondent dans la bouche et ne sont pas si difficiles à réaliser si vous suivez les instructions de la recette.

Pour préparer des meringues, vous aurez besoin des ingrédients suivants : 250 g d'amandes en poudre, 200 g de sucre glace, 2 blancs d'œufs à température ambiante, 1 cuillère à café d'extrait de vanille, une pincée de sel et, en option, du colorant alimentaire si vous souhaitez leur donner une teinte attrayante. Assurez-vous d'avoir un batteur, une spatule, une plaque de cuisson et du papier sulfurisé à portée de main.

Commencez par préchauffer le four à 160°C et préparez la plaque avec du papier sulfurisé. Dans un grand bol, mélangez les amandes en poudre avec le sucre glace. Mélangez bien pour obtenir une composition homogène. Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel, en utilisant le batteur à vitesse moyenne, jusqu'à obtenir une mousse. Ensuite, augmentez la vitesse du batteur et continuez à battre jusqu'à ce que des pics fermes se forment. À ce stade, ajoutez l'extrait de vanille et, si vous le souhaitez, le colorant alimentaire. Mélangez délicatement pour incorporer uniformément la couleur.

Une fois que les blancs d'œufs sont parfaitement battus, ajoutez progressivement le mélange d'amandes et de sucre. Utilisez une spatule pour incorporer les ingrédients, en prenant soin de ne pas dégonfler la meringue. Il est important de mélanger délicatement afin que la composition reste aérée.

Après avoir obtenu une pâte homogène, utilisez une poche à douille ou un sac en plastique avec un bout coupé pour former de petits cercles sur la plaque préparée. Laissez de l'espace entre eux, car ils vont s'étendre à la cuisson. Vous pouvez utiliser une cuillère pour vous aider à former les cercles si vous n'avez pas de poche à douille.

Une fois que vous avez terminé de former les meringues, enfournez-les pendant environ 15 à 20 minutes. Il est essentiel de les surveiller, car chaque four cuit différemment. Les meringues sont prêtes lorsqu'elles ont une croûte légèrement dorée et se détachent facilement du papier.

Après les avoir sorties du four, laissez-les refroidir complètement sur une grille. Ces meringues peuvent être servies natures ou garnies de crème au chocolat, de ganache ou de toute autre crème préférée. Savourez-les avec une tasse de thé ou de café, en appréciant leur texture fine et leur arôme subtil. Ces délices sont parfaits pour une fête, un pique-nique ou simplement pour vous faire plaisir !

Les amandes sont blanchies, pelées et laissées à sécher dans un endroit chaud. Ensuite, elles sont finement moulues et mélangées progressivement avec des blancs d'œufs (2-3) et du sucre. Dans le mélange obtenu, les blancs d'œufs restants sont ajoutés, bien battus et chauffés ; puis laissés à refroidir légèrement, de la farine est ajoutée, mélangée, placée dans une poche à douille et pressée sur une feuille de papier en forme de petits gâteaux. Deux cuillères à soupe de farine peuvent être remplacées par du cacao, produisant ainsi des disques plus foncés rappelant les célèbres macarons. Les pricomigdales préparés sont placés sur une plaque de cuisson et cuits. Le four ne doit pas être chaud. Pendant la cuisson, les pricomigdales doivent dorer et bien sécher. Après la cuisson, les pricomigdales sont placés avec le papier sur une serviette humide et bien essorée. Dès qu'ils commencent à se détacher du papier, les pricomigdales sont retirés et placés sur un plat. Les pricomigdales peuvent également être préparés avec des noix au lieu d'amandes. Les pricomigdales peuvent être collés par deux, en étalant le côté plat de l'une des moitiés avec de la confiture ou de la compote chaude.

 Ingrédients: 200 g d'amandes (ou de noix), 1 3/4 tasse de sucre, 6 blancs d'œufs, 1/2 tasse de farine

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