Gâteau Lapin

 Ingrédients: Pour 2 couches : 20 œufs, 20 cuillères à soupe de farine, 20 cuillères à soupe de sucre, 2 sachets de levure chimique. Crème : 1 litre de crème fouettée Megle (ou Hulala), 700 g de chocolat de cuisine. Fondant de guimauve : 450 g de guimauves colorées, 2 cuillères à soupe d'eau, 2 flacons d'essence de vanille, 900 g de sucre glace, un moule pour graisser le plat où nous mettons les guimauves à fondre, fécule alimentaire pour étaler. Autres ingrédients : 1 flacon d'essence de rhum, 4-5 cuillères à soupe de sucre.

Pâte à frire : Nous commençons par faire cuire deux dessus de tarte, chacun préparé avec 10 œufs. Nous utilisons un moule rond de 26 cm de diamètre pour que les dessus soient de la bonne taille pour notre gâteau. Une fois cuits, nous les laissons refroidir complètement, puis nous les coupons en deux pour obtenir quatre délicieuses couches. Dans l'un des dessus, nous découpons des formes représentant les oreilles et le nœud d'un lapin, en prenant soin de conserver la forme ronde de l'autre dessus.

Crème : Commencer à préparer la crème en faisant chauffer 700 ml de crème dans une casserole. Lorsqu'elle est sur le point de bouillir, ajouter 700 g de chocolat de ménage coupé en petits morceaux. Remuer constamment jusqu'à ce que le chocolat fonde complètement, puis laisser le mélange bouillir pendant une minute. Hors du feu, laissez la crème refroidir pendant au moins 12 heures au réfrigérateur. À la fin, la crème aura une consistance similaire à celle d'une crème plus épaisse. À l'aide d'un mixeur, battre la crème à grande vitesse pour lui donner une texture aérée. Séparément, fouettez les 300 ml de crème à fouetter restants et ajoutez progressivement cette crème fouettée à la crème au chocolat, en continuant à mélanger. Conserver 6 cuillères à soupe de crème pour la décoration.

Sirop : Pour préparer le sirop de caramel, mettre 5 cuillères à soupe de sucre dans une casserole et ajouter environ 500 ml d'eau. Laisser sur feu moyen jusqu'à ce que le sucre fonde et forme un sirop. Une fois refroidi, ajouter une fiole d'essence de rhum pour lui donner une saveur unique. Ce sirop servira à parfumer le glaçage.

Pour assembler le gâteau : placer une couche de gâteau sur un plateau et l'arroser généreusement de sirop de rhum. Étaler une généreuse couche de crème sur le dessus, puis ajouter le deuxième centre, qui sera également recouvert de sirop. Répéter l'opération pour les oreilles et le nœud du lapin, en veillant à ce que chaque couche soit bien humidifiée.

Fondant : Pour préparer le fondant à la guimauve, graisser un bol avec un peu de beurre et ajouter les guimauves avec 2 cuillères à soupe d'eau. Placez le bol au micro-ondes en remuant toutes les 30 secondes jusqu'à ce que les guimauves soient complètement fondues. Il est important d'utiliser un grand bol car les guimauves vont gonfler. Une fois les guimauves fondues, ajoutez 900 g de sucre glace et mélangez à l'aide d'une cuillère jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Saupoudrez une feuille d'aluminium ou un sac d'amidon et laissez le fondant refroidir pendant au moins 2 heures. Si vous souhaitez ajouter de la couleur, vous pouvez utiliser du colorant alimentaire pour personnaliser le nœud, les yeux et d'autres détails.

Décoration : Après avoir recouvert le gâteau de fondant, utilisez le reste du fondant pour créer les yeux et les moustaches du lapin. Le gâteau peut être personnalisé en fonction de vos préférences, et un autre aspect important à mentionner est que la recette peut également être adaptée pour un gâteau plus petit en le préparant avec 8 œufs. Il peut également être décoré avec de la crème à l'extérieur au lieu du simple fondant, ce qui vous offre de nombreuses options pour un gâteau délicieux et attrayant.

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