Haricots écrasés

Recette de Haricots Écrasés avec Oignon et Ail

Les haricots écrasés sont un plat traditionnel, simple et délicieux, parfait pour être dégusté en entrée ou avec un steak juteux. Cette recette ne vous ravira pas seulement par ses saveurs, mais elle vous apportera également une touche de nostalgie pour les goûts d'autrefois. De plus, les haricots sont une excellente source de protéines végétales et de fibres, ce qui les rend non seulement savoureux mais aussi nutritifs.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 30 minutes
Nombre de portions : 6-8

Ingrédients :
- 1 kg de haricots (de préférence haricots blancs ou haricots 'bobby')
- 1 tête d'ail (environ 10-12 gousses)
- 5-6 oignons (de préférence oignons blancs ou jaunes)
- 4-5 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 1 pincée de poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe de sel
- 7-8 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou d'olive
- Delicat (ou tout autre assaisonnement préféré au goût)

Préparation étape par étape :

1. Préparation des haricots :
Sélectionnez soigneusement les haricots, en enlevant toute impureté ou grain abîmé. Faites tremper les haricots dans un grand bol d'eau froide, en les laissant reposer au moins 8 heures ou idéalement toute la nuit. Cette étape réduira non seulement le temps de cuisson, mais aidera également à la digestibilité des haricots.

2. Cuisson des haricots :
Après le trempage, égouttez et rincez les haricots sous un jet d'eau froide. Placez les haricots dans une casserole avec de l'eau fraîche, suffisante pour les couvrir. Faites bouillir à feu moyen pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres mais ne se défassent pas. Vérifiez de temps en temps qu'il y a suffisamment d'eau, en ajoutant de l'eau chaude si nécessaire.

3. Préparation des oignons :
Pendant que les haricots cuisent, épluchez et hachez finement les oignons. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, en remuant fréquemment pour éviter de brûler. Ce processus libérera les saveurs des oignons et ajoutera une douceur au plat.

4. Ajout de la pâte de tomate :
Une fois que les oignons sont revenus, ajoutez la pâte de tomate et le poivre. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes. Le mélange doit avoir une consistance homogène et une couleur vive. Si vous préférez un goût plus intense, vous pouvez également ajouter un peu de piment ou de paprika doux.

5. Préparation de la purée de haricots :
Une fois que les haricots sont cuits, égouttez-les, en réservant environ une tasse du liquide de cuisson. Ensuite, écrasez les haricots avec une cuillère en bois ou utilisez un robot culinaire, en ajoutant progressivement le liquide réservé jusqu'à obtenir une pâte lisse. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture crémeuse.

6. Finalisation du plat :
Ajoutez l'ail écrasé, la moitié des oignons revenus et du sel au goût. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients. Vous pouvez ajuster la consistance en ajoutant plus de liquide de haricot si nécessaire. Goûtez et ajustez les épices, en terminant avec Delicat ou d'autres épices préférées.

7. Service :
Servez les haricots écrasés dans un bol, garnis des oignons restants sur le dessus. Vous pouvez arroser d'un peu d'huile d'olive extra vierge pour plus de saveur. Cela se marie parfaitement avec du pain frais, de la polenta ou des plats de viande. Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez ajouter quelques feuilles de persil hachées ou du piment frais.

Conseils utiles :
- Si vous souhaitez un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter quelques feuilles de laurier pendant la cuisson des haricots.
- Les haricots écrasés peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours. Vous pouvez les réchauffer au micro-ondes ou sur la cuisinière, en ajoutant un peu d'eau pour restaurer la crémeux.
- Pour une version plus épicée, ajoutez quelques gouttes de sauce au piment dans le mélange de haricots.

Valeurs nutritionnelles (par portion) :
- Calories : environ 250 kcal
- Protéines : 12 g
- Graisses : 10 g
- Glucides : 30 g
- Fibres : 8 g

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser des haricots en conserve ?
Oui, vous pouvez utiliser des haricots en conserve, mais le goût sera légèrement différent. Assurez-vous de bien les rincer pour éliminer l'excès de sodium.

2. Puis-je faire des haricots écrasés vegans ?
Cette recette est déjà vegan, mais vous pouvez ajuster les assaisonnements selon vos préférences.

3. Quels autres plats se marient bien avec les haricots écrasés ?
Les haricots écrasés se marient parfaitement avec des plats de poisson, des viandes grillées ou des légumes à la vapeur.

Cette recette de haricots écrasés est non seulement un délice culinaire, mais aussi un moyen de se reconnecter avec les traditions culinaires. Que vous l'appréciiez avec vos proches ou que vous la prépariez pour vous-même, chaque bouchée apportera une touche de chaleur et de confort. Bon appétit !

 Ingrédients: 1 kg de haricots, 1 tête d'ail, 5-6 oignons, 4-5 cuillères à soupe de concentré de tomate, 1 cuillère à café de poivre, 1 cuillère à soupe de sel, 7-8 cuillères à soupe d'huile, délicat

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