Soupe crémeuse de pommes de terre

Soupe crème de pommes de terre avec des influences tanzaniennes

Il m'est souvent arrivé de tomber sur des recettes qui ne révèlent pas facilement leur origine. Ce fut le cas de la soupe crème de pommes de terre que je fais depuis quelque temps. Étonnamment, j'ai lu qu'elle provenait de Tanzanie et avait des liens avec la culture indienne et le commerce des épices, bien qu'à la base, il s'agisse d'une soupe assez simple. Je l'ai essayée pour la première fois parce qu'elle promettait d'être nourrissante et que les ingrédients sont toujours à portée de main. J'ai légèrement adapté la recette et je suis arrivée à cette version, que je trouve équilibrée en goût et en consistance.

Infos rapides

Temps total : environ 45 minutes
Portions : 3
Difficulté : facile
Type de recette : soupe crème, adaptée pour le déjeuner ou le dîner

Ingrédients

250 g de pommes de terre
1 petite carotte
1 petite oignon
1/2 poireau (ou au goût)
1 feuille de laurier
2 tranches de lard fumé
2 cuillères à soupe d'huile de sésame
2 cuillères à soupe de yaourt
1 cuillère à soupe de beurre
1 petit morceau de gingembre râpé (autant que tu veux pour le goût, j'en mets environ 1 cm)
sale
piment
persil frais (pour décorer)
croûtons (facultatif, pour servir)
facultatif : quelques cubes de fromage pour servir

Méthode de préparation

1. Épluche les pommes de terre, la carotte, l'oignon et le poireau. Coupe-les en morceaux pas trop gros.
2. Dans une casserole, fais bouillir l'oignon, le poireau et la carotte dans suffisamment d'eau pour bien les couvrir. Je n'ajoute pas encore de sel, pour que les légumes ne durcissent pas en cuisant.
3. Lorsque les légumes sont à moitié cuits (après environ 10-15 minutes), ajoute les pommes de terre coupées en dés et la feuille de laurier.
4. Pendant ce temps, coupe le lard en lanières et fais-le légèrement dorer dans une poêle sans huile supplémentaire. Juste assez pour qu'il prenne un peu de couleur, pas pour qu'il devienne croustillant.
5. Lorsque tous les légumes sont bien cuits, retire-les avec une écumoire et garde le bouillon de côté. Retire également la feuille de laurier.
6. Mets les légumes cuits dans un mixeur ou utilise un mixeur plongeant. Mixe jusqu'à obtenir une crème lisse, en ajoutant du bouillon restant jusqu'à atteindre la consistance désirée.
7. Incorpore le beurre, l'huile de sésame, le yaourt et le gingembre râpé. Mixe à nouveau brièvement pour que tout soit homogène.
8. Goûte et ajuste avec du sel et du poivre.
9. Enfin, sers la soupe chaude, avec du persil haché sur le dessus et le lard fumé saupoudré sur chaque portion. Pour ceux qui le souhaitent, des croûtons ou des cubes de fromage peuvent être ajoutés. Le fromage fond immédiatement si la soupe est chaude.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Je choisis souvent cette recette parce qu'elle est rapide et ne nécessite pas d'ingrédients coûteux ou compliqués. Elle est assez nourrissante et le goût est différent de celui d'une soupe crème classique, surtout grâce à l'huile de sésame et au gingembre. Elle est également bonne si tu veux utiliser des légumes restants dans le réfrigérateur.

Conseils et variations

Conseils

Si tu veux que la soupe soit très lisse, utilise un mixeur de comptoir, pas un mixeur plongeant. Si tu as trop de bouillon, ne l'ajoute pas tout d'un coup—ajoute un peu à la fois jusqu'à obtenir la texture que tu aimes. Pour un goût plus intense, tu peux faire légèrement revenir l'oignon et le poireau avant de les faire cuire, mais ce n'est pas obligatoire.

Substitutions

Tu peux remplacer le lard fumé par des dés de jambon maigre ou l'omettre complètement si tu veux une version végétarienne. Si tu n'as pas d'huile de sésame, tu peux mettre un peu d'huile d'olive, mais le goût sera différent. Le yaourt peut être remplacé par de la crème aigre ou, pour une version végétalienne, par un yaourt à base de plantes.

Variations

Si tu as d'autres légumes-racines, comme du céleri ou du panais, tu peux les ajouter sans problème, mais ne te surpasse pas pour ne pas masquer le goût de la pomme de terre. Pour une soupe plus légère, tu peux renoncer au beurre et garder seulement l'huile de sésame.

Idées de service

Elle se marie bien avec des croûtons simples ou du pain grillé. Si tu veux quelque chose de plus consistant, tu peux mettre quelques cubes de fromage directement dans le bol avant de verser la soupe chaude. En fin de compte, un peu de persil frais fait la différence en apparence.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser uniquement des pommes de terre, sans autres légumes ?
Oui, c'est possible, mais le goût sera plus simple. La carotte et le poireau apportent un plus de saveur.

2. Que faire si je n'ai pas de mixeur ?
Tu peux écraser la soupe avec un écraseur classique pour pommes de terre, mais elle sera moins lisse. Tu peux également passer les légumes au tamis si tu as de la patience.

3. Peut-on le faire sans lard ?
Oui, le lard est facultatif. Sans lui, la soupe sera plus neutre, mais tu peux compenser avec plus de gingembre ou d'herbes.

4. Puis-je utiliser du lait à la place du yaourt ?
Le lait fonctionne, mais il ne donnera pas la même crémeux. Si tu veux une soupe plus épaisse, le yaourt ou la crème aigre sont préférables.

5. La soupe est-elle adaptée aux enfants ?
Oui, mais tu peux réduire ou éliminer le gingembre si tu ne veux pas de goût intense ou s'ils ne le tolèrent pas.

Valeurs nutritionnelles

Environ, une portion a environ 200-250 kcal, selon la quantité de lard et de beurre que tu utilises. Elle a environ 7-10 g de protéines, 8-10 g de graisses et 25-30 g de glucides par portion. Si tu ajoutes du fromage, l'apport en graisses et en protéines augmente légèrement. C'est une soupe assez équilibrée en termes de macronutriments, surtout si tu ne te surcharges pas de croûtons ou de garnitures.

Conservation et réchauffage

La soupe se conserve au réfrigérateur, dans un récipient fermé, pendant 2 jours. Elle se réchauffe facilement à feu doux, en remuant souvent. Si elle épaissit au froid, tu peux ajouter un peu d'eau ou de lait lors du réchauffage. Le lard et le fromage ne sont ajoutés qu'au moment de servir, pas dans la soupe qui se conserve.

Nous commençons par nettoyer les légumes, puis dans une casserole, nous faisons bouillir l'oignon, le poireau et les carottes coupés en rondelles. Lorsqu'ils sont à moitié cuits, nous ajoutons les pommes de terre coupées en dés et la feuille de laurier. Dans une poêle, nous faisons légèrement frémir le bacon coupé en lanières. Une fois les légumes cuits, nous les filtrons (sans jeter le bouillon), puis nous les mixons. Nous ajoutons progressivement le beurre, l'huile de sésame, le yaourt et le gingembre. Si la soupe est trop épaisse, nous pouvons compléter avec le bouillon des légumes cuits, et enfin, nous ajoutons le sel et le poivre. Elle est garnie de persil haché et de bacon fumé et servie avec des croûtons.

En servant, vous pouvez ajouter des cubes de fromage pour plus de saveur. Ils fondront doucement dans la soupe chaude. :))

 Ingrédients: Pour 3 portions, nous avons besoin de : 250 g de pommes de terre, 1 petite carotte, 1 petit oignon, 1 feuille de laurier, poireau, gingembre râpé, deux cuillères à soupe d'huile de sésame, deux cuillères à soupe de yaourt, du beurre, deux tranches de bacon fumé, du sel et du poivre.