Soupe Crème de Pois Chiches

Choisissez une casserole adaptée de taille moyenne qui permette une bonne répartition de la chaleur. Faites chauffer une quantité généreuse d'huile d'olive, suffisamment pour couvrir le fond de la casserole. Plongez dans les saveurs orientales en faisant frémir des graines de cumin entières, des feuilles de laurier, des clous de girofle et du piment. Il est essentiel de surveiller attentivement le processus : lorsque les graines de cumin commencent à sauter et révèlent leurs arômes intenses, ajoutez l'oignon haché. Faites-le revenir, en veillant à le faire frémir jusqu'à ce qu'il devienne doré et caramélisé, pour apporter une saveur profonde.

Une fois l'oignon prêt, réduisez le feu et ajoutez l'ail tranché et le gingembre râpé. Il est important de ne pas laisser ce mélange sur le feu plus d'une minute, sinon les saveurs peuvent se perdre. Une fois que l'ail et le gingembre ont libéré leurs arômes, retirez les feuilles de laurier et le piment (s'il est sec) et retirez la casserole du feu. Maintenant, ajoutez la coriandre et le cumin moulu, le paprika doux, le poivre, le sel et les flocons de noix de coco, en mélangeant bien pour combiner tous les ingrédients.

Dans ce mélange aromatique, ajoutez les pois chiches, qui ont été trempés pendant la nuit et bien égouttés. Complétez avec du bouillon de légumes chaud, qu'il soit fait maison ou acheté, et ajoutez les tomates pelées et hachées. Laissez mijoter le tout pendant environ trente minutes, sans couvercle, à feu doux, pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Pour obtenir une consistance crémeuse, je préfère personnellement passer le tout au robot culinaire, mais vous pouvez choisir de réduire en purée seulement une partie des pois chiches avec un écraseur. Le résultat sera plus rustique et plein de texture. Après avoir écrasé, faites mijoter la soupe encore 15 à 20 minutes, étant donné que les pois chiches sont plus têtus que les haricots secs. Lorsque la soupe atteint la température souhaitée, n'oubliez pas de presser un peu de jus de citron, ajoutant une note de fraîcheur.

Lors du service, hachez de la coriandre fraîche et du persil vert. Il est important de ne pas ajouter les herbes à la casserole de soupe, car vous risquez de les faire fermenter ; à la place, mettez-les dans chaque assiette individuellement. Même si cela semble être une recette laborieuse, je vous assure que ce n'est pas le cas, cela semble juste ! Et le goût final est si sophistiqué que vous serez surpris de sa ressemblance avec une soupe de viande, bien qu'elle soit complètement végétarienne. Cette soupe de pois chiches deviendra certainement un favori sur votre menu!

 Ingrédients: 1/2 kg de pois chiches (trempés toute la nuit) 3-4 tomates pelées 2 cuillères à soupe d'huile 1 cuillère à café de cumin entier et une autre de cumin moulu 1-2 feuilles de laurier 5 clous de girofle 1 piment sec ou non (selon la saison - la soupe n'est pas épicée... paradoxalement) 1 gros oignon 4 gousses d'ail 1 'doigt' de gingembre frais ou une cuillère à café de gingembre sec 1 cuillère à café de graines de coriandre moulues 1 cuillère à soupe de paprika doux 1 cuillère à café de poivre blanc lait de coco (je n'ai pas pu en trouver, donc j'ai utilisé des flocons de noix de coco) Jus d'un citron (selon le goût de chacun) Coriandre fraîche

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