Porc rôti au four avec purée de pommes de terre

Le rôti de porc au four avec purée de pommes de terre est un plat classique, simple et délicieux qui ravive des souvenirs d'enfance. C'est une recette facile à réaliser, parfaite pour les dîners en famille du dimanche ou pour des occasions spéciales. Dans cette recette, je vais partager avec vous les étapes nécessaires pour obtenir un rôti juteux, accompagné d'une purée de pommes de terre crémeuse et savoureuse. Commençons !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 15 minutes
Nombre de portions : 6

Ingrédients :
- 1,5 kg de longe de porc désossée
- 4-5 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile de tournesol
- 100 ml d'eau
- 200 ml de purée de tomate
- 5-6 gousses d'ail
- Sel, poivre, au goût
- Thym séché ou frais
- Pommes de terre (environ 1 kg pour la purée)
- Lait et beurre (facultatif pour la purée)

Préparation :

1. Préparation de la viande : Commencez par bien laver la longe de porc sous un jet d'eau froide. Séchez la viande avec des serviettes en papier et coupez-la en tranches épaisses, d'environ un doigt d'épaisseur. Cette étape est essentielle pour garantir une cuisson uniforme du rôti.

2. Assaisonnement : Dans un bol, mélangez le sel, le poivre et le thym. Frottez chaque tranche de viande avec ce mélange, en veillant à ce qu'elle soit bien enrobée sur tous les côtés d'épices. Cela intensifiera les saveurs de la viande.

3. Préparation du plat : Dans un grand plat, ajoutez l'huile et l'eau. Disposez les tranches de viande, en veillant à les disposer en une seule couche. Couvrez le plat avec du papier aluminium pour conserver l'humidité pendant la cuisson.

4. Cuisson de la viande : Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Placez le plat dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 30 minutes. Ce temps aidera la viande à devenir tendre et juteuse.

5. Ajout de la purée : Après 30 minutes, vérifiez la viande avec une fourchette pour voir si elle est presque cuite. Si c'est le cas, préparez un mélange de purée de tomate et d'ail écrasé. Retirez le papier aluminium, ajoutez ce mélange sur la viande et laissez cuire encore 10-15 minutes, sans couvercle. Cette étape ajoutera une saveur délicieuse à votre rôti.

6. Préparation de la purée de pommes de terre : Pendant que la viande termine, épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20 minutes. Ensuite, égouttez-les et écrasez-les avec un presse-purée. Ajoutez du lait chaud et du beurre (si vous le souhaitez) pour obtenir une purée crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

7. Service : Lorsque le rôti est prêt, sortez-le du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le trancher. Servez le rôti avec la purée de pommes de terre et du chou mariné en bocal, pour ajouter une touche de fraîcheur au plat.

Suggestion de service : Vous pouvez ajouter à côté de la purée quelques brins de persil frais pour une touche supplémentaire de couleur et de saveur.

Variations possibles : Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes ou des oignons dans le plat avec la viande, pour obtenir un plat encore plus riche en saveurs. Vous pouvez également remplacer la purée de tomate par de la sauce BBQ pour une note sucrée-acidulée.

Cette recette de rôti de porc au four avec purée de pommes de terre est non seulement simple, mais aussi pleine de saveurs, parfaite pour être dégustée avec vos proches. Bon appétit !

 Ingrédients: 1,5 kg d'épaule de porc désossée, 4-5 cuillères à soupe d'huile, 100 ml d'eau, 200 ml de bouillon, 5-6 gousses d'ail, sel, poivre, thym, pommes de terre

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