Roules de chou farcis de carême

Pour préparer une délicieuse soupe avec des rouleaux de chou farcis, commencez par rassembler tous les ingrédients nécessaires. Construisez la base de la soupe avec les légumes choisis, qui fourniront une saveur riche et aromatique à vos rouleaux. Une fois les légumes coupés et préparés, placez-les dans une casserole avec de l'eau et faites-les bien bouillir, puis filtrez la soupe pour obtenir un liquide clair plein de saveurs. Pendant ce temps, ajoutez le soja à la soupe filtrée pour l'hydrater, lui permettant d'absorber les saveurs des légumes.

Après que le soja ait eu le temps de gonfler, passez à la préparation du boulgour. Lavez-le dans plusieurs eaux, en vous assurant d'éliminer les impuretés et la poussière, puis mettez-le de côté. Les champignons, finement hachés, doivent être sautés dans un peu d'huile et de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et libèrent leurs saveurs. Les noix doivent être bien lavées, séchées puis écrasées, mais pas trop finement, pour maintenir une texture agréable dans le mélange.

L'oignon, finement haché, est légèrement doré dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il devienne vitreux et intensifie sa saveur. Les raisins secs, soigneusement sélectionnés, sont lavés et préparés pour ajouter une touche de douceur aux rouleaux. La carotte et le persil sont râpés, puis sautés ensemble dans un peu d'huile pour développer leurs saveurs.

Une fois tous les ingrédients préparés, égouttez le soja de l'excès de liquide et mélangez-le avec les autres ingrédients : les champignons sautés, le boulgour, les noix, l'oignon, les raisins secs, et la carotte et le persil sautés. Ajoutez du thym et de l'aneth finement hachés, puis mélangez bien. Ajustez le mélange avec du sel et du poivre, en ajoutant 100 ml d'eau pour obtenir une composition homogène.

En utilisant ce mélange, enveloppez les rouleaux dans des feuilles de vigne, en veillant à bien les enrouler. Placez une couche de feuilles au fond d'une casserole, puis ajoutez les rouleaux et couvrez-les avec une autre couche de feuilles. Sur les rouleaux, placez une assiette pour les maintenir pressés, versez du vin et de l'eau, puis couvrez avec un couvercle. Faites mijoter à feu doux pendant 2,5 heures. Après ce temps, diluez la pâte de tomate avec le jus dans lequel les rouleaux ont bouilli et reversez-le dans la casserole. Continuez à mijoter pendant 30 minutes supplémentaires, puis éteignez le feu.

Pour la sauce, faites bouillir tous les ingrédients indiqués jusqu'à obtenir la consistance désirée. Enfin, éteignez le feu et mélangez avec de l'aneth finement haché. Servez les rouleaux chauds, accompagnés de la sauce aromatique et savourez-les avec un vin blanc demi-sec, qui complétera parfaitement les saveurs du plat. Cette recette apportera non seulement de la saveur au repas, mais créera également des moments inoubliables avec vos proches.

 Ingrédients: 50-60 feuilles de vigne (fraîches ou congelées), Pour la farce : * 500 g de granulés de soja, * 500 g de champignons (pleurotus), * 300 g de cerneaux de noix, * 300 g de boulgour, * 100 g de graines de sésame, * 300 ml d'huile, * 100 g de raisins secs rouges, * 2 carottes, * 1 panais, * 3 gros oignons, * 3 cuillères à soupe de concentré de tomate, * 4 cuillères à soupe de thym séché, * 3 bouquets d'aneth frais, * sel, poivre - au goût, * 300 ml de vin blanc, * 100+300 ml d'eau. Pour la soupe : * 1 gros oignon, * 2 carottes, * 1 panais, * 300 ml d'eau, * 2 cuillères à café de sel. Pour la sauce : * 3 cuillères à soupe de concentré de tomate, * 100 ml d'eau, * 100 ml de vin blanc, * 1 cuillère à soupe d'huile, * 2 cuillères à soupe de miel, * 1/2 oignon, * sel, poivre - au goût, * 1 bouquet d'aneth frais.

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