Omelette ou petit-déjeuner pour le dîner

Les jours où je n'ai pas envie de passer beaucoup de temps dans la cuisine ou quand je suis à court d'idées pour le dîner, cette simple omelette aux oignons verts et au jambon est la première chose à laquelle je pense. Je l'ai faite hier soir après avoir trouvé quelques tiges d'oignons dans le jardin et avoir coupé un petit morceau de jambon restant dans le réfrigérateur. Je n'ai pas pesé quoi que ce soit au gramme près, mais tout s'est fait rapidement, sans tracas. Une omelette colorée, bonne à tout moment.

Infos rapides

Temps total : environ 10 minutes
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Portions : 1
Difficulté : facile
Type de recette : petit-déjeuner rapide, dîner simple

Ingrédients

3 œufs
3-4 tiges d'oignons verts
Jambon, au goût (environ la taille d'une paume, pas trop)
Poivre, fraîchement moulu
Huile pour la friture (très peu)

Méthode de préparation

1. Coupez le jambon en fines lanières (julienne). Elles n'ont pas besoin d'être parfaitement égales, mais il ne doit pas y avoir de morceaux épais qui ne cuisent pas.
2. Hachez finement les oignons verts, à la fois les feuilles vertes et la partie blanche.
3. Cassez les œufs dans un bol, ajoutez du poivre et battez-les avec une fourchette jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Je n'ajoute pas de sel car le jambon est généralement assez salé.
4. Faites chauffer la poêle à feu moyen pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elle soit chaude, puis ajoutez quelques gouttes d'huile.
5. Ajoutez le jambon et laissez-le cuire brièvement, juste assez pour qu'il fonde légèrement et libère son arôme, environ 1 minute.
6. Ajoutez les oignons verts sur le jambon et mélangez pendant 30 secondes, juste assez pour les ramollir légèrement.
7. Versez le mélange d'œufs sur les oignons et le jambon. Baissez légèrement le feu.
8. Laissez l'omelette prendre d'un côté sans la déranger pendant environ 2-3 minutes. Lorsque les bords sont dorés et que le fond est pris, retournez-la délicatement à l'aide d'une spatule large.
9. Laissez-la cuire encore 1-2 minutes de l'autre côté, juste assez pour qu'elle soit cuite mais encore un peu molle au milieu, pas sèche.
10. Soulevez l'omelette de la poêle et placez-la directement sur une assiette.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est l'une des options les plus rapides et les plus sûres quand je veux quelque chose de copieux sans compliquer les choses. Elle peut être faite avec n'importe quel œuf frais et ce que j'ai dans le réfrigérateur, et le jambon ajoute une bonne saveur. Elle fonctionne aussi pour le petit-déjeuner, mais je l'ai souvent pour le dîner quand je n'ai plus d'idées ou que je n'ai pas envie de cuisiner.

Conseils et variations

Conseils

Ne mettez pas trop d'huile ; le jambon libère de toute façon suffisamment de graisse.
Battez les œufs juste assez pour les mélanger ; ne les faites pas mousser.
Si vous utilisez une poêle antiadhésive, elle se détachera plus facilement.

Substitutions

Vous pouvez utiliser un autre type de viande fumée si vous n'avez pas de jambon (quelques tranches de bacon ou de prosciutto).
Les oignons verts peuvent être remplacés par de l'oignon sec, finement haché, si vous n'avez rien d'autre.
Si vous voulez plus de fraîcheur, vous pouvez ajouter de l'aneth ou du persil haché à la fin.

Variations

Parfois, j'ajoute quelques tranches fines de poivron pour une touche de couleur. Cela ne change pas beaucoup le goût.
L'omelette peut être faite avec du fromage râpé placé dessus immédiatement après l'avoir retournée, mais ce n'est pas nécessaire.

Idées de service

Elle se mange simplement, avec une tranche de pain ou avec des tomates si c'est la saison.
Elle va aussi bien avec des cornichons à côté pour un contraste supplémentaire.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser un autre type de viande en dehors du jambon ?

Oui, vous pouvez mettre n'importe quelle viande fumée ou même des restes de rôti, mais le goût sera légèrement différent.

Pourquoi je n'ajoute pas de sel aux œufs ?

Le jambon est généralement assez salé. Si vous savez qu'il est faible en sel ou pas très salé, vous pouvez ajouter un peu de sel.

Puis-je faire cette omelette avec plus d'œufs pour plus de personnes ?

Oui, vous augmentez proportionnellement les oignons et le jambon et utilisez une poêle plus grande.

Que faire si je n'ai pas d'oignons verts ?

Vous pouvez utiliser de l'oignon sec, finement haché, mais le goût sera un peu plus intense.

Valeurs nutritionnelles

Environ, une portion de cette omelette (avec 3 œufs et du jambon) contient environ 350-400 kcal.
Protéines : 20-24 g, graisses : 30-32 g, glucides : 2-4 g (des oignons).
Les valeurs dépendent de la quantité exacte de jambon et de la quantité d'huile que vous utilisez. Si vous utilisez moins de viande, les graisses diminueront.

Conservation et réchauffage

L'omelette est meilleure chaude, fraîchement faite. Elle peut être conservée au réfrigérateur, couverte, jusqu'à 24 heures, mais elle ne conservera pas sa texture agréable après réchauffage. S'il en reste, vous pouvez la manger froide ou la réchauffer pendant 1 minute dans la poêle, mais elle ne sera pas aussi bonne que fraîche.

 Ingrédients: 3 œufs (pris dans le nid) 3-4 tiges d'oignon vert (pris dans le rang) lard gras (pris du cochon cet hiver) poivre huile pour frire (pas trop, car le lard va aussi libérer de la graisse)

 Étiquettes:  omelette petit déjeuner