Martyrs

Le soir du 8 mars, la tradition de préparer des 'mucenici' commence par la pâte, un mélange d'ingrédients simples mais essentiels pour obtenir le dessert désiré. Dans un grand bol, la farine est mélangée avec de l'eau et une pincée de sel, ce qui donne une pâte élastique et douce. Une fois la pâte prête, elle est soigneusement façonnée en longs brins fins qui formeront la base des 'mucenici'. Ces brins sont ensuite tordus et transformés en petits cercles, qui seront réunis pour créer la figure caractéristique du chiffre huit. Il est important que ces formes soient de taille uniforme pour garantir une cuisson homogène. Une fois les 'mucenici' façonnés, ils sont placés sur une table farinée, les laissant sécher toute la nuit. Cette étape est cruciale, car le séchage aide à obtenir une texture plus ferme et plus agréable à la fin.

Le matin du 9 mars, le processus se poursuit avec une attention particulière. Les 'mucenici' sont soigneusement passés au tamis, éliminant l'excès de farine qui s'est accumulé à leur surface. Cette étape garantit qu'au cours de la cuisson, les 'mucenici' n'auront pas de résidus de farine qui pourraient affecter la consistance finale du plat. Ensuite, le bouillon de cuisson est préparé, un mélange savoureux d'eau avec une cuillère à café de sel, de sucre et de zeste de citron râpé. Il est essentiel de goûter ce bouillon avant d'ajouter le sucre, pour déterminer exactement à quel point vous souhaitez qu'il soit sucré. L'arôme de citron fournira un contraste agréable avec la douceur des 'mucenici'.

Environ 2 litres d'eau avec une pincée de sel sont portés à ébullition, en veillant à ce que l'eau bouille bien avant d'ajouter les 'mucenici'. C'est une étape importante, car l'eau salée aidera à intensifier la saveur. Une fois que l'eau atteint le point d'ébullition, les 'mucenici' sont ajoutés avec précaution, en veillant à ne pas les surcharger pour permettre une cuisson uniforme. Au fur et à mesure, il est bon d'écumer la mousse qui se forme à la surface, car elle peut contenir des résidus de farine ou des impuretés.

Après que la mousse ait été retirée, le zeste de citron est râpé dans l'eau, et le sucre est ajouté progressivement, en remuant bien. Les 'mucenici' sont considérés comme prêts lorsqu'ils remontent à la surface, signe qu'ils ont bien cuit. Cette méthode traditionnelle de préparation des 'mucenici' apporte non seulement un goût parfait, mais aussi une charge émotionnelle, faisant partie des coutumes anciennes qui nous unissent lors des célébrations importantes. À la fin, les 'mucenici' peuvent être dégustés chauds, avec le sirop aromatique au citron, représentant non seulement une délicatesse, mais aussi une symbolique de générosité et de liens familiaux.

 Ingrédients: pour la pâte : 250 grammes de farine 100-120 ml d'eau tiède sel (une pincée de sel) pour le jus : eau sel (une pincée de cuillère à café) zeste d'un citron (râpé) sucre (au goût)

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