Soupe crémeuse de potiron rôti

Soupe crémeuse de courge rôtie

Les jours froids, la soupe crémeuse de courge rôtie est l'une des options les plus simples et pratiques. Je fais souvent cette recette lorsque j'ai une courge butternut sous la main. J'aime pouvoir rôtir le tout en une seule fois, et la saveur est plus intense que celle de la soupe de courge bouillie. En général, je la mange avec des croûtons et des herbes fraîches. L'ail rôti change beaucoup le goût ; il est plus doux et équilibré.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure et 20 minutes
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Portions : 4
Difficulté : facile
Type de recette : soupe crémeuse d'hiver

Ingrédients

1 courge (j'utilise de la butternut, mais n'importe quelle courge à rôtir fonctionne)
1 tête d'ail
sel gros (j'ai également testé du sel rose de l'Himalaya)
piment frais moulu
un peu de thym séché
2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
environ 700-800 ml de lait écrémé (la quantité peut varier selon la texture désirée)
optionnel : 50-100 ml de crème liquide
mélange d'herbes pour servir (persil, ciboulette, basilic, mélangé avec un peu d'huile d'olive et une petite gousse d'ail)
optionnel : pâte de piment ou Tabasco
croûtons maison pour servir

Méthode de préparation

1. Lavez la courge et coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines avec une cuillère. Coupez chaque moitié en morceaux plus gros sans peler la peau.

2. Placez les morceaux dans un plat de cuisson recouvert de papier. Saupoudrez de sel gros, de piment frais et d'un peu de thym séché.

3. Coupez une tête d'ail en deux transversalement et placez les deux moitiés dans le plat, côté coupé vers le haut.

4. Arrosez le tout d'huile d'olive, en insistant surtout sur la courge. Couvrez le plat de papier aluminium.

5. Faites cuire au four préchauffé à 190°C pendant une heure. Après 30 minutes, retirez le papier aluminium et laissez caraméliser légèrement sans brûler.

6. Retirez le plat, laissez refroidir les légumes quelques minutes. Épluchez la courge (la peau se détache facilement). Pressez ou retirez l'ail rôti.

7. Mettez toute la pulpe de courge et l'ail rôti dans un mixeur ou un récipient haut. Ajoutez du sel au goût.

8. Versez progressivement le lait écrémé (700-800 ml), en mixant, jusqu'à obtenir la texture désirée. Pour une soupe plus crémeuse, vous pouvez également ajouter de la crème liquide.

9. Goûtez et, si vous voulez un peu de piquant, ajoutez un peu de pâte de piment ou quelques gouttes de Tabasco. Ajustez le sel et le poivre.

10. Servez la soupe chaude. À la fin, ajoutez des croûtons et un peu de mélange d'herbes.

Pourquoi je fais souvent cette recette

La soupe crémeuse de courge rôtie est rapide et ne nécessite pas beaucoup de surveillance. La courge et l'ail deviennent sucrés et veloutés au four. C'est une recette dans laquelle vous pouvez facilement ajuster la texture et le goût. Elle est également bonne le lendemain, donc je cuisine toujours un plat entier.

Conseils et variations

Conseils

Si la courge n'est pas très mûre ou a une peau épaisse, laissez-la plus longtemps au four.
Le thym aide au goût, mais ne mettez pas trop pour ne pas masquer l'arôme de la courge.
Si vous n'avez pas de mixeur, utilisez un mixeur plongeant.
Ajouter le lait progressivement aide à éviter que la soupe ne soit trop liquide.

Substitutions

Vous pouvez utiliser n'importe quel type de courge à rôtir, pas seulement la butternut.
Le lait écrémé peut être remplacé par du lait entier ou végétal si vous souhaitez une recette sans produits laitiers.
La crème liquide est optionnelle si vous préférez la soupe encore plus crémeuse.
Le mélange d'herbes est flexible ; vous pouvez utiliser ce que vous avez : basilic, persil, aneth.

Variations

Ajoutez du gingembre frais râpé pour une note plus intense.
Vous pouvez inclure des pommes de terre ou des carottes rôties pour une texture plus dense.
Une pincée de muscade ou un peu de curry change légèrement le profil de saveur, mais ce n'est plus classique.

Idées de service

Je sers le plus souvent avec des croûtons de pain maison et un mélange d'herbes.
Cela va aussi bien avec des graines de courge grillées ou des flocons de piment si vous voulez varier un peu.
Elle peut être mise dans de petits bocaux pour un déjeuner ou un pique-nique.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser de la courge à tarte au lieu de la butternut ?

Oui, n'importe quelle courge à rôtir fonctionne. La saveur finale diffère légèrement, mais le principe reste le même.

2. Puis-je ajouter de la crème liquide à la soupe ?

Vous pouvez ajouter 50-100 ml de crème liquide si vous souhaitez une soupe plus riche. Je la fais généralement sans.

3. Comment faire des croûtons rapidement à la maison ?

Coupez le pain en cubes, arrosez d'un peu d'huile et de sel, et faites cuire au four ou à la poêle pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

4. La soupe est trop liquide ou trop épaisse, que puis-je faire ?

Si elle est trop liquide, laissez-la mijoter quelques minutes pour réduire. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de lait ou d'eau chaude et mélangez.

5. La soupe peut-elle être faite sans mixeur ?

Cela fonctionne aussi avec un mixeur plongeant ou même un écraseur manuel si la courge est bien rôtie et molle.

Valeurs nutritionnelles

Environ, une portion sans crème a environ 120-150 kcal (courge, lait écrémé, un peu d'huile). Avec de la crème, cela ajoute 50-60 kcal. Glucides : environ 20-25 g, protéines : 3-4 g, graisses : 3-5 g. Les valeurs sont indicatives et varient en fonction des ingrédients utilisés.

Conservation et réchauffage

La soupe peut être conservée au réfrigérateur dans des récipients fermés jusqu'à 3 jours. Elle peut être réchauffée à feu doux, en remuant, ou au micro-ondes. Son goût ne change pas beaucoup après un jour, mais si vous avez ajouté de la crème, mélangez bien avant de réchauffer. Je ne recommande pas la congélation, car la texture peut changer.

Préparez en lavant et en coupant la courge en deux. Retirez les graines et coupez en morceaux plus gros avec la peau, car nous allons la rôtir. Placez dans un plat et assaisonnez avec du gros sel, du poivre fraîchement moulu, un peu de thym et ajoutez une tête d'ail coupée en deux, arrosez d'un peu d'huile d'olive et faites rôtir au four à 190 degrés pendant une heure. Couvrez d'abord avec du papier aluminium, puis laissez découvert pendant la moitié du temps pour bien caraméliser. Tout s'est caramélisé magnifiquement et l'ail rôti a un goût de rêve, fin et velouté avec une subtile touche d'ail. Épluchez la courge de la peau et retirez l'ail rôti, puis mixez avec du lait et du sel. Assaisonnez au goût avec du sel et du poivre, et éventuellement avec de la pâte de piment ou du Tabasco, selon votre préférence. J'ai utilisé du sel rose de l'Himalaya pour tester ; je vais écrire un article séparé sur ce sel. Servez chaud, assaisonné d'un mélange d'herbes et de croûtons maison. Je n'ai pas ajouté de beurre ni de crème liquide car c'était délicieux sans ; si vous souhaitez en ajouter et que les 2-300 calories supplémentaires ne vous dérangent pas, vous pouvez le faire sans problème.

 Ingrédients: Vous avez besoin d'une citrouille (j'ai utilisé de la courge butternut, mais vous pouvez utiliser ce que vous avez), du gros sel, du thym séché, une tête d'ail, du poivre, du lait écrémé, éventuellement un peu de crème liquide, un peu d'huile d'olive et un mélange d'herbes (j'utilise du persil, de la ciboulette et du basilic, mélangés avec de l'huile d'olive et de l'ail).

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