Huile de piment
Ingrédients: 200 ml d'huile de tournesol 10 piments secs
Pour réaliser une huile infusée au piment, commencez par préparer les ingrédients nécessaires. Choisissez une huile de qualité, comme de l'huile d'olive ou de l'huile de tournesol, en fonction de vos préférences. L'huile d'olive donnera une saveur plus intense, tandis que l'huile de tournesol mettra en avant le piquant des piments. Commencez par mesurer la quantité d'huile souhaitée ; généralement, 250-500 ml est une option idéale pour obtenir un produit final avec une saveur forte.
Dans une casserole de taille moyenne, ajoutez l'huile et préparez les piments. Choisissez des piments frais qui ont une couleur vive et une texture ferme. Lavez-les bien sous l'eau froide et séchez-les avec un torchon propre. Ensuite, coupez les tiges des piments et écrasez-les légèrement avec un couteau ou un mortier, en veillant à ne pas les réduire en pâte, mais juste à fendre la peau pour permettre à l'huile d'absorber les saveurs.
Placez la casserole sur feu moyen et attendez que l'huile chauffe. Il est important de ne pas laisser l'huile atteindre son point de fumée, alors surveillez-la de près. Lorsque l'huile commence à frémir doucement, ajoutez les piments écrasés. Les saveurs se libéreront rapidement et l'huile commencera à prendre une teinte plus vive. Laissez le mélange mijoter à feu doux pendant environ 5 à 10 minutes. Plus vous le laissez longtemps, plus l'huile sera piquante.
Une fois le temps écoulé, retirez la casserole du feu et laissez l'huile refroidir complètement. Cette étape est essentielle, car de l'huile chaude versée directement dans une bouteille pourrait la faire casser. Une fois que l'huile a refroidi, préparez une bouteille propre, de préférence en verre opaque, pour protéger l'huile de la lumière directe, qui peut affecter sa qualité.
Après avoir versé l'huile dans la bouteille, jetez les morceaux restants de piments dans la casserole. Ajoutez un piment sec, que vous avez préalablement perforé avec un couteau, dans la bouteille avec l'huile. Cela ajoutera une note supplémentaire de saveur et intensifiera le piquant. Fermez la bouteille avec un bouchon hermétique et conservez-la dans un endroit frais et sombre. Attendez quelques jours pour que les saveurs se combinent efficacement, et votre huile infusée sera prête à l'emploi. Utilisez-la pour assaisonner des salades, des pâtes ou tout autre plat qui bénéficie d'une touche de piquant.
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