Morue aux Pommes de Terre

 Ingrédients: - 1 filet de morue - 1 grande boîte de tomates hachées - 1 oignon haché en 'formes de poisson' - 3 pommes de terre - 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive - un peu de poivre - un peu de persil vert

Le baccala, ou le cabillaud conservé, est un ingrédient au goût particulier qui apporte une touche de saveur méditerranéenne à tout repas. La préparation de ce poisson nécessite un peu d'attention, surtout lors du processus de désalage, qui est essentiel pour obtenir un résultat final délicieux. La première étape consiste à préparer le poisson, qui doit être laissé dans de l'eau froide pour le désaler. Il est recommandé de le laisser dans l'eau pendant au moins quatre heures, en changeant l'eau toutes les 30 minutes. Certains chefs préfèrent le désaler pendant 24 heures, ce qui peut encore améliorer la texture et la saveur. Une fois désalé, rincez bien le poisson sous un jet d'eau froide et séchez-le avec un torchon de cuisine pour enlever l'excès d'eau. Ensuite, coupez-le en morceaux de taille appropriée pour qu'il cuise uniformément.

Pendant que le poisson se désale, préparez les pommes de terre. Épluchez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Puis, tranchez-les en rondelles fines et mettez-les immédiatement dans de l'eau froide pour éviter l'oxydation, afin qu'elles restent blanches et appétissantes. Ce simple truc rendra le plat final plus attrayant.

Dans une casserole, ajoutez de l'huile d'olive et faites-la chauffer à feu moyen. Ajoutez l'oignon finement haché et laissez-le revenir pendant environ cinq minutes, jusqu'à ce qu'il devienne légèrement transparent. Ensuite, incorporez les tomates en dés, qui ajouteront une note d'acidité et de douceur au plat. Laissez le mélange mijoter à feu doux pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu'il n'attache.

Une fois que les tomates se sont ramollies, ajoutez le poisson et les pommes de terre dans la casserole. Couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes. Il est important de remuer délicatement pour ne pas casser les morceaux de poisson. Si vous remarquez que le liquide diminue trop, ajoutez un peu d'eau chaude pour maintenir une sauce chaude et savoureuse.

Une fois que les ingrédients sont cuits et que les saveurs se sont mélangées, ajoutez le persil frais haché finement et une pincée de poivre fraîchement moulu pour intensifier le goût. Servez ce plat chaud, accompagné d'une salade fraîche ou de pain croustillant, vous laissant emporter par les saveurs méditerranéennes du baccala. Cette recette simple mais pleine de saveur sera certainement appréciée par tous ceux qui la goûteront.

 Étiquettes:  oignon végétation tomates pommes de terre huile olives recettes sans gluten recettes sans lactose