Le gâteau d'Antonia

 Ingrédients: 250 g de ricotta ou de fromage cottage, 250 g de sucre, 3 œufs, 75 g de cacao amer, 1 sachet de levure chimique, 100 g de beurre, 80 g de farine, Glaze : 100 g de chocolat noir.

Le gâteau à la ricotta et au cacao est un dessert emblématique de la cuisine italienne, parfait pour célébrer des moments spéciaux, comme les anniversaires des enfants ou pour être dégusté avec une tasse de café au lait le matin. Ce gâteau n'est pas seulement une délicatesse, mais aussi une explosion de saveurs qui combine la texture fine du fromage ricotta avec le goût intense du cacao.

Pour commencer, préparez les ingrédients nécessaires. Vous aurez besoin de 500 g de ricotta fraîche, 200 g de sucre, 4 gros œufs, 50 g de cacao tamisé, 150 g de farine, 1 sachet de levure chimique et 100 g de beurre, que vous ferez fondre puis refroidir. Assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante pour obtenir un mélange homogène.

Dans un grand bol, ajoutez la ricotta et le sucre, puis mélangez bien jusqu'à obtenir une crème lisse et aérée. Il est important de prêter attention à cette étape, car l'aération du mélange contribuera à la texture moelleuse du gâteau. Ajoutez les œufs, un par un, en mélangeant bien après chaque ajout pour vous assurer qu'ils sont complètement incorporés.

Une fois que vous avez obtenu une crème homogène, tamisez le cacao et la farine avec la levure chimique, puis incorporez-les progressivement dans le mélange de ricotta. Enfin, ajoutez le beurre fondu et refroidi, en continuant à mélanger jusqu'à ce que tout devienne une crème légère et lisse, semblable à une mousse.

Maintenant, préparez le moule à gâteau. Choisissez un moule de 20 cm de diamètre, tapissez-le de papier sulfurisé et graissez-le avec du beurre pour vous assurer que le gâteau se démoule facilement après la cuisson. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Versez la préparation dans le moule et nivelez la surface avec une spatule.

Faites cuire le gâteau pendant environ 30 minutes. Il est essentiel de ne pas ouvrir le four pendant les 20 premières minutes pour permettre au gâteau de lever uniformément. Une fois le temps écoulé, faites le test du cure-dent : s'il en ressort propre, le gâteau est prêt. Une fois cuit, retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement dans le moule.

Pour le décorer, faites fondre 100 g de chocolat et glacez le gâteau avec cela. Vous pouvez ajouter des vermicelles colorés ou argentés pour un aspect festif ou opter pour des décorations à base de fruits confits ou de noix. Ce gâteau à la ricotta et au cacao sera certainement un succès, apportant de la joie tant aux enfants qu'aux adultes. Savourez-le avec plaisir !

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