Risotto aux épinards et courgettes

Pour préparer un risotto délicieux avec des courgettes et des épinards, commencez par laver le riz arborio. Utilisez environ une demi-poignée de sel et lavez-le en trois fois d'eau, en vous assurant que le riz est bien nettoyé des impuretés et de l'amidon. Après l'avoir lavé, laissez-le égoutter dans une passoire afin que l'excès d'eau soit éliminé.

Continuez en préparant l'échalote, en la coupant en petits dés. Dans une poêle profonde, faites fondre un morceau de beurre avec un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'échalote hachée et faites-la sauter jusqu'à ce qu'elle devienne translucide, en faisant attention de ne pas la brûler. Ensuite, ajoutez le riz égoutté et mélangez bien pour que chaque grain soit enrobé de graisse et absorbe les saveurs. Lorsque le riz commence à devenir translucide, ajoutez le vin blanc et laissez-le bouillir jusqu'à ce qu'il s'évapore, laissant derrière lui un parfum agréable.

Après que le vin ait réduit, ajoutez progressivement le bouillon de légumes, en remuant doucement avec une spatule en bois. Il est important de ne pas casser les grains de riz, car la texture est essentielle pour un risotto parfait. Pendant que le riz absorbe le liquide, préparez les courgettes : retirez leur cœur, car il contient beaucoup d'eau, puis coupez-les en petits cubes. Après environ 10 minutes de cuisson, ajoutez les courgettes coupées au risotto et assaisonnez avec du sel, du poivre et du thym frais.

Une fois que les courgettes ont ramolli, ajoutez les feuilles d'épinard, en les déchirant en morceaux plus petits si elles sont trop grandes. Couvrez la poêle avec un couvercle et baissez le feu, en remuant de temps en temps pour éviter que le riz ne colle. Faites cuire le risotto jusqu'à ce que le riz atteigne la texture désirée, légèrement al dente. Une fois que vous avez obtenu la consistance parfaite, éteignez le feu et râpez du parmesan frais sur le plat, en le laissant fondre et se mélanger avec les saveurs de la poêle.

Enfin, servez le risotto pendant qu'il est chaud, en garnissant chaque portion de quelques feuilles fraîches d'épinard ou d'une bande de parmesan si vous le souhaitez. Cette recette est non seulement savoureuse, mais aussi colorée et pleine de nutriments, parfaite pour un déjeuner ou un dîner raffiné. Bon appétit!

 Ingrédients: Riz Arborio – 1 tasse Bouillon de légumes – 2 tasses et ½ Feuilles d'épinard – environ 10-15 feuilles Courgettes – 3 pièces (plus petites) Parmesan – 75 g Thym – ¼ cuillère à café Vin blanc – 50 ml Beurre – 25 g Huile d'olive de qualité – 2 cuillères à soupe Oignon échalote – 2 pièces Sel et poivre au goût

 Étiquettes:  oignon verdure riz beurre huile courgette vin olives